Sisu
Apelsini viin on meeldiv jook, mida on lihtne kodus valmistada. Klassikalises retseptis kooritakse koor ja infundeeritakse nädal aega kanges alkoholis. Soovi korral võite lisada ingverit, kohviube, sidrunit, mett ja muid aromaatseid koostisosi.
Tinktuuri kasulikud omadused
Alkoholi kasulikkus inimorganismile on küsitav ning liigne tarbimine võib olla tervisele kahjulik. Apelsini koore lisamine alkoholipõhjale võimaldab teil saada mitte ainult maitsvat, vaid ka meditsiinilist infusiooni. Koorides on kiudaineid, eeterlikke õlisid, vitamiine ja muid väärtuslikke aineid, mis on kasulikud:
- suuõõne desinfitseerimine;
- veresoonte puhastamine;
- seedimise stimuleerimine;
- iivelduse leevendamine;
- immuunsuse suurendamine;
- kerge rahustav toime;
- valu leevendamine igakuise tsükli jooksul;
- vee-soola tasakaalu stabiliseerumine (kõrge kaaliumisisalduse tõttu).
Toiduvalmistamise peensused
Apelsinitinktuuri valmistamine viinaga on üsna lihtne.Peate eemaldama koore (ei ole vaja lisada viljaliha) ja infundeerida sellele alkoholi 1-4 nädalat. See on üldine toiduvalmistamise skeem. Kuid protsessil on ka oma saladused, mida tasub samuti arvesse võtta:
- Mida rohkem apelsine, seda aromaatsem on viina tinktuur. Üldreeglina võta 500 ml kohta 2-4 keskmist vilja, kuid soovi korral võib kogust suurendada 5-6 tükini.
- Apelsini aroom saadakse koore lisamisega. Selle eemaldamiseks peate eemaldama ainult pealmise kihi, vältides valget osa. See on mõru, mis halvendab valmisjoogi maitset.
- Kui teil on vaja saada apelsinimaitselise viina tinktuuri, on soovitatav kasutada mitte ainult koort, vaid ka viljaliha ennast. Pealegi eemaldatakse sellest kõigepealt seemned ja seejärel saadakse mahl.
- Puuviljaliköörid on mõõdukalt magusad. Seetõttu on soovitatav joogile lisada 100-150 g suhkrut või mett (arvestatud 1 liitri viina valmistinktuuri kohta). Seda saab teha nii algfaasis kui ka pärast küpsetamist, keskendudes oma maitsele.
- Mõnel juhul peaks jook, vastupidi, olema kibe. Meeldiva maitse saamiseks lisage ingverit või röstitud kohviube.
- Magusat maitset saab tasakaalustada õrna hapukusega. Selleks kasutatakse ka tsitrusvilju, näiteks sidrunit või laimi.
Tinktuura valmistamiseks võite kasutada aromaatseid veriapelsine.
Omatehtud apelsiniviina retseptid
Apelsini viina saate valmistada erinevate retseptide järgi. Valmistamistehnoloogia on sama - infundeerige puuvilja viljaliha või koor alkoholis vähemalt üks nädal. Pärast seda tuleb maitsta ja vajadusel lisada suhkrut või mett. Seda jooki tuleks serveerida hästi jahutatult.
Klassikaline apelsiniliköör viinaga
Apelsinikoorte ja puuviljadega valmistatud viina kiire retsept võimaldab valmistada maitsva joogi vaid nädalaga. Selleks võtke järgmised koostisosad:
- apelsinid - 4 tk;
- kange alkohol - 500 ml;
- suhkur - 150 g.
Retsept koosneb järgmistest sammudest:
- Apelsinid tuleb keeta kuuma veega, pühkida ja eemaldada koor ilma valge osata. Seda saab teha spetsiaalse noa või köögiviljasäästjaga.
- Jahvata ja pane alkoholipurki.
- Võtke viljalihast värskelt pressitud mahl, eemaldades esmalt seemned.
