Austerservikud: kui palju küpsetada supi, praadimise, marineerimise, salati, külmutamise jaoks

Sisu

1 Kas ma pean austrite seeni keetma?
2 Kuidas austrite seeni küpsetada
3 Kui kaua austrite seeni küpsetada
4 Mida saab keedetud austrite seentest valmistada
5 Keedetud austrite seente kalorisisaldus
6 Järeldus

Austerservikute keetmine on vajalik, et anda seentele pehmust, õrnust ja elastsust. Rikkalikuma maitse saamiseks lisatakse veele vürtse. Küpsetusaeg sõltub otseselt metsasaagi edasisest kasutamisest.

Kas ma pean austrite seeni keetma?

Enne mis tahes roa valmistamist soovitavad eksperdid austrite seeni keeta. Kuumtöötlus aitab muuta maitse rikkalikumaks ja puuviljad ise nauditavamaks. Lisaks tõmbab vedelik seentest välja kogunenud kahjulikud ained.

Värsket saaki säilitatakse suletud anumas või klaaspurgis mitte rohkem kui kaks nädalat. Pärast seda ei saa neid süüa. Pärast keetmist võite selle kaheks päevaks külmkappi seista. Pikemaks säilitamiseks marineerivad või külmutavad kogenud kokad austrite seeni.

Austerservikuid kasvatatakse tööstuslikus mastaabis aastaringselt

Kuidas austrite seeni küpsetada

Vaikse jahipidamise armastajad hindavad austrite seeni nende maitse poolest. Neid kogutakse metsas puutüvedele, kändudele ja surnud puidule.Tänu sellele kasvukohale jäävad seened peaaegu täiesti puhtaks ega vaja eelleotamist.

Metsaviljad taluvad hästi miinuskraadi, mistõttu saab nende maitset ja saaki nautida ka talve hakul. Teine pluss on see, et nad kasvavad rühmadena, mis on seenekorjajatele väga kasulik.

Austerservikud on huvitavad, valivad seened, mis ei nõua liigset askeldamist. Enne toiduvalmistamist pestakse viljakehad põhjalikult, vabanedes prahist ja mullajääkidest. Alumine osa jääb jäigaks ka pärast pikemaajalist kuumtöötlust, nii et see lõigatakse kohe ära. Kuna seened on suured, jagatakse need mugavuse huvides osadeks.

Täitke väikese koguse veega, kuna toiduvalmistamise ajal eraldavad metsaviljad suures koguses mahla. Küpseta mõõdukal kuumusel. Aeg oleneb austrite seente suurusest ja on keskmiselt 20 minutit. Metsatoode on valmis, kui kõik isendid on täielikult põhja settinud. Eemalda seened lusikaga ja aseta rätikule kuivama.

Nõuanne! Küpsetamise ajal võib austriseentele anda vürtