Karusmarjapuder kuupaiste jaoks

Moonshine'i kodus saab valmistada paljudest looduslikest toodetest. Sageli kasutatakse selleks puuvilju või marju, mida leidub suvel piiramatus koguses. Kodune karusmarja kuupaiste võib osutuda nii maitsvaks kui ka tulusaks joogiks, kui teil õnnestub saada suure hulga marjade õnnelikuks omanikuks.

Karusmarjadest kuupaiste valmistamise omadused

Karusmarjasorte on palju. Ja mitte kõik need ei kanna vilja korraga. On varasemaid ja hilisemaid. Kuid täiesti küpses olekus sisaldavad peaaegu iga karusmarjasordi marjad üsna palju suhkrut. Kuid seda ei määra mitte ainult sordiomadused, vaid ka kasvupiirkond, aga ka praeguse suvehooaja ilmastikutingimused. Olenevalt kõigist nendest tingimustest võib karusmarjade suhkrusisaldus olla vahemikus 9–15%.

Need arvud näitavad, et 1 kg tooretest marjadest saate 100–165 ml puhast omatehtud kuupaistet, mille tugevus on umbes 40%.Ja see on ilma lisatud suhkru või muude koostisosadeta. Kui kasutada ainult marju ja vett.

Mõne jaoks ei pruugi see piisav tunduda. Kuid ka siin on probleemile teada-tuntud lahendus – lisa meskile suhkur. See aitab oluliselt suurendada valmistoote saagist. Lõppude lõpuks suurendab ainult 1 kg suhkru lisamine valmis 40% kuupaiste mahtu 1-1,2 liitri võrra. Kuid kindlasti läheb kaotsi märkimisväärne osa pelgalt karusmarjadest valmistatud joogile omasest aroomist. Nii et valikut on alati ja see jääb neile, kes oma erinevatele vajadustele kodus karusmarja moonshine teevad.

Nagu juba mainitud, võite kuupaiste valmistamiseks kasutada mis tahes tüüpi karusmarju. Kuid nende kvaliteet vajab erilist tähelepanu. Te ei saa kasutada riknenud või mädanenud marju, eriti neid, millel on hallituse jälgi. Ka mõned kogemata pudru sisse kukkunud mädamarjad võivad valmivas joogis heal juhul täiesti tarbetut kibedust tekitada. Lisaks, mida küpsemad on karusmarjad, seda parem. Need annavad rohkem puhast omatehtud kuupaistet.

Kodus kuupaiste valmistamisel on vaja tavalist vett. Eraldi tuleks seda mainida, kuna käärimisprotsessi omadused sõltuvad selle kvaliteedist ja temperatuurist.

Parim on kasutada allika- või allikavett, kuid kõigil pole seda võimalust. Ärge keetke vett ega kasutage destilleeritud vedelikku. Neil pole "elusa" vee omadusi ja pärmibakteritel on sellises keskkonnas raske paljuneda. Selle tulemusena võib käärimine oluliselt aeglustada või sootuks seiskuda.

Lihtsaim viis on kasutada kraanivett, mis seisab 24 tundi ja läbib soovimatute komponentide eemaldamiseks spetsiaalse filtri. Samuti ei tohiks vesi olla külm. Kõige soodsam temperatuur kääritamiseks on vee temperatuur vahemikus + 23 ° C kuni + 28 ° C.

Karusmarjapudru valmistamiseks edasiseks destilleerimiseks võite kasutada erinevat tüüpi pärmi. Mõnikord tehakse puder üldse ilma pärmita ning käärimisprotsessi eest vastutab pesemata marjade pinnal elav metsik pärm. Kunstpärmi lisamine võib meski valmistamise protsessi oluliselt kiirendada. Kuid see mõjutab kindlasti valmis omatehtud kuupaiste maitset ja aroomi ning mitte paremuse poole.

Üldiselt on meski valmistamiseks ainult kolme tüüpi lisapärmi:

• kuivad pagaritooted;
• värskelt pressitud;
• alkohol või vein.

Esimene võimalus on kõige kättesaadavam ja odavam. Lisaks säilivad need tavalises külmikus päris kaua. Need vajavad enne kasutamist aktiveerimist, kuid nende tegevus on stabiilne ja prognoositav.

Presspärm töötab tavaliselt isegi kiiremini kui kuivpärm ja seda on ka müügilt lihtne leida. Kuid need ei seisa külmkapis kaua ja nende mõju võib ebaõigel säilitamisel erineda oodatust.