- Sega mahl suhkruga. Kuumutage vedelikku madalal kuumusel, kuni kristallid on täielikult lahustunud (keetma ei pea).
- Jahuta ja sega kõik koostisosad.
- Asetage sooja kohta. Lase tõmmata 5-7 päeva. Aeg-ajalt raputada.
Serveerimisel võid joogile lisada sidrunimahla.
Apelsiniliköör mee ja viinaga
Veel üks viinaga apelsini tinktuuri kiire retsept ei kesta rohkem kui kaks nädalat. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- viin - 2 l;
- apelsinid - 2 tk;
- aromaatne mesi - 150-200 g.
Juhised on järgmised:
- Lõika viljad võrdseteks kuubikuteks – eelistatavalt 2-3 cm küljega.
- Asetage joogipudelisse.
- Lahustage mesi eraldi väikeses koguses viinas.
- Ühendage kõik komponendid.
- Lase seista nädal aega pimedas kohas (toatemperatuuril).
- Filtreerige sademe eemaldamiseks.
- Seejärel lase veel nädal seista ja maitse.
Aromaatse alkoholi koostis valmib 1-2 nädalaga
Apelsinikoore tinktuur viinaga
Apelsinikoorest valmistatud jook on eriti rikkaliku aroomiga, seetõttu valmistatakse koortest sageli viina tinktuuri.Need sisaldavad maksimaalselt eeterlikke õlisid ja muid väärtuslikke komponente, muutes joogi mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Valmistamiseks võtke:
- viin - 500 ml;
- suhkur - 120 g;
- apelsini koor - 25 g;
- vesi - 350 ml.
Toiduvalmistamise juhised on järgmised:
- Peske apelsinid ja eemaldage värske koor, lõigake ettevaatlikult ära ainult pealmine kiht (ilma valge osata).
- Haki koor terava noaga korralikult läbi. Asetage toorained viina purki.
- Aseta tulele pann vett ja lahusta selles suhkur.
- Kuumuta keemiseni, hauta tasasel tulel 10 minutit.
- Segage hoolikalt ja laske siirupil jahtuda.
- Seejärel ühendage kõik komponendid, sulgege purk ja laske nädalaks soojas pimedas kohas seista.
- Kurna jook ja maitse. Nädala jooksul peaks see muutuma kuldseks ja omandama meeldiva aroomi.
Pidulikuks pidusöögiks lisatakse joogiga klaasidesse jääd, värskeid puuvilju või marju.
Apelsini ja kohviga viina retsept
Kohvi aroom harmoneerub hästi tsitrusviljadega. See annab joogile õrna kibeduse, mis on eriti tuntav väga jahutatult serveerimisel. Valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
- kange alkohoolne jook - 500 ml;
- suur oranž - 1 tk;
- röstitud kohvioad - 30-40 tk.
Järjestus:
- Loputage puuviljad põhjalikult. Tee pinnale 30-40 ristikujulist lõiget.
- Sisesta igasse lõikesse üks kohviuba.
- Asetage apelsin joogipurki.
- Kata tihedalt kinni ja lase nädal aega pimedas soojas kohas seista.
- Seejärel tühjendage vedelik teise anumasse - tinktuur on kasutamiseks valmis.
Kohvi-tsitruse aroomiga raviva tinktuuri saamiseks piisab, kui seda leotada 7-10 päeva
Apelsinide ja ingveriga infundeeritud viin
Võite viina infundeerida apelsinide ja ingveriga. Traditsiooniliselt lisatakse sellistele jookidele veidi mett. Mõnus magusus sobib hästi ingveri ja alkoholi üsna tugevate maitsetega. Valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
- kange alkohol - 500 ml;
- puuviljad - 6 tk;
- keedetud vesi - 400 ml;
- ingver - 30 g;
- aromaatne mesi - 4 spl. l.
Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta värsket ingverit, mitte pulbrina.
Retsept koosneb mitmest etapist:
- Kõigepealt võtke kuuest puuviljast kaks ja täitke need 5-6 minutiks kuuma (kuid mitte keeva) veega.
- Koori pindmine koorekiht ilma valge osata. Peenesta koor põhjalikult.
- Haki ingver peeneks. Lisa see koos koorega viinale.
- Asetage alkoholiga anum pimedasse ja sooja kohta. Loksutage perioodiliselt.
- Nädal hiljem koorige ülejäänud neli apelsini, eemaldage seemned ja hankige värskelt pressitud mahl, filtreerige see.
- Lahustage mesi soojas vees (eelistatavalt keedetud) ja segage mahlaga.
- Tinktuura filtreeritakse. Pärast seda segage kõik komponendid.
Enne serveerimist tuleb jook jahutada.
Apelsinide ja sidrunite viina tinktuur
Kui apelsin toob meeldiva magususe, siis sidrun rikastab tinktuuri huvitava hapukusega. See sisaldab ka eeterlikke õlisid, mis annavad joogile tsitruseliste aroomi. Peamised komponendid:
- oranž - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- kange alkohol - 500 ml;
- suhkur - 50 g.
Juhised on järgmised:
- Pese puuviljad, vala 5-6 minutiks kuuma veega üle.
- Eemaldage koor terava noaga ja tükeldage see põhjalikult.
- Asetage purki, lisage suhkur ja segage.
- Jätke 3-4 nädalaks pimedasse ja sooja kohta.
- Filtreeri ja maitse.
Sidruni-apelsini maitse tuleb hästi esile, kui alkoholile lisada jääkuubikuid.
Kahju ja vastunäidustused
Liigsetes kogustes on iga alkohoolne jook (isegi omatehtud) kahjulik. Alkoholi joomine põhjustab negatiivseid tagajärgi:
- närvisüsteemi, eriti aju, häired;
- haavand, gastriit;
- maksafunktsiooni halvenemine;
- muutused kõhunäärme töös;
- arütmia ja hüpertensiooni tekkimise oht;
- viljatus.
Organismi võib kahjustada oranž komponent. Tsitrusviljad sisaldavad aineid, mis põhjustavad paljudel inimestel allergilisi reaktsioone – sügelust, nahapunetust, lööbeid. Apelsin (eriti värskelt pressitud mahl) mõjub kõrge happesisalduse tõttu gastriidihaigetele halvasti. Puuviljahapped hävitavad hambaemaili.
Apelsinide mõõdukas söömine ei põhjusta kahjulikke tagajärgi
Seetõttu ei saa mõnel juhul tsitruseliste tinktuuri võtta. Vastunäidustused võivad hõlmata:
- diabeet;
- südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
- seedesüsteemi patoloogiad;
- mis tahes tüüpi allergiad;
- närvisüsteemi häired (sh unetus, suurenenud ärevus);
- epilepsia;
- sugulisel teel levivad infektsioonid;
- hingamisteede infektsioonid.
Alkohol on rangelt vastunäidustatud lastele ja noorukitele igas vanuserühmas, samuti raseduse ja imetamise ajal (kõik perioodid).
Tasub meeles pidada apelsini, sidruni ja teiste tsitrusviljade tarbimise vastunäidustusi:
- kõrge happesusega gastriit;
- haavandilised moodustised maos, sooltes;
- allergia;
- suhkurtõbi (piirangutega);
- kõrge kaaliumisisaldus veres (hüperkaleemia).
Säilitamise reeglid
Tinktuura säilitatakse külmkapis, keldris või muus jahedas pimedas kohas temperatuuril 2-6 kraadi Celsiuse järgi. Maksimaalne periood on 12-15 kuud. Konteinerit saate hoida toatemperatuuril, kuid mitte rohkem kui 3-4 nädalat. Kui pudel on juba avatud, võib seda hoida ainult külmkapis.
Järeldus
Apelsini viin on lihtsaim omatehtud jook, mille saab valmistada vaid mõne päevaga. See on maitsev puuviljatõmmis, mis on mõõdukalt üsna tervislik. Serveeritakse jahutatult koos liharoogadega ja kasutatakse ka kokteilide valmistamiseks.
