Sisu
Talveks suletud maasikamoos pole mitte ainult maitsev suvepäevi meenutav maius, vaid ka suurepärane tervislike vitamiinide ja mineraalainete allikas. Meie vanaemad ja emad tegid palju aastaid maasikamoosi nagu ikka viis minutit. Kuid selle delikatessi retsepte on palju rohkem. See artikkel räägib teile nendest ja nende valmistamise keerukusest.
Maasikamoosi valmistamise peensused
Maitsva ja tervisliku maasikamoosi valmistamise põhitingimus on kvaliteetsed marjad. Need võivad olla nii värsked kui ka külmutatud.
Värskete marjade puhul kehtivad järgmised kriteeriumid:
- Ta peab olema küps ja tugev. Just need marjad suudavad moosi valmistamise käigus oma kuju säilitada. Kortsus ja üleküpsenud marjad ei riku delikatessi maitset, küll aga pehmenevad keetmisel ja annavad palju mahla, muutes moosi konsistentsi väga vedelaks;
- Väike marja suurus. Loomulikult ei tasu igat marja enne moosi lisamist mõõta. Peate lihtsalt proovima valida sarnase suurusega marju. Ainult siis saavad nad ühtlaselt küpsetada
Külmutatud maasikate valimisel peate juhinduma järgmistest kriteeriumidest:
- Marjade värvus peaks olema punane või Burgundia. Marju, millel on sinakas või lilla varjund, ei tohiks võtta;
- Kõik marjad tuleb üksteisest eraldada. Kui need on pakendatud läbipaistmatusse kotti, peate seda lihtsalt raputama või kätega katsuma;
- Ei tohiks võtta marju, mis on kaetud vesiglasuuriga. Sulatamisel need pehmenevad ega suuda oma kuju säilitada.
Järgides neid lihtsaid marjade valiku kriteeriume, ei pea te muretsema, et maasikamoos ei õnnestu.
Maasikas viis minutit
Pole midagi lihtsamat, kui selle retsepti järgi valmistada talveks maasikamoosi. See retsept on pälvinud oma populaarsuse tänu oma lihtsusele ja valmis delikatessi valmistamise kiirusele.
Maasikamoosi valmistamiseks vajate:
- kilogramm maasikaid;
- 1,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- klaas vett;
- näputäis sidrunhapet.
Enne moosi valmistamise alustamist tuleks ettevalmistatud maasikad madala veesurve all pesta ja lasta kuivada. Kui maasikas võetakse värskelt, tuleb eemaldada kõik sabad ja lehed. Külmutatud marju müüakse juba koorituna, seega pole neil seda protseduuri vaja.
Järgmine samm on siirupi valmistamine. Selleks valage kogu ettevalmistatud granuleeritud suhkur sügavasse emailitud basseini või pannile. See tuleb valada klaasi veega ja hoolikalt segada. Lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse, laske tulevasel siirupil keema.
Kui maasikasiirup on umbes 5 minutit keenud, lisa sellele kõik valmistatud marjad. Samal ajal tuleb neid väga hoolikalt segada. Küpseta maasikaid kuumust vähendamata 5 minutit. Seetõttu nimetati retsepti "viie minutiks".
Kui 5 minutit saab läbi, lisa peaaegu valmis maasikamoosile sidrunhape. Seda tehakse selleks, et moos pärast purkidesse panemist hapuks ei läheks. Pärast seda lülitatakse pliit välja ning maasikamoosil lastakse kerkida ja jahtuda. Selleks, et marjad oleksid siirupiga paremini küllastunud ja liigne niiskus moosist eemaldataks, peab see aeglaselt jahtuma. Seetõttu tuleb kraanikauss või pann katta kaanega ja mässida mitme kihi rätikutesse või tekidesse.
Talveks mõeldud maasikamoosi saab purki sulgeda alles siis, kui see on täielikult jahtunud. Sel juhul tuleb purgid eelnevalt steriliseerida. Videost saate teada, kuidas purke kiiresti ja lihtsalt steriliseerida:
Klassikaline retsept
Selle retsepti järgi valmistatud moos erineb maitselt märgatavalt tavalisest viieminutilisest moosist. Vaatamata sarnastele koostisosadele osutub klassikaline maasikamoos maitselt rikkalikumaks ja aromaatsemaks. Selleks, et tee maasika maiuspala selle retsepti jaoks vajate:
- kilogramm maasikaid;
- 1,2 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 1,2 liitrit vett.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate valmistama kõik ette, nimelt:
- Valmistage marjad ette - kõigepealt tuleb neid hästi pesta. Pärast seda, kui vesi on neist ära voolanud, peaksid need kuivama veel 10-15 minutit. Alles pärast seda saab marjadelt eemaldada kõik sabad ja lehed;
- Valmistage siirup ette - selleks tuleb vesi, millele on lisatud granuleeritud suhkrut, kõrgel kuumusel pidevalt segades keema panna. Siirup peaks keema, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nüüd saate jätkata otse maasikamoosi valmistamisega. Selle kestus ei tohiks ületada 40 minutit. Kõik ettevalmistatud marjad tuleb asetada sügavasse kaussi ja täita kuuma suhkrusiirupiga.Kõigepealt tuleks marju küpsetada keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Kui pinnale hakkab tekkima rikkalik vaht, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist. Saadud vaht tuleb kogu küpsetusprotsessi jooksul lõhitud lusika või spaatliga maha võtta.
