Jõhvikasiirup on magus, vitamiinirikas toode, mida saab kodus valmistada selle taime värsketest või külmutatud viljadest. See on väga lihtne valmistada, kuid äärmiselt tervislik ja maitsev toode. Seda võib tarbida iseseisva roana, kuid selle põhjal saab valmistada ka kõikvõimalikke jooke ja magusaid roogasid. Millised kasulikud omadused ja vastunäidustused on jõhvikasiirupil, kuidas seda täpselt valmistada ja milliseid toite sellele lisada, saate sellest artiklist õppida.
Kasulikud omadused
Jõhvikas on soomari, mis ei jää meelde ainult oma ebatavalise magushapu maitse poolest, vaid sellel on ka palju kasulikke omadusi. See sisaldab lihtsuhkruid ja mitmeid orgaanilisi happeid, värvaineid, tanniine ja pektiine, vitamiiniühendeid, kiudaineid (toidukiudaineid), sooli ja mineraalelemente. Jõhvikamarjad sisaldavad ka aineid, mis on looduslikud antibiootikumid, mistõttu on neid kasulik kasutada sügisel ja talvel hea loodusliku külmetusrohuna. Pektiinid, mis on osa jõhvikatest, on võimelised eemaldama raskeid ja radioaktiivseid metalle, puhastades keha nendest kahjulikest ühenditest.
Jõhvikamarjad on hinnatud ka nende flavonoidide poolest, värsked puuviljad sisaldavad antotsüaniine, leukoantotsüaniine, katehhiine ja triterpenoide. Nendes sisalduvaid mineraalelemente esindavad peamiselt fosfor, naatrium ja kaalium.Samuti on raud, mangaan, tsink, alumiinium, vask ja muud inimelu jaoks olulised mikroelemendid, mis pole vähem olulised kehas toimuvate protsesside normaalseks kulgemiseks.
Toote regulaarse kasutamise tulemuseks on isu märkimisväärne paranemine mao- ja kõhunäärmemahlade suurenenud tootmise tõttu. Seda saab kasutada ka maomahla madala happesuse, aga ka mõne selle häirega seotud seedetrakti haiguste, näiteks madala happesusega gastriidi korral.
Lisaks kasulikule mõjule seedeelunditele võib jõhvikasiirup aidata paljude erinevate haiguste puhul – hingamisteede, põletikuliste, autoimmuunsete, nakkuslike, haavandiliste, aga ka vitamiinipuuduse korral, eelkõige vitamiinipuuduse korral, mis on põhjustatud askorbiinhappe teravast puudusest. hape (C-vitamiin) ja sellest põhjustatud haigus – skorbuut.
Jõhvikasiirupi kasutamine võimaldab eemaldada kehast liigset vedelikku, mis takistab tursete teket või vähendab olemasolevat turset, takistab trombide teket veresoontes, ateroskleroosi, insuldi, südameinfarkti ja isegi pahaloomuliste kasvajate teket. kasvajad.
Jõhvikates sisalduvad ained tugevdavad luukudet ja võitlevad liigse rasva ladestumisega organismis, tugevdavad ja teravdavad mälu. Need aitavad toime tulla kroonilise stressi või pideva närvipingega, aitavad kiiremini uinuda ning muudavad une rahulikumaks, pikemaks ja produktiivsemaks.
Retsept
Jõhvikad on pärit Põhja-Euroopa ja Aasia piirkondadest, aga ka Põhja-Ameerika riikidest.Nende territooriumide elanikkond on pikka aega aktiivselt kasutanud oma marju toiduks nii värskelt kui ka töödelduna. Näiteks eurooplased ja asiaadid valmistasid jõhvika lisamisega toitu ja rahvaravimeid ning Põhja-Ameerika indiaanlased valmistasid sellest moosi vahtramahla ja mee lisamisega.
Tänapäeval saab jõhvikasiirupit osta supermarketitest või toidupoodidest, kus seda müüakse erineva suurusega klaaspudelites. Kui aga värsked või külmutatud marjad, suhkur ja külm vesi on käepärast, võite proovida seda kodus valmistada. Need koostisosad sisalduvad jõhvikasiirupi retsepti klassikalises versioonis, kuid on ka teisi variatsioone, mille järgi värskelt pressitud mahl või peeneks hakitud tsitrusekoor - apelsin või sidrun, valge või punane vein, idamaised vürtsid (kaneel, vanill, ingver ) ja muud komponendid. Igaüks neist annab valmistootele ainulaadse maitse ja peene aroomi.
