Braga ja hurmaa moonshine kodus

Kodus hurma moonshine'i valmistamine pole keeruline, kui teate kõiki kange joogi valmistamise etappe. Seda soodustavad puuvilja suurenenud suhkrusisaldus ja head destilleerimisomadused. Raskused võivad tekkida ainult tooraine ostmisel puuviljade kallinemise tõttu. Hurmaaga valmistatud Moonshine'ile on iseloomulik pehme meeldiv järelmaitse. See funktsioon õigustab täielikult tooraine ostmise kulusid. Seetõttu püüavad paljud käsitöölised leida võimalust hooajal lõunamaiste puuviljade ostmiseks originaalse kangendatud joogi jaoks.

Hurma suhkrusisaldus on 20-25%, mis sobib ideaalselt kuupaiste jaoks

Koostisosade valik ja valmistamine

Kangendatud joogi valmistamiseks peate valima küpsed ja üleküpsed puuviljad. Veelgi enam, hurma võib olla mis tahes sorti ja suurusega. Isegi väiksemate defektidega puuviljad sobivad.

Enne protseduuri alustamist tuleb puuviljad pesta ja asetada liigse niiskuse eemaldamiseks kurn. Kuid kui te ei kasuta meski valmistamiseks pärmi, tuleks see valmistamise etapp vahele jätta.

Seejärel tuleks need vartest puhastada ning mädanenud ja kahjustatud kohad eemaldada. Enne tooraine konteinerisse panemist tuleb seemned eemaldada, et neis sisalduvad tanniinid ei rikuks lõpptoote maitset. Ettevalmistava etapi lõpus tuleks puuviljad püreestada.

Retsept hurma kuupaiste jaoks ilma pärmi ja suhkruta

Selle retsepti järgi kuupaiste valmistamiseks peate kasutama pesemata puuvilju. Kuid sel juhul peab olema kindlustunne, et neid ei ole töödeldud erinevate insektitsiidsete ja fungitsiidsete preparaatidega.

Hurmapudru retsept kuupaiste jaoks

Selle retsepti kasutamisel aktiveerib käärimisprotsessi hurma koores sisalduv metsik pärm. Sel juhul kulub puderi infundeerimiseks olenevalt hooldusrežiimist vähemalt kolm kuni kuus nädalat. Selle meetodi eeliseks on see, et lõpptootel säilib looduslikele toorainetele omane selge maitse ja lõhn.

Nõutavad komponendid:

• 14 kg hurmaa;
• 7 liitrit vett;
• 35 g sidrunhapet.

Puderi valmistamise protseduur:

1. Jahvatage puuviljad pudruks.
2. Viige saadud segu suurde anumasse, lisage vesi ja lisage sidrunhape.
3. Sega hoolikalt ühtlaseks.

Saadud segu maht ei tohiks olla suurem kui 75% käärituspaagist. Pärast ettevalmistavat etappi tuleb anum töödeldava detailiga asetada sooja ruumi, mille temperatuur on +28-30 kraadi, ja asetada kaelale veetihend.

Meski valmisolekut destilleerimiseks saab määrata gaasiheitmete ja mõru maitse puudumise järgi. Sel juhul ilmub anuma põhja selge sete ja anuma ülaosas olev vedelik peaks oluliselt heledamaks muutuma.

Mida madalam on meski temperatuur, seda pikem on käärimisprotsess

Kuupaiste destilleerimine

Kvaliteetse hurmapõhise kuupaiste valmistamiseks peate selle korralikult destilleerima. Kõik selles etapis tehtud vead võivad põhjustada ebaõnnestumisi.

Moonshine'i destilleerimise protsess:

1. Esimesel etapil destilleerige meski ilma fraktsioonideks jagamata, valides toorainet, kuni selle tugevus langeb 30 kraadini.
2. Määrake alkoholi massiosa toorpiimas, korrutades selle mahu kangusega ja jagades 100%.
3. Lahjendage preparaat veega 20 kraadini.
4. Destilleerige tooraine uuesti, kuid seekord jagades selle fraktsioonideks.
5. Võtke esimene maht 10–15% vahemikuga 1–2 tilka sekundis temperatuuril 65–78 kraadi.
6. Seejärel viiakse 80% sissevõtmisest läbi tikust veidi paksema joana, kuni tugevus langeb 45–50 ühikuni.
7. Ülejäänud 5-7% on fuselõlid, mida on parem mitte eraldada, kuna need võivad kuupaiste kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
8. Destilleerimise lõpus peate joogile lisama vett, nii et selle tugevus oleks 45-50 kraadi.

Hurma moonshine saagis on 270 ml koos 1 kg loodusliku toorainega

Suhkru ja pärmiga hurma kuupaiste retsept

Selle retsepti järgi tuleb viljad esmalt pesta. Kangendatud joogi valmistamise protsessi kiirendab oluliselt suhkru ja pärmi lisamine meskile ning võtab aega umbes 12 päeva.Kuid sel juhul on kuupaiste aroom ja maitse destillaatide tähelepanelike asjatundjate sõnul halvemad kui eelmise retsepti järgi valmistatud jook.

Hurmapudru retsept kuupaiste jaoks

Pudru jaoks peate eelnevalt valmistama suure anuma. Samuti peaksite laskma veel eelnevalt settida või laskma selle läbi filtri.

