Retseptid tomatite jaoks ilma äädikata talveks

Tomatite ettevalmistamine ilma äädikata talveks pole keeruline. Reeglina ei vaja pakutud retseptid sekundaarset steriliseerimist. Lisaks ei meeldi äädika maitse kõigile, seega on äädikata valmistised üsna populaarsed.

Mõnel juhul võite äädika essentsi asendada sidrunhappega.

Tomatite valmistamise reeglid ilma äädikata

Kuna kõike on võimatu retseptidesse lisada, jäetakse välja mõned soovitused, ilma milleta on talveks valmistumine palju keerulisem. Muidugi on paljudel kokkadel, eriti neil, kes tegelevad regulaarselt talviste ettevalmistustega, oma saladused ja nipid, kuid mõned toiduvalmistamise nüansid on enamiku retseptide puhul ühised. Nimetagem mõned reeglid tomatite talveks ettevalmistamiseks ilma äädikata:

1. Üldreegel on see, et enne toiduvalmistamise alustamist peske või steriliseerige purgid põhjalikult ja töödelge kaaned keeva veega.
2. Tomatid valitakse nii, et need oleksid ühesuurused ja sama sorti.
3. Kui retsept nõuab äädikat, võite selle asendada sidrunhape. See valatakse vahetult enne marinaadi valamist purkidesse. Ühest teelusikatäiest piisab liitri vee kohta.
4. Tomatid peavad olema (kui retseptis ei ole märgitud teisiti) küpsed, tugevad, elastsed, terved, st ilma nähtavate kahjustuste või mädanemisjälgedeta.
5. Pärast valtsimist tuleb töödeldavad detailid tagurpidi pöörata, katta ja jätta üheks kuni kolmeks päevaks seisma. Tavaliselt kuni see täielikult jahtub.
   
   Nõuanne! Kui te pole kindel, et säilitus ei plahvata, võite õliriide põrandale panna ja alles siis tükid ümber paigutada.
6. Selleks, et puuviljad paremini oma kuju hoiaksid ja ei laguneks, valatakse need mitte kuuma, vaid juba jahutatud marinaadiga.
7. Enne purkidesse panemist torgatakse või lõigatakse tomatite varred välja.

Klassikaline retsept tomatitele ilma äädikata talveks

Tomatite rullimine ilma äädikata selle retsepti järgi pole eriti keeruline. Toiduvalmistamiseks on vaja ainult kolme peamist koostisosa ja soovi korral saate lisada vürtse, muutes roa maitset. Täiendavate säilitusainete asemel kasutatakse toote täiendavat kuumtöötlust.

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmist:

• poolteist kg tomateid;
• poolteist liitrit vett;
• Art. l. soola slaidiga.

Nagu ka suur kastrul, milles toimub sekundaarne steriliseerimine.

Ettevalmistus:

1. Tomatid pestakse ja lastakse kuivada; sel ajal kuumtöödeldakse preparaatide mahuteid.
2. Tomatid pannakse purki, peale valatakse vajalik kogus soola, seejärel täidetakse tavalise filtreeritud või keedetud veega. Nõuda kaane all.
3. Asetage rätik või salvrätik suurele pannile, asetage sellele toorikud ja täitke need külma veega - nii, et see ei ulatuks kolme sõrme võrra kaela.
4. Aja pannil olev vesi keema ja jäta purgid pooleks tunniks keevasse vette.
5. Pärast kuumtöötlemist rullitakse konserv kokku. Pöörake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Tomatid ilma äädika ja steriliseerimiseta

Tomatite pikemaks säilimiseks võite kasutada korduvat kuumtöötlust. Selleks soolvesi kurnatakse ja valatakse mitu korda järjest, iga kord järjest keemiseni. Selle meetodi eeliseks on see, et soolvesi on sõna otseses mõttes küllastunud tomatite ja kasutatud vürtside aroomiga.

Niisiis, teil on vaja:

• poolteist kg tomateid;
• 1,5-2 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• küüslauk - 6 nelki;
• till - 2-3 keskmist vihmavarju;
• maitseained maitse järgi.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Vesi pannakse tulele. Steriliseerige nõud.
2. Kasutatavad maitseained, nagu küüslauk ja till, asetatakse põhjale. Seejärel täitke anum tomatitega.
3. Täida purkide sisu keeva veega ja kata kaelad puhaste kaantega.
4. Tühjendage tulevane soolvesi, lisage veel üks klaas keeva vett juhuks, kui see üle keeb, ja korrake protseduuri eelmisest punktist.
5. Nõruta vedelik uuesti, lisa sool ja suhkur ning lase kolmandat korda keema.
6. Ettevalmistused talveks on lõppenud.

Magusad tomatid talveks ilma äädikata

Selle retsepti järgi ilma äädikata tomatite sulgemine nõuab ka konserveeritud purkide steriliseerimist.

Koostis:

• liiter vett;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• 2 spl. lusikad soola;
• loorberileht - 2 lehte;
• valikulised muud vürtsid ja muud tüüpi ürdid.

Ettevalmistus toimub järgmiselt:

1. Esmalt valmistage soolvesi ja keemise ajal valmistage ette ülejäänud koostisosad. Soolvee valmistamiseks sega vesi ja sool suhkruga kokku.
2. Tomatid pestakse, lastakse kuivada või kuivatatakse rätikuga ja küüslauk tükeldatakse. Kui tomatid on suured, võib need lõigata kaheks või neljaks osaks.
3. Asetage köögiviljad ja vürtsid purki.
4. Täitke ettevalmistatud soolveega ja jätkake teisese steriliseerimisega.
5. Kaantega kaetud toorikud asetatakse rätikule kuuma vette ja keedetakse 15 minutit. Nõuanne – kõrbemise vältimiseks võid panni keeva veega eelnevalt ette valmistada ja juba pannil olevad purgid täita.
6. Eemaldage töödeldav detail keevast veest ja keerake see kokku.

Lihtne retsept tomatite jaoks ilma äädikata mädarõikaga

Retsepti järgi vajate:

• poolteist kg tomateid;
• kaks liitrit vett;
• mädarõika juur 4–5 cm pikk;
• mädarõika ja sõstra lehed;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 loorberileht;
• 3–4 tilli vihmavarju;
• must ja pipar - igaüks 4-5 hernest.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Nõud tuleb steriliseerida. Purkide kuumtöötlemise ajal pestakse rohelisi, pestakse ja kuivatatakse tomatid, kooritakse ja riivitakse mädarõikajuur.
2. Lisa veele sool ja suhkur ning aja soolvesi keema.
3. Seejärel pannakse koostisosad - kõige põhja - pestud mädarõika- ja sõstralehed, nende peale till ja roheliste peale tomatid.
4. Lisa loorberileht ja pipar.
5. Valage töödeldavale detailile keev vesi ja keerake see kokku.

