Puravikud talveks: kuidas valmistada purkides

Puravikud talveks purkides on asjakohased igal ajal. Need seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Regulaarne tarbimine aitab puhastada verd ja alandada kolesteroolitaset. Õigesti valmistatuna säilitavad puravikud oma kasulikud ja maitsvad omadused pikka aega.

Kuidas valmistada puravikke talveks

Olenemata valitud korjeviisist töödeldakse puravikke esmalt kuumtöötlusega. Selleks, et viljaliha ei läheks mustaks, aseta seened enne küpsetamist 0,5% sidrunhappe lahusesse.

Puravikke kogutakse juulist septembri lõpuni. Nad lahendavad selle kohe ära.Jätke ainult terved ja putukad ei söö neid, seejärel puhastage need mustusest, peske ja leotage tund aega. Vedelik kurnatakse ja puuviljad lõigatakse tükkideks. Esiteks eraldatakse mütsid vartest ja lõigatakse seejärel baarideks.

Keeda seened täielikult küpseks. Olenevalt suurusest võtab protsess aega umbes pool tundi. Küpsetamise ajal tekib pinnale vaht, millest tõuseb üles ülejäänud praht. Seetõttu tuleb see regulaarselt eemaldada.

Puravike talveks koristamise meetodid

Videod ja fotod aitavad puravikke talveks korralikult sulgeda. Parimad seente valmistamise viisid on soolamine ja marineerimine.

Metsavilju saab soolata tünnis, kuid linnatingimustesse sobivad kõige paremini klaaspurgid.

Paljude perenaiste jaoks levinum talvine ettevalmistusviis on marineerimine. Lihtsalt keetke seened. Valmista endale meelepärane marinaad, vala puravikele ja keera kohe rulli. Parim on kasutada klaasmahuteid mahuga kuni 1 liiter, kuna avatud purki ei saa pikka aega säilitada.

Puravikke võib korjata kuumalt või külmalt. Olenevalt valitud retseptist on marinaad ja küpsetusaeg erinev. Külmmeetod võtab kauem aega, nii et maitsmist saab alustada mitte varem kui pooleteise kuu pärast.

Pikemaks säilitamiseks tuleb purgid sobival viisil steriliseerida ja kaaned mitu minutit keeta.

Retseptid puravike talveks ettevalmistamiseks

Talveks mõeldud maitsvate puravike retsepte on erinevaid, mis erinevad marinaadi koostise poolest.Allpool on toodud parimad ja ajaproovitud toiduvalmistamise võimalused, mis aitavad koduperenaistel kiiresti maitsvat suupistet valmistada.

Lihtne retsept puravike talveks valmistamiseks

Talveks pakutud variatsioon on klassikaline. Isegi algaja kokk saab selle ülesandega hakkama.

Tootekomplekt:

• seened - 2,2 kg;
• piment - 11 hernest;
• jäme sool - 40 g;
• suhkur - 25 g;
• nelk - 6 punga;
• destilleeritud vesi – 1,1 l;
• äädika essents - 20 ml;
• loorberilehed - 4 tk;
• küüslauk - 12 nelki.

Ettevalmistuse etapid:

1. Koorige ja peske metsaviljad põhjalikult. Asetage keevasse vette. Keeda 10 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.
2. Nõruta kurnis.
3. Lisage retseptis märgitud veekogusele soola, lisage suhkur ja keetke. Lisa väikesteks kuubikuteks hakitud küüslauk ja kõik täpsustatud maitseained. Hauta viis minutit.
4. Lisa marinaadile seened. Küpseta 20 minutit. Valage äädika essents ja viige kohe ettevalmistatud anumatesse. Üles kerima.

Kuidas valmistada puravikke talveks õlis

Õlist koosnev soolvesi erineb oluliselt traditsioonilisest valmistamisest. See aitab anda metsaviljadele pehmust ja uskumatult rikkalikku maitset. Seente soolamine selle meetodi abil talveks on väga lihtne.