Nõutavad koostisosad:

• 5 kg hurma;
• 1 kg suhkrut;
• 9 liitrit vett;
• 100 g press- või 20 g kuivpärmi;
• 45 g sidrunhapet.

Menetlus:

1. Lahusta pärm 3 liitris vees, sega spaatliga läbi ja jäta segu paariks minutiks sooja kohta seisma, kuni tekib vaht.
2. Asetage püreestatud hurma ettevalmistatud anumasse.
3. Lisage sellele ülejäänud vesi, suhkur ja sidrunhape.
4. Sega segu ühtlaseks.
5. Kalla sellesse õhukese joana pidevalt segades pärmilahus.
6. Paigaldage mahuti kaelale veetihend.

Valmis puder tõsta pimedasse ruumi, mille temperatuur on +28-30 kraadi. Hoidke seda režiimi, kuni käärimisprotsess lõpeb.

Meski temperatuuri tõstmine +35 kraadini viib pärmi "surma"

Kuupaiste destilleerimine

Destilleerimist tuleb alustada siis, kui meski muutub märgatavalt heledamaks, urisemine lakkab, tekib hägune sade, ilmub alkoholilõhn ning mullid ja vaht kaovad.

Kuupaiste destilleerimise etapid:

1. Kuumutage puder 50 kraadini ja asetage see seejärel mitmeks tunniks külma, et gaas eemaldaks ja värv heledaks.
2. Tehke esimene destilleerimine suure võimsusega ilma fraktsioonideks jagamata.
3. Selekteerimine toimub seni, kuni tooraine tugevus langeb 30 ühikuni.
4. Lahjendage see veega 20 kraadini.
5. Tehke teine ​​destilleerimine, kuid jagades fraktsioonideks.
6. Esimesed 12% tootest tuleks võtta 1-2 tilka sekundis temperatuuril 65-78 kraadi.
7. Edaspidi võtke umbes 80% joogi “kehast” joana, mis on tikust veidi paksem.
8. Ülejäänud sabafraktsiooni on parem mitte valida, kuna see esindab fuseliõlisid, mis mõjutavad kuupaiste kvaliteeti negatiivselt.

Protseduuri lõpus tuleb saadud jook lahjendada veega 40-45 kraadini. Maitse küllastamiseks ja pehmuse andmiseks tuleb moonshine hoida esmalt kolm kuni neli päeva temperatuuril +5-7 kraadi.

Moonshine'i säilivusaeg on piiramatu

Hurmaa tinktuur kuupaistega

Kodus saate valmistada ka hurma baasil kuupaistetinktuuri. Sellel kangendatud joogil on originaalne maitse ja raviomadused. Selle valmistamiseks tuleks valida küpsed, kuid mitte üleküpsed puuviljad, et vältida hägune varjund.

Nõutavad koostisosad:

• 3 tükki hurma;
• 100 g suhkrut;
• 500 ml moonshine;
• 1 keskmise suurusega apelsin.

Küpsetusprotsess:

1. Pese apelsin põhjalikult ja vala peale keev vesi.
2. Eemaldage koor ja seejärel eemaldage valged vaheseinad, nii et alles jääks ainult tsitruse viljaliha.
3. Jagage see kaheks või kolmeks osaks ja asetage kõrvale.
4. Valmista hurma, eemalda koor ja seemned, lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
5. Valage see anumasse, lisage apelsin ja koor, suhkur ja segage koostisosad hoolikalt.
6. Sulgege anum tihedalt, asetage see pimedasse kohta, mille temperatuur on +25 kraadi, ja jätke 12 tunniks, segu perioodiliselt segades.
7. Pärast ooteaja möödumist vabastab hurma mahla ja suhkur lahustub.
8. Saadud segu tuleb valada kuupaistega, segada ja anum tihedalt sulgeda.
9. Infundeerige jooki kaks nädalat pimedas kohas ja loksutage pudelit iga kolme päeva järel.
10. Pärast aja möödumist laske segu 2-3 korda läbi puuvillase marli filtri.
11. Ülejäänud viljaliha visake ilma pigistamata ära.
12. Valage jook säilitamiseks klaaspudelitesse ja sulgege need tihedalt.

Enne serveerimist tuleks kangendatud jooki hoida jahedas kaks-kolm päeva.

Järeldus

Hurma moonshine kodus on rikastatud karastusjook, millel on meeldiv lõunamaiste puuviljade aroom. Igaüks saab seda valmistada, kui ta järgib rangelt koostisainete valmistamise, meski infundeerimise ja destilleerimise soovitusi. Sel juhul saate kvaliteetse joogi, mis ei jää poeviinale sugugi alla ja mõnes mõttes on see isegi parem.

Soovitatavad postitused

Feijoa kuupaiste retsept

Cherry moonshine: 6 retsepti

Ploomipuder kuupaiste jaoks

Tinktuuri, likööri, kuupaiste ja mustikalikööri retsept

Kodune meloni kuupaiste

Mooruspuu kuupaiste

Sidruni tinktuur kuupaistel

Kõrvitsapuder kuupaiste jaoks

Sõstra kuupaiste: retseptid marjadest, pungadest, okstest