Küpsetamise käigus on väga oluline mitte maha jätta hetke, mil maasikahõrgutis on valmis. Kui maasikamoos hakkab aeglasemalt keema ja vahu moodustumine lakkab, peate selle valmisoleku kindlakstegemiseks tegema kaks väikest testi:
- Kasutage supilusikatäit väikese koguse kuuma siirupi väljavõtmiseks ja valage see aeglaselt tagasi. Kui siirup venib aeglaselt ja ei voola kiiresti, siis on moos valmis.
- Jällegi peate kühveldama veidi kuuma siirupit, kuid ärge valage seda tagasi, vaid jahutage veidi. Külma siirupit tuleks tilgutada taldrikule või taldrikule. Kui tilk ei levi, on moos valmis.
Kui mõlemad katsed on näidanud, et maasikamoos on valmis, tuleb pliit välja lülitada. Kuum moos tuleks valada steriilsetesse purkidesse ja sulgeda kaanega. Samal ajal ei tohiks te kaela otsa valada, peate jätma vähemalt natuke vaba ruumi.
Maasikamoos
Maasikamoos, erinevalt varasematest moosiretseptidest, ei sisalda terveid maasikaid ja on ühtlasema konsistentsiga. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kilogramm maasikaid;
- 1,2 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- näputäis sidrunhapet.
Kuigi maasikamoosi sees ei ole terveid marju, tuleks need siiski välja sorteerida. Muidugi ei mõjuta üks riknenud mari väga palju valmis moosi maitset, kuid see võib lühendada suletud purgi säilivusaega.
Valitud maasikad tuleb pesta ja eemaldada sabadest. Pärast seda tuleks need purustada mis tahes võimalikul viisil, näiteks purustaja või segistiga. Kui marjad muutuvad püreeks, tuleb need katta granuleeritud suhkruga ja hoolikalt segada.
Enne maasikamoosi valmistamise alustamist tuleb purgid ja nende kaaned steriliseerida. Iga purgi põhja tuleb panna veidi sidrunhapet. Kui kõik ettevalmistused tehtud, võib hakata moosi valmistama. Selleks pane emailitud keedupannile maasikapüree suhkruga. See tuleb pidevalt segades kõrgel kuumusel keema ajada. Kui püree keeb, vähenda kuumust ja jätka küpsetamist veel 5-6 minutit.
Valmis kuuma moosi saab valada purkidesse, mis tuleb kohe täielikult jahtuda pakkida.
Maasika kujundus
Maasika konsistents erineb veidi tavalistest hoidistest ja hoidistest oma tarretise konsistentsiga. Seda aitavad saavutada želatiini või želatiini kujul olevad lisandid.
Selle talvise ettevalmistuse ettevalmistamiseks vajate:
- 3 kilogrammi maasikaid;
- 3 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
- 6 supilusikatäit želatiini või želatiini.
Küpsed ja hästi pestud maasikad tuleb koorida sabadest ja lõigata mitmeks osaks.
Tükeldatud maasikad tuleks panna emailkaussi ja katta suhkruga, et need mahla annaksid. Sellisel kujul tuleks maasikad jätta 3–6 tunniks, olenevalt sellest, kui hästi marjad mahla eraldavad.
Pärast mahla eraldumist võib maasikamassi keeta. Selleks lase see keskmisel kuumusel keema.Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta veel 30 minutit. Kuni maasikasegu küpseb, valmista želatiin. See tuleb valada veerand klaasi külma keedetud veega ja lasta 30 minutit paisuda.
Kui maasikad on küpsed, tõsta need tulelt ja lisa želatiin. Pärast seda tuleb kõik põhjalikult segada ja madalal kuumusel veidi podiseda.
Optimaalse konsistentsi saavutamiseks hauta seda 2–5 minutit madalal kuumusel.
Valmis segu võib valada puhastesse, steriliseeritud purkidesse. Pärast sulgemist tuleb purk mähkida teki või teki sisse, kuni see täielikult jahtub.
Talveks maasikamoosi säilitades ükskõik millise käsitletud retsepti järgi, tasub meeles pidada, et see tuleb säilitada ja ära tarbida 6 kuu jooksul. Kuid arvestades sellise delikatessi maitset ja aroomi, ei pea te muretsema, et see halvaks läheb.