Jõhvikasiirupi valmistamine klassikalises versioonis on väga lihtne. Selleks peate võtma jõhvikad ja suhkru võrdsetes osades, see tähendab näiteks 1 kg. Küpsetusalgoritmi saab kirjeldada järgmiselt:
- Sorteeri marjad, eralda tarbimiseks kõlbmatud: kahjustatud, mädanenud, liiga väikesed, rohelised. Ülejäänud pange kurn, loputage vee all ja jätke 2 minutiks nõrguma.
- Vala pannile ettevalmistatud jõhvikad. See peaks olema emailitud, mitte alumiiniumist - metallanumates ei saa süüa teha, kuna jõhvikad sisaldavad palju agressiivseid orgaanilisi happeid, mis toiduvalmistamise ajal metalliga reageerivad.
- Vala jõhvikatele külma vett, nii et see kataks need täielikult, kuid mitte liiga palju.
- Asetage pliidile ja laske segul keema.
- Kui marjad hakkavad keevas vedelikus lõhkema, mis juhtub umbes 10 minuti pärast, keetke veel 10 minutit, seejärel eemaldage tulelt.
- Jahtunud, kurna jõhvikasegu läbi peene sõela.
- Vala mahl tagasi pannile, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni see hakkab paksenema.
- Eemaldage kuumusest, jahutage.
Valmis jõhvikasiirupit võid tarbida kohe, näiteks kuuma teega. Põhimahu saab villida ja kaantega hermeetiliselt sulgeda. Seejärel hoidke neid külmas ja pimedas kohas: sahvris, keldris või keldris.
Vastunäidustused
Kui tarbid jõhvikasiirupit mõõdukalt, ei ole see tervetele inimestele vastunäidustatud. Ainult selle kasutamine liiga suurtes kogustes või liiga sageli on kahjulik. Kuid nagu enamikul toiduainetel, on ka jõhvikasiirupil mitmeid kasutuspiiranguid. Näiteks ei tohiks seda juua ega süüa inimesed, kellel on neerudes kivid või liiv, kuna jõhvikad sisaldavad oksaalhapet, millest moodustuvad oksalaadid, ja diabeetikud, kuna see on väga magus ja võib põhjustada suhkru järsu tõusu. tase. veri.
Kui olete jõhvikamarjade keemilises koostises sisalduvate ainete suhtes individuaalselt talumatu, tasub leida ka mõni muu sarnaste omaduste ja maitsega toode.Samuti tuleb hoiduda jõhvikasiirupi tarbimisest verd vedeldavate ravimitega ravi ajal, mis võib põhjustada juhuslikku verejooksu, samuti inimestel, kes on allergilised ravimi aspiriini suhtes.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Väikestes kogustes jõhvikasiirupit võib lisada kuumadele ja külmadele jookidele. Näiteks janu kustutamiseks tuleks veidi siirupit lahjendada jahedas mineraalvees ja külma päeva soojendamiseks - keevas vees või tees. Sellest saad valmistada maitsvaid tarretisi, kompotte või tarretist. Neid saab valmistada ainult jõhvikasiirupist või teiste puuviljade või marjade siirupite lisamisega.
Jõhvikasiirup on suurepärane koostisosa, mida saab lisada magustoitudesse, nagu kodune jäätis, ja küpsetistesse, nagu muffinid, koogid ja küpsetised. Selle võid valada pannkookidele või röstsaiale. Võib lisada ka alkohoolsetele jookidele, näiteks likööridele, viinale, samuti võib segada veiniga või lisada alkohoolse või alkoholivaba kokteili koostisosana. Kuuma vett jõhvikasiirupi ja igasuguse meega võib tarbida tavaliste külmetushaiguste ja muude hingamisteede haiguste puhul, et alandada palavikku ning taastada kiiresti jõud ja tervis.
Vaatamata sellele, et jõhvikasiirup on magus, saab sellest valmistada ainulaadse maitsega roogasid. kastmed lihale ja lind. Näiteks serveeritakse seda kastet Ameerikas ja Inglismaal jõulude ajal kalkuni kõrvale, mida peetakse heaks traditsiooniks.
Järeldus
Jõhvikasiirup pole meie maal kuigi levinud ja tuntud magustoit, kuid sellegipoolest väga tervislik ja originaalne. Oma kätega looduses kogutud või jaeketist ostetud marjadest ja tavalisest suhkrust on seda lihtne kodus valmistada.Sellest võib saada erinevate roogade, igapäevaste ja pühadejookide oluline komponent, andes neile ainulaadse maitse ja aroomi.
