Sisu
Isabella viinamarjad Traditsiooniliselt tüüpiliseks veinisordiks peetud ja sellest valmistatud koduvein on tõepoolest suurepärase kvaliteediga ja aroomiga, mida ei saa segi ajada ühegi teise viinamarjasordiga. Kuid mõne inimese jaoks on vein tervislikel põhjustel vastunäidustatud, teised ei joo seda põhimõttelistel põhjustel ja nad soovivad seda sorti viinamarju talveks ette valmistada, kuna nende saagikus on üsna kõrge. Ja sügisel pakutakse Isabella viinamarju kõikjal turul, sageli sümboolse hinna eest. Kuid see viinamarjasort on väga väärtuslik, kuna sellel on hämmastavad raviomadused: see leevendab palavikku ja külmetus- ja viirushaigustega patsientide seisundit, parandab ainevahetust, aitab aneemia, maksa- ja kõhunäärmehaiguste korral ning seda kasutatakse ka diureetikumina ja puhastusvahend.
Isabella viinamarjadest talveks mõeldud kompott on parim väljapääs olukorrast, kuna selles säilivad marjad üsna hästi, see valmib lihtsalt ja kiiresti ning joogi enda maitset saab vürtsidega veelgi mitmekesistada. nagu teisedki marjad ja puuviljad.
Isabella kodune kompott
Nagu eespool mainitud, võib Isabella viinamarju nende valmimise ajal pakkuda igal nurgal ja lõunapoolsemates piirkondades kasvab neid peaaegu igas hoovis. Seetõttu püüavad paljud hoolivad emad ja vanaemad oma perele meeldida, valmistades sellest kõikvõimalikke magustoite. Kui mõtlete, kuidas valmistada Isabella viinamarjakompotti selle maitse mitmekesistamiseks, siis allpool on mõned kasulikud näpunäited:
- Proovige kompotile valmistamise ajal lisada paar sidruni- või apelsiniviilu koos koorega, mis sisaldab peamist tsitruse maitset. Ärge unustage enne seda tsitrusviljadelt kõiki seemneid eemaldada – need võivad valmis joogile lisada mõru noote.
- Viinamarjakompotile pikantse lisamiseks lisa paar tera kardemoni, nelki või tähtaniisi, näputäis kaneeli või vanilli või võib-olla peotäis münti või melissi.
- Viinamarjad sobivad hästi teiste puuviljade ja marjadega. Väga hea on kompotile lisada õhukeselt viilutatud õuna-, ploomi-, nektariine, pirni või küdoonia tükke. Sel ajal valmivatest marjadest sobiksid koerapuu, pihlakas, viburnum, mustikad, pohlad ja parandavad vaarikad.
Kõige maitsvam retsept
Selle retsepti järgi valmistasid teie vanaemad ja võib-olla ka vanavanaemad Isabella viinamarjadest talveks kompotti. Tänapäeval on leiutatud vaid mõned seadmed, mis koduperenaise tööd oluliselt hõlbustavad, millest tuleb pikemalt juttu.
Viinamarjade valmistamine hõlmab esmalt kobarate põhjalikku pesemist jooksvas külmas vees.Seejärel valitakse pintslitest eraldi anumasse tugevad, terved, kahjustamata ja tihedad marjad, kõike muud saab teoreetiliselt kasutada veini või viinamarjamoosi jaoks, kuid see jäetakse esialgu kõrvale. Parem on valitud marju kuivatada kurnis või rätikul.
Kahe kaheliitrise purgi jaoks kulub retsepti järgi 1 kg pestud ja kooritud viinamarju. Suhkrut tuleks võtta ühest kuni kahest klaasist sõltuvalt teie maitsest. Kuid tuleb meeles pidada, et kui suhkrut on liiga vähe, võib kompott esimestel säilituskuudel hapuks minna. Vastupidi, liiga palju suhkrut võib põhjustada ebapiisava fermentatsioonireaktsiooni. Parim variant siirupi valmistamiseks on kasutada 150-200 grammi suhkrut 2 liitri vee kohta.
Täida steriliseeritud purgid ettevalmistatud viinamarjadega. Kui vajate, et kompott oleks mõeldud ainult janu kustutamiseks ja ainult viinamarja aroomiga, siis katke põhi viinamarjamarjadega ja sellest piisab. Kuid selleks, et viinamarjakompott sarnaneks tõelise mahlaga, on ühe kaheliitrise purgi jaoks vaja vähemalt 500 grammi viinamarju.
Kui klaaspurke napib ja viinamarjakompott on hädasti vaja sulgeda, siis võid purgid kuni riidepuudeni isegi peaaegu täielikult viinamarjadega täita. Tulevikus osutub kompott lihtsalt väga kontsentreeritud ja purki avades tuleb seda keedetud veega lahjendada.
