Sisu
Ime nõgesega on Dagestani rahva rahvusroog, mis meenutab välimuselt väga õhukesi tšebureke. Sellele valmistatakse hapnemata tainas ja erinevad täidised - ürdid, juurviljad, liha, kodujuust, kuid kõige tervislikumaks peetakse metsikute ürtidega tehtud vormileibu. Nõgest võib kasutada kas üksi või koos teiste ürtide, sibulate, munade ja Adyghe juustuga.
Toiduvalmistamise omadused
Dagestanis hakatakse nõgesega imesid valmistama juba märtsis, just siis ilmub sinna see umbrohi, mille õrnu noori lehti peetakse täidise parimaks koostisosaks. Tavaliselt hakitakse rohelised või hakitakse hakklihamasinas, seejärel praetakse kergelt võis ja soolatakse.
Roa tainas valmistatakse kõvaks ja hapnemata. Rulli õhukesteks lapikuteks kookideks, määri poole pealt veidi täidist, vormi tšeburekiks ja näpi servad kinni. Prae kuival pannil igast küljest, määri ohtralt sulavõiga ja kata pehmenemiseks kaanega.
Allpool on kõige populaarsemad nõgestega imede retseptid ja fotod samm-sammult ettevalmistamisega.
Roog serveeritakse kuumalt, eraldi võib lisada hapukoort
Klassikaline retsept imeks nõgesega
Nõgesetäidisega ime on lihtne kevadine variant tervislike vitamiinide rikka roa valmistamiseks. Lehtleivad sobivad hästi koos köögiviljade ja küüslaugukastmega.
Testi jaoks:
- jahu - 0,5 kg;
- vesi - 1 klaas;
- taimeõli - 30 ml;
- soola.
Täitmiseks:
- nõges - 1000 g;
- sibul - 1 tk;
- till, koriander - hunnik;
- või - 50 g;
- vürtsid - maitse järgi.
Lehtleivad on seest mahlased ja pehmed ning väljast kergelt küpsenud koorikuga.
Küpsetusprotsess:
- Sega sõelutud jahu soolaga, lisa või ja soe vesi. Sõtku tainas korralikult läbi, kata kaanega ja jäta veerand tunniks seisma.
- Sorteerige rohelised, peske, kuivatage, lõigake.
- Koori sibul, haki peeneks, prae kuldpruuniks.
- Kalla kuum röst ürtidega tassi, sega läbi, lisa maitseained.
- Rulli taignast õhukesed lapikud koogid, aseta sellele täidis, sulge servad.
- Prae kuival, hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt.
- Määri valmis roog ohtralt õliga.
Kuidas valmistada imet nõgese ja munaga
Nõgese täidis munalisandiga annab roale rikkalikuma ja huvitavama maitse. Kombinatsioon on lihtne, kuid edukas.
Retsepti koostisosad:
- jahu - 250 g;
- õli - 20 ml;
- vesi - 80 ml;
- peamine koostisosa - 300 g;
- munad - 3 tk;
- sool - 1 tl.
Kuna imed on õhukesed, tuleks need väga kiiresti küpsetada.
Küpsetusprotsess:
- Sõtku tainas soojast veest, jahust, võist ja soolast, kata kilekotiga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Pese põleva ürdi noored lehed hästi, vajadusel kõrveta ja haki peeneks.
- Jahuta kõvaks keedetud munad, eemalda koored ja haki peeneks.
- Sega rohelised munapuruga ja lisa soola.
- Rulli taignast õhukesed koogid, pane mõlemale poolele täidis, kata teise osaga ja vormi servad.
- Aseta pooltooted eelkuumutatud praepannile ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Nõgese ja Adyghe juustuga vormileibade retsept
Juust annab imele erilise maitse ja aroomi. Delikatessi serveeritakse eranditult kuumalt.
Kaasas olevad tooted:
- nisujahu - 1 tass;
- üks muna;
- ghee ja taimeõli - 1 spl. l.;
- vesi - 2/3 tassi;
- Adyghe juust - 0,2 kg;
- nõges - 150 g;
- rohelised (sibul, petersell, till) - 150 g;
- sool - maitse järgi.
Mida õhemaks taigna rullida, seda maitsvamad imed tulevad.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt tuleb sõtkuda hapnemata tainas. See peaks olema pehme, ilma tükkideta ega kleepuma käte külge.Nõuanne! Taigna võib valmistada vanillikaste meetodil, siis on see elastsem.
- Täidise jaoks tuleb kõik rohelised hästi vee all pesta, kuivatada ja peeneks hakkida.
- Asetage pool võist pannile, kui see sulab, lisage ürdid ja soojendage seda veidi.Tähelepanu! Täidisel ei tohi lasta praadida, kui see muutub pehmeks ja settib, tuleb tuli välja lülitada.
- Riivi Adyghe juustu tükk jämeda hambaga riiviga või lõika kuubikuteks, sega ürtide, soolaga ja sega.
- Jagage tainas tükkideks, rullige igaüks õhukeseks lapikuks koogiks, laotage pool kihti täidist, rullige nagu tšebureki ja sulgege servad.
- Küpseta vormileivad pannil, määri kuumalt võiga, tõsta virna ja kata kaanega aurama.
Järeldus
Ime nõgesega on tervislik roog, kuna ürt sisaldab palju vitamiine.Igal Dagestanis elaval perenaisel on oma plaadileibade valmistamise saladus, mille retsepti antakse edasi põlvest põlve. Tasub teada, et mõned naised kuivatavad või külmutavad kevadel kogutud nõgese lehti ja valmistavad neist külmal aastaajal imet.