Tootekomplekt:

• jäme sool - 100 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• loorberileht - 10 tk;
• till - 50 g;
• puravik - 2 kg;
• taimeõli - 240 ml;
• must pipar - 20 hernest.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastage metsaviljad noaga mustusest, seejärel loputage ja lõigake keskmise suurusega kangideks.
2. Keeda pool tundi soolaga maitsestatud vees. Lahe.
3. Asetage loorberilehed ja pipar steriliseeritud purkide põhja. Lisa seened. Puista iga kiht soolaga. Kõige peale lisa küüslauk ja ürdid. Vala sisse puljong, milles puravikud küpsesid. Vala kaane alla 40 ml õli ja keera rulli.

Kuidas sidrunhappega puravikke talveks keeta

Mitte ainult äädikas ei saa toimida säilitusainena. Sidrunhape aitab pikendada tooriku talveks säilitusaega. Roog osutub alati õrnaks ja maitsvaks.

Nõutav toodete komplekt:

• puravik - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• äädikas - 70 ml (9%);
• jahvatatud kaneel - 2 g;
• nelk - 4 tk;
• filtreeritud vesi - 1,3 l;
• sidrunhape - 5 g;
• loorberilehed - 5 tk;
• piment - 8 hernest;
• jäme sool - 60 g;
• suhkur - 80 g.

Protsessi kirjeldus:

1. Tükelda pestud seened. Jäta väikesed terveks. Aseta soolaga maitsestatud keevasse vette. Lisage 2 g sidrunhapet. Küpseta 10 minutit.
2. Aseta sõelale. Kui vedelik on täielikult nõrgunud, valage ettevalmistatud purkidesse.
3. Keeda retseptis märgitud kogus vett. Lisa ülejäänud sidrunhape. Lisa veidi soola. Küpseta viis minutit.
4. Lisa suhkur ja ülejäänud maitseained. Keeda.
5. Lisa äädikas. Sega ja vala kohe soolveega puravikele. Rulli kokku ja jäta teki alla, kuni see jahtub. Maitsmist saate alustada 10 päeva pärast.

Kuidas valmistada puravikke talveks äädikaga

Roog näeb talvel atraktiivsem välja, kui kasutate ainult korke, kuid jalgade lisamisega pole see vähem maitsev.

Vajalike toodete komplekt:

• äädikas - 70 ml (9%);
• sibul - 550 g;
• jäme sool - 40 g;
• puravik - 1,8 kg;
• puhastatud vesi – 1,8 l;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• must pipar - 13 hernest.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige ja loputage seened, seejärel tükeldage. Saatke vette.Puista peale soola.
2. Küpseta 20 minutit. Lõika sibul mitmeks tükiks ja lisa puljongile.
3. Viska sisse loorberilehed ja pipraterad. Küpseta seitse minutit. Lisage granuleeritud suhkur, seejärel valage äädikas. Küpseta 10 minutit.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse, täitke ääreni soolveega.
5. Keerake kaaned tihedalt peale. Pöörake ümber ja jätke teki alla, kuni toorik on jahtunud.

Kuidas valmistada puravikuid talveks ilma steriliseerimiseta purkides

Puravike talveks ilma steriliseerimiseta kokkurullimise retsept on väga lihtne ega nõua palju aega. Seened osutuvad tihedaks ja õrnaks.

Tootekomplekt:

• puravik - 1 kg;
• äädikas 9% - 80 ml;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• loorberilehed - 2 tk;
• jäme sool - 20 g;
• tilli seemned - 20 g;
• valge pipar - 5 hernest;
• filtreeritud vesi - 500 ml;
• nelk - 3 punga;
• must pipar - 5 hernest.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage metsaviljad, seejärel lõigake kiiresti tükkideks ja lisage vesi.
2. Hauta 20 minutit. Asetage sõelale ja oodake, kuni vedelik täielikult ära voolab.
3. Lahjendage jämesoola ja granuleeritud suhkrut retseptis märgitud veekoguses. Lisa tilliseemned, kõik pipraterad, nelk ja loorberilehed.
4. Valage äädikas ja keetke viis minutit. Lisage keedetud toode.
5. Keeda madalal kuumusel 40 minutit. Tõsta purkidesse. Täida ääreni marinaadiga. Sulgege nailonist kaanega.
6. Jätke toatemperatuurile, kuni talveks ettevalmistamine on jahtunud, seejärel asetage see keldrisse.