Valmistage suhkrusiirup, keetes seda 5-6 minutit.Pärast siirupi valmistamist valage see kuumalt ettevaatlikult viinamarjadega purkidesse. Pärast seda jätke need 15-20 minutiks.
Siit saab alguse lõbus.
Iidsetel aegadel, kui mitmekordse valamise retsept alles leiutati, oli see protsess üsna keeruline ja töömahukas. Vaimukad perenaised mõtlesid oma elu hõlbustamiseks välja kõik – kasutasid kurni ja tegid kaanedesse naelaga augud.
Tänapäeval korjatakse iga huvitav idee väga kiiresti üles ja mõni aeg tagasi ilmusid hämmastavad seadmed - traditsioonilise suurusega klaaspurkide plastikkaaned, millel on palju auke ja spetsiaalne äravool. Neid hakati nimetama äravoolukateteks.
Nüüd tuleb lihtsalt võtta selline kaas, panna see purgi peale ja valada lihtsalt kogu purgi vedel sisu eraldi pannile. Seejärel eemaldage see, pange järgmisele purgile ja korrake protsessi samas järjestuses. Seega saab ühte kaant kasutada piiramatul arvul purkidel nii mitu korda kui soovitakse.
Kui olete kogu siirupi pannile tagasi valanud, ajage see uuesti keema ja keetke 5 minutit. Täida purkides olevad viinamarjad uuesti siirupiga, oota vajalik aeg ja kalla siirup läbi kaane uuesti pannile tagasi. Kolmandal korral pärast siirupi viinamarjadesse valamist võid purgid kokku keerata ja tagurpidi keerates mähkida soojadesse tekkidesse, kuni need täielikult jahtuvad.
Viinamarjad kammkarpidega
Paljudel algajatel koduperenaistel võib tekkida küsimus: "Kuidas sulgeda Isabella viinamarjade kompott talveks okstega ja kas seda on võimalik teha?" Muidugi saate - selline preparaat ei näe mitte ainult väga elegantne ja originaalne välja, vaid pärast purgi avamist saate oma külalisi ja perekonda üllatada, tõmmates purgist järk-järgult välja mitu korda kokkuvolditud pika viinamarjakobara. Kui muidugi leiate sellise ja asetage see ettevaatlikult purki.
Viinamarjakompoti valmistamine okste või kammkarpidega, nagu neid mõnikord nimetatakse, võtab veelgi vähem aega, kuna pole vaja iga marja üle vaadata ja kõiki oksi eemaldada.
Kuid ikkagi tuleb viinamarjakobaraid väga põhjalikult pesta, soovitavalt voolava vee all, ning kontrollida, kas need on pehmed, üleküpsenud või mädanenud marjad.
Keeramine ilma steriliseerimiseta
Asetage pestud ja kuivatatud kimbud steriliseeritud purkidesse nii, et need hõivaksid ligikaudu poole purgi mahust. Retsepti järgi peate 1 kg valmistatud viinamarjade jaoks kasutama 250-300 grammi granuleeritud suhkrut. Valage purkidesse vajalik kogus suhkrut, olenevalt sellest, kui palju viinamarju kasutasite.
Eraldi keetke vesi ja valage see ettevaatlikult ja järk-järgult koos viinamarjade ja suhkruga purkidesse. Sulgege purgid kohe pärast keeva vee valamist steriliseeritud kaantega.Purgid tuleb jätta jahtumiseni pakendatud, et toimuks täiendav isesteriliseerimine.
Kompoti valmistamine koos steriliseerimisega
Kuna selle retsepti järgi olevad viinamarjakobarad tuleb tingimata steriliseerida, piisab, kui pesta purgid põhjalikult soodaga ja loputada hästi veega. Neid ei ole vaja eelnevalt steriliseerida. Nagu esimesel juhul, asetatakse viinamarjaoksad ettevaatlikult purkidesse ja täidetakse kuuma siirupiga. Siirup valmistatakse kiirusega 250 grammi suhkrut 1 liitri kasutatud vee kohta.
Seejärel kaetakse viinamarjapurgid kaanega.
Pärast seda asetatakse need laiale veepannile, mis asetatakse tulele. Pärast vee keetmist kastrulis steriliseeritakse liitrised purgid 15 minutit, kaheliitrised - 25 minutit, kolmeliitrised - 35 minutit. Steriliseerimisprotsessi lõpus eemaldatakse purgid ettevaatlikult veest ja suletakse õmblusmasinaga kohe plekkkaantega.
Järeldus
Isabella viinamarjadest valmistatud kompott on ühtviisi hea nii valmimisperioodil, mil see suudab suurepäraselt janu kustutada, kui ka talveks valmistumisel. Veelgi enam, talvel saate seda mitte ainult juua, vaid ka valmistada sellest erinevaid puuviljajooke, tasse, sbitni ja tarretist. Sageli valmistatakse selle põhjal isegi koort kookide ja puuviljamagustoitude jaoks.