Vein või alkohoolsed on meski valmistamiseks sobivaimad, kuna need käärivad kõige kiiremini ning mõjutavad kõige vähem maitset ja aroomi. Kuid neid müüakse ainult spetsialiseeritud kauplustes ja nende maksumus on võrreldamatult kõrgem kui tavalise pärmi oma.

Kuidas karusmarjadest puderit teha

Karusmarjadest pudru valmistamiseks vajate:

• 5 kg karusmarju;
• 1 kg suhkrut;
• 7 liitrit vett;
• 100 g pressitud värsket või 20 g kuivpärmi.

Tootmine:

1. Karusmarjad sorteeritakse, eemaldades riknenud marjad, pestakse ja tükeldatakse mis tahes mugava seadmega (blender, köögikombain, hakklihamasin, nuga).
2. Lisa suhkur, sega hästi ja jäta 3-4 tunniks seisma, et saada homogeensem segu.
3. Seejärel asetatakse saadud segu üsna suure mahuga spetsiaalsesse kääritusnõusse, nii et pärast vee lisamist jääb alles umbes 1/3 vabast ruumist. See võib olla näiteks 10-liitrine klaaspurk.
4. Sinna lisatakse ka soe puhastatud vesi ja pärm.
5. Segage ja paigaldage kaelale sobiv veetihend. Võite kasutada ka tavalist uut meditsiinilist kinnast, mille üks sõrm on nõelaga läbi torgatud.
   
6. Viige fermentatsiooninõu sooja kohta (+ 20-26 ° C) ilma valguseta.
7. Käärimisprotsess koos pärmi lisamisega kestab tavaliselt 4 kuni 10 päeva.

Kui protsess on lõppenud, ütlevad nad:

• tühjenenud kinnas või vesitihend lõpetab mullide eraldumise;
• põhja ilmub märgatav sete;
• Kogu magusus kaob ja puder on vaevumärgatavalt mõru.

Viimasel etapil filtreeritakse valmis mesi läbi mitme kihi marli või riide, nii et ei jääks vähimatki tükki nahka või viljaliha, mis võib destilleerimisel põletada.

Klassikaline karusmarja kuupaiste retsept

Eelmises peatükis kirjeldati omatehtud moonshine klassikalise valmistamise retsepti karusmarjadega. Pärast seda, kui mesi on täielikult käärinud, jääb üle vaid see läbi kuupaisteldava destilleerida.

Täiendava puhastamise vältimiseks on parem kasutada topeltdestilleerimist.

1. Esmakordselt destilleeritakse meski päid eraldamata, kuni tugevus väheneb 30% -ni.
   Kommenteeri! Kuupaiste võib jääda häguseks; see on normaalne.

2. Seejärel mõõdetakse saadud destillaadi tugevust, et määrata kuupaistes sisalduva puhta alkoholi kogus. Selleks korrutatakse kogu saadud kuupaiste maht tugevusprotsendiga ja jagatakse seejärel 100-ga.
3. Lisa kuupaistele nii palju vett, et lõplikuks tugevuseks saaks 20%.
4. Nad teevad saadud joogist teise destilleerimise, kuid kohustuslik on eraldada “pead” (esimesed 8–15%) ja “sabad” (kui kangus hakkab langema alla 45%).
5. Saadud kuupaistet lahjendatakse uuesti veega lõpliku kanguseni 40-45%.
6. Et vesi jõuaks destillaadiga hästi seguneda, infundeeritakse moonshine enne joomist pimedas kohas jahedas temperatuuril mitu päeva.

Karusmarja moonshine pärmiga

Kasutades kogu ülalkirjeldatud tehnoloogiat, saate pärmiga karusmarjadest valmistada omatehtud kuupaistet, kuid ilma suhkrut lisamata. Ainult selle retsepti jaoks peate võtma kõige küpsemad ja magusamad marjad.

Sa vajad:

• 5 kg karusmarju;
• 3 liitrit vett;
• 100 g värsket pärmi.

Kogu meski valmistamise ja edasise destilleerimise protseduur jääb absoluutselt sarnaseks ülalkirjeldatuga. Alles pärast purustamist ei pea marju infundeerima, kuid võite kohe lisada pärmi ja vett ning asetada need anumasse vesisulguri alla.

Selle tulemusena saate ülaltoodud koostisosadest umbes 800-900 ml aromaatset omatehtud kuupaistet, 45% kangusega ja huvitava ürdise maitsega.

Kuidas teha kuupaistet karusmarjadega ilma pärmita

Kui soovite saada kõige loomulikumat jooki ilma vähimagi võõrlisandita lõhnas või maitses, siis kasutage ainult:

• 5 kg karusmarju;
• 3 liitrit vett.