Kuidas veeretada puravikke talveks sinepiga

Sinep lisab tuttavale seenemaitsele eriti meeldivaid pikantse noote.

Tootekomplekt:

• must pipar - 7 hernest;
• puravik - 2,3 kg;
• piment - 8 hernest;
• äädikas 9% - 120 ml;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• filtreeritud vesi - 1,8 l;
• lauasool - 50 g;
• till - 3 vihmavarju;
• loorberileht - 5 tk;
• sinepioad - 13 g.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika suured pestud puuviljad tükkideks. Veega täitmiseks. Kui see keeb, küpseta 17 minutit. Eemaldage alati vaht.
2. Lisa suhkur, seejärel sool. Hauta madalal kuumusel 10 minutit.
3. Lisa till, sinep, pipar ja keeda veerand tundi.
4. Vala sisse äädikas. Regulaarselt segades hauta pool tundi.
5. Tõsta seened lõhikuga lusikaga steriliseeritud anumatesse. Kurna marinaad läbi sõela. Keeda. Täida ülaosani ja rulli kokku.
6. Kata tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Kuidas valmistada puravikuid talveks sõstralehtedega purkides

Musta sõstra lehed aitavad muuta talveks ettevalmistuse elastsemaks ja krõmpsuvamaks tänu selles sisalduvatele tanniinidele.

Mida vajate:

• puhastatud vesi - 350 ml;
• keedetud puravikud - 1,3 kg;
• till - 5 vihmavarju;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sõstra lehed - 12 tk;
• äädikas 9% - 70 ml;
• meresool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Vee keetmiseks. Lisa metsavilju. Lisage kõik vürtsid, sool ja granuleeritud suhkur. Keeda tasasel tulel 20 minutit.
2. Tõsta puuviljad lusika abil ettevalmistatud purkidesse.
3. Keeda marinaad ja vala puravikele. Asetage kaaned peale. Pange keeva veega pannile ja steriliseerige 20 minutit.
4. Üles kerima. Jäta tagurpidi sooja lapi alla kaheks päevaks seisma.

Kuidas valmistada puravikke talveks küüslaugu ja kaneeliga

See talvise toiduvalmistamise variatsioon meeldib kõigile ebatavaliste roogade austajatele. Retsept meenutab mõneti kapsa marineerimine.

Nõutavad tooted:

• keedetud puravikud - 1,3 kg;
• loorberilehed - 4 tk;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• nelk - 4 tk;
• kaneel - 7 g;
• piment - 8 hernest;
• küüslauk - 4 nelki;
• filtreeritud vesi - 1,3 l;
• äädika lahus - 50 ml;
• meresool - 50 g.

Küpsetusprotsess:

1. Vee keetmiseks. Lisa ürdid ja vürtsid. Keeda 17 minutit. Jahuta veidi ja lisa seened. Segage.
2. Saada jahedasse ruumi ja jäta üheks päevaks seisma.
3. Eemalda metsaviljad lusikaga. Kurna soolvesi ja keeda. Jahuta, seejärel vala seentele.
4. Jäta päevaks seisma. Tõsta steriliseeritud purkidesse.
5. Lisa marinaadile äädikas. Keeda 17 minutit ja vala puravikele. Sulgege kaantega.
6. Kui preparaat on talveks maha jahtunud, pane see külmkappi. Hoida mitte rohkem kui kolm kuud.

Kuidas puravikke talveks sulgeda poola keeles

Seened sobivad suurepäraselt kuumade vürtsidega, nii et see talvine toiduvalmistamisvõimalus sobib vürtsikate ja mõõdukalt kuumade roogade austajatele.

Sa vajad:

• loorberileht - 4 tk;
• piment - 7 hernest;
• keedetud puravikud - 2 kg;
• mädarõika juur - 15 g;
• kuiv sinep - 10 g;
• puhastatud vesi - 1,5 l;
• kuum pipar - 1 keskmine.

1 liitri keetmise kohta:

• granuleeritud suhkur - 80 g;
• meresool - 40 g;
• äädikas 9% - 80 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Vee keetmiseks. Lisa kõik vürtsid ja hakitud terav pipar. Küpseta pool tundi.
2. Eemaldage kuumusest ja jätke üheks päevaks.
3. Mõõtke keetmise maht. Lisage 1 liitri kohta vajalik kogus äädikat, suhkrut ja soola vastavalt toodete kindlaksmääratud mahule.
4. Küpseta veerand tundi. Lahe.
5. Vala kurnata seentele. Külmmarinaadis kaks päeva. Kurna marinaad ja keeda, seejärel jahuta.
6. Asetage metsaviljad ettevalmistatud anumatesse. Vala peale marinaad. Sulgege nailonist kaantega.

Kuidas valmistada puravike jalgu talveks

Paljudele inimestele ei meeldi terveid seenevarsi süüa. Sel juhul saate talveks valmistada maitsvat aromaatset kaaviari.

Nõutavad komponendid:

• must pipar - 5 g;
• meresool;
• värsked puravikukoivad – 1 kg;
• sibul - 160 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 180 g;
• punane pipar - 5 g;
• päevalilleõli - 100 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Pese jalad ja keeda pool tundi soolaga maitsestatud vees. Loputage ja laske liigsel niiskusel täielikult ära voolata.
2. Riivi porgandid. Haki sibul. Kui selle tulemusel on vaja saada peenemat kaaviari konsistentsi, võid köögiviljad läbi hakklihamasina lasta.
3. Jahvatage keedetud toode. Tõsta kastrulisse. Valage 40 ml õli. Prae veerand tundi. Lisa hakitud küüslauk.
4. Eraldi kausis prae köögiviljad ülejäänud õlis läbi. Saada jalgadele.
5. Segage ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Puista peale maitseaineid. Sega.
6. Eemaldage kuumusest. Viige steriliseeritud anumatesse. Üles kerima.

Kuidas valmistada talveks puravikke ja puravikke

Seenesegu on krõbe, õrn ja uskumatult maitsev.

Mida vajate:

• vesi - 700 ml;
• äädikas 9% - 80 ml;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• keedetud puravikud - 1 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• keedetud puravikud - 1 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• till - 2 vihmavarju;
• meresool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Segage vesi granuleeritud suhkruga. Lisa veidi soola. Küpseta 10 minutit.
2. Lisa kõik ürdid ja vürtsid. Vala sisse õli. Küpseta viis minutit. Sega hulka seened.
3. Keeda tasasel tulel pool tundi. Vajadusel lisa soola.
4. Eemalda loorberilehed. Viige seened ettevalmistatud purkidesse, seejärel valage marinaad.
5. Sulgege nailonist kaantega. Pärast täielikku jahutamist liikuge keldrisse.

Säilitamisviisid ja -tingimused

Talveks valmistatud eelroad tuleks säilitada temperatuuril +2°...+8°C. Ideaalne on kapp või kelder. Tingimuste täitmisel säilitab puravik oma kasulikud ja maitseomadused ühe aasta.

Ilma steriliseerimiseta ja nailonkatete all olevat pitsat säilivusaeg ei ületa kuus kuud.

Järeldus

Puravikud talveks purkides on lihtne ja maitsev preparaat, mis sobib pühademenüüdesse ja igapäevastesse toidukordadesse. Kompositsioonile saate lisada oma lemmikvürtse ja -ürte, kogedes seeläbi iga kord uusi maitseelamusi.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar porgandiga

Squashi kaaviar talveks: kõige maitsvam

Adžika õuntega talveks

Vürtsikas rohelise tomati eelroog talveks

Rohelised tünntomatid pannil

Rohelise tomati ja porgandi salat

Vürtsikate roheliste tomatite retsept talveks

Rohelised tomatid küüslauguga ilma äädikata

Lihtne viburnumi retsept talveks