Tomatid ilma äädikata Sõrm lakub hästi

Ilma äädikata näppu limpsivate tomatite retsepte on päris palju, sest maitse sõltub suuresti koka oskustest ja koostisosade valikust.Nii et tehniliselt võib iga retsepti kohta öelda, et see on "näpu lakkumine" hea. Esitame ainult ühe olemasolevatest valikutest - tomatid tomatitäidisega.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• väikesed tihedad tomatid - 1-1,3 kg;
• tomatid kastmiseks - 1,5–1,7 kg;
• pool küüslaugu pead;
• 5-6 tera musta pipart;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• tilli vihmavarjud või muud rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valitud tomatid pestakse, vars torgatakse läbi ja jäetakse mõneks ajaks kuivama.
2. Vahepeal väänatakse hakklihamasinas “alastandardit”. Pärast seda on soovitatav jahvatada tomatimass läbi sõela, et vabaneda seemnetest ja liigsest koorest, kuid põhimõtteliselt saab ka ilma selle sammuta hakkama.
3. Saadud mass pannakse tulele ja keedetakse segades. Seejärel lisa segule sool ja suhkur ning alanda kuumust. Hauta täidist tasasel tulel, kuni see hakkab paksenema ja maht vähenema. Olenevalt tomatite arvust võtab see aega 25–30 minutit.
4. Keeda vett. Parem on võtta lisavedelikku, et kindlasti jätkuks kõikidele purkidele.
5. Tomatisegu küpsemise ajal pannakse purkidesse till, pipar, küüslauk ja muud maitseained, kui neid kasutatakse.
6. Asetage tomatid purkidesse. Soovi korral võid köögiviljalt naha eemaldada.
7. Vala peale keev vesi, veerand tunni pärast kalla pannile tagasi ja pärast keetmist korda protseduuri.
8. Tühjendage vesi uuesti. Valage selle asemel sisse kuum tomatisegu, veenduge, et see oleks kogu vaba ruumi täitnud ja keerake toorikud kokku.

Tomatid paprikaga ilma äädikata talveks

Aluseks võite kasutada ülaltoodud klassikalist retsepti.Tomatite ja paprikate kogus reguleeritakse vastavalt maitsele – kilogrammi tomatite kohta võib võtta kaks suurt paprikat.

Samuti on oluline meeles pidada, et enne kasutamist lõigatakse paprika viiludeks, eemaldatakse seemned ja vars lõigatakse ära. Paprika nelk pestakse ja lastakse nõrguda.

Maitsvad tomatid ilma äädikata

Selles retseptis asendab äädikas sidrunhapet.

Koostis:

• 1,5 kg tomateid;
• 3–4 tilli vihmavarju;
• 2-3 küüslauguküünt;
• musta pipraterad - valikuline;
• 1,5 liitrit vett;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 0,5 tl sidrunhapet.

Valmistage ette järgmiselt:

1. Steriliseeritud purki pannakse maitsetaimed ja maitseained, see tähendab küüslauk, till, pipar jne. Ka tomatid asetatakse sinna hoolikalt ja tihedalt.
2. Vala köögiviljadele keev vesi.
3. Laske sellel mõnda aega seista.
4. Kurna vedelik kastrulisse, lisa veel klaas keedetud vett, samuti vajalik kogus soola ja suhkrut ning aja keema.
5. Valage vajalik kogus sidrunhapet purki ja lisage soolvesi.
6. Rulli tükid kokku, keera ümber ja lase teki all täielikult jahtuda.

Rulli tomatid ilma äädikata küüslauguga kokku

Ettevalmistuste tegemisel on oluline mitte lisada liiga palju küüslauku. Reeglina kulub üks kolmeliitrine purk kolm kuni kuus nelki. Küüslauku võib kas riivida või kasutada kohe nelgi kujul.

Küüslauk pannakse purgi põhja koos teiste ürtide ja vürtsidega.

Tomatid viinamarjadega ilma äädikata

Konserveeritud toidu maitse parandamiseks, vaid ka säilivusaja pikendamiseks võtke magushapud valged või roosad viinamarjad.

Üldiselt on selle retsepti järgi tomatite valmistamine ilma äädikata lihtne.

Nõutavad koostisosad:

• liiter vett;
• tomatid - 1,2 kg;
• viinamarjad - 1 suur kobar, 300 g;
• 1 suur paprika;
• suhkur - 2 spl.l.;
• sool - spl. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Valmistage ette järgmiselt.

1. Valmistage tomatid. Pipar lõigatakse ja seemned eemaldatakse ning seejärel pestakse hoolikalt. Nad pesevad viinamarju.
2. Tükeldatud paprika, küüslauk ja muud vürtsid (võite lisada ka rõngasteks lõigatud sibulat) saadetakse põhja.
3. Seejärel täitke anum tomatite ja viinamarjadega ning valage peale keev vesi. Jätke kolmandik tunniks.
4. Valage purgist vedelik tagasi pannile, lisage sellele granuleeritud suhkur ja lauasool ning laske saadud segul keema tõusta.
5. Viimase sammuna tuleb tomatid uuesti marinaadiga üle valada ja siis rulli keerata.

Kuidas tomateid rullida ilma äädika ja sinepita

Kuna sinep ise on säilitusaine, võib seda kasutada valmistamise protsessis äädika või sidrunhappe asemel.

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg;
• 1 väike pipar;
• pool hapu õuna;
• pool sibulat;
• suhkur - 2 spl. l. ja sama kogus soola;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - 5-6 tk;
• till - 3-4 vihmavarju;
• 1 spl. l. sinep pulbri või terade kujul;
• vesi - umbes 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Kuumuta vesi ja küpseta samal ajal köögivilju. Sibul kooritakse ja tükeldatakse, tomatid pestakse ja varred tükeldatakse; Õun lõigatakse viiludeks.
2. Pool tükeldatud õunast ja sibulast langetatakse purgi põhja. Peal asetatakse tomatid ja vürtsid.
3. Valage toorikutele keev vesi ja laske neil soojeneda.
4. 15–20 minuti pärast kurna vedelik tagasi, lisa sool ja granuleeritud suhkur, kui vesi just keema hakkab, lisa marinaadile sinep. Pärast keetmist eemaldage soolvesi tulelt.
5. Valage soolvesi purkidesse.

Kirsstomatid ilma äädikata

Kirsstomatite retseptid ei erine palju "täistele" tomatitele mõeldud retseptidest.Tavaliselt tihendatakse need aga tihedamalt ja purki võetakse väiksema suurusega.

Koostis:

• 1,5 kg kirsstomateid;
• 1 spl. l. sidrunid;
• 3 spl. l. suhkur ja sama kogus soola;
• kaneel - pool teelusikatäit;
• rohelised - teie maitse järgi;
• 3 liitrit vett.

Ja ka suur kastrul.

Ettevalmistus:

1. Suhkur, sool ja vürtsid valatakse vette, segatakse ja keedetakse keemiseni. Seejärel lisa sidrunhape ja kaneel, sega läbi ja keeda veel veidi.
2. Kirsi viljad on augustatud. Asetage köögiviljad purki.
3. Kalla ettevaatlikult keevasse vette.
4. Kata kaelad kaanega.
5. Asetage purgid laia kastrulisse, asetage need rätikule või puuplaadile ja valage kolm sõrme kaelast allapoole kuuma vett.
6. Steriliseerige uuesti 10 minutit.

Tomatite ilma äädikata säilitamise reeglid

Enne äädikata konserveeritud tomatite serveerimist peate veidi ootama, kuni need leotuvad - tavaliselt kulub selleks kaks nädalat kuni kuu. Kui retsept hõlmab sekundaarset steriliseerimist või säilitusainete kasutamist, pikeneb toote säilivusaeg.

Optimaalne koht ettevalmistusteks on kelder või kelder, see tähendab jahe koht, kus päikesevalgus on minimaalselt juurdepääsetav.

Järeldus

Tomatid ilma äädikata on roog, mille valmistamine nõuab enamasti osavaid käsi ja kannatlikkust, kuid tulemus rõõmustab enamasti mitte ainult silma, vaid ka kõhtu.

Soovitatavad postitused

Kodune tomatimahl talveks: retseptid

Squashi kaaviar talveks: retsept samm-sammult

Squashi kaaviar: retsept läbi hakklihamasina

Aprikooside retseptid omas mahlas

Korea kiirkõrvits

Squashi kaaviar: 15 retsepti

Basiilikupasta talveks

Kuidas valmistada lodjapuu talveks

Kuidas hapuoblikaid säilitada