Moonshine pudru valmistamise eripära on sel juhul pesemata karusmarjade kasutamine. See on oluline, sest käärimine toimub ainult marjade pinnal elava metsiku pärmi tõttu. Ja käärimisprotsess ise pikeneb vähemalt 20-30 päeva ja võib kuluda kõik 50. Kuid saadud kuupaiste maitse- ja aroomiomadused võivad isegi spetsialisti meeldivalt üllatada.

Karusmarja ja maasika kuupaiste retsept

Maasikate lisamine aitab anda omatehtud karusmarjale kuupaistelist pehmust ja täiendavat marjaaroomi.

Sa vajad:

• 3 kg karusmarju;
• 2 kg maasikaid;
• 1 kg suhkrut;
• 7 liitrit vett.

Puderi valmistamise ja destilleerimise protseduur on sarnane klassikalises retseptis kirjeldatule. Tulemuseks on umbes 2 liitrit kuupaistet, mille tugevus on 45% ja meeldiva aroomiga.

Karusmarja kuupaiste sidruniga

Sidrun on juba ammu kuulus oma maitse ja puhastavate omaduste poolest. Kui lisate sidrunilisandiga karusmarjapudru, aitab see anda omatehtud kuupaistele atraktiivse aroomi ja puhastab selle lisaks tarbetutest lisanditest.

Sa vajad:

• 3 kg küpseid karusmarju;
• 2 sidrunit;
• 10 klaasi suhkrut;
• 5 liitrit vett.

Tootmine:

1. Karusmarjad sorteeritakse, purustatakse, segatakse 3 tassi suhkruga ja jäetakse paariks tunniks sooja kohta seisma.
   
2. Seejärel asetatakse need kääritusnõusse, lisatakse vesi ja pannakse umbes 10 päevaks vesisulguri alla.
3. 10 päeva pärast valatakse sidrunid keeva veega ja lõigatakse viiludeks, eemaldades seemned.
4. Sega ülejäänud koguse suhkruga vastavalt retseptile.
5. Lisage käärituspaaki ja paigaldage uuesti veetihend.
6. Pärast käärimise lõppu, mis võib juhtuda veel 30–40 päeva pärast, kurnatakse saadud puder settest välja ja pressitakse läbi marli kurnatuna korralikult läbi.
7. Destilleeritud ülalkirjeldatud tehnoloogia abil ja saada umbes 2,5 liitrit lõhnavat omatehtud tsitruselise aroomiga kuupaistet.

Karusmarja kuupaiste suhkrusiirupiga

Sa vajad:

• 3 kg karusmarju;
• 2250 ml vett;
• 750 g granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Kõigepealt valmistage suhkrusiirup. Segage vesi suhkruga ja keetke, kuni saadakse täiesti homogeenne konsistents.
2. Jahuta ja sega riivitud pesemata karusmarjadega.
3. Asetage segu kääritusnõusse, paigaldage veetihend ja asetage see sooja kohta. Esimesed 3-5 päeva segage vedelikku iga päev puulusika või puhta käega.
4. Seejärel filtreerige, pigistades kogu viljaliha välja.
5. Ülejäänud mahl jäetakse uuesti soojas valgusta kohas vesisulguri all käärima.
6. Pärast kääritamise lõppu filtreeritakse mahl uuesti ja destilleeritakse, et saada kodus moonshine, kasutades juba tuntud tehnoloogiat.

Karusmarja kuupaiste destilleerimine ja puhastamine

Kogu destilleerimisprotsessi on juba eespool üksikasjalikult kirjeldatud. Kui kõik tehti kirjeldatud tehnoloogia järgi, eraldades "pead" ja "saba", siis ei vaja saadud karusmarja kuupaiste täiendavat puhastamist.

Säilitamise reeglid

Karusmarja kuupaistet tuleks alati hoida hermeetiliselt suletud kaanega klaasanumates. Temperatuur võib varieeruda + 5 °C kuni + 20 °C, kuid olulisem on valguse puudumine laoruumis.

Õigetes tingimustes säilib omatehtud kuupaiste 3–10 aastat.

Järeldus

Karusmarjadest isetehtud moonshine valmistamine ei ole vastavate riistade ja varustuse olemasolul kuigi keeruline. See jook võib olla kasulik eriti siis, kui on palju küpseid marju, mida pole mujal kasutada.

Soovitatavad postitused

Moonshine ploomidega

Pohlakatinktuur kuupaistel

Moonshine mandlipähklitega

Mooruspuu kuupaiste

Maisipuder

Estragoni ja kuupaiste tinktuuri retseptid

Moonshine maapirnist

Granaatõuna kuupaiste tinktuurid: retseptid

Braga ja hurmaa moonshine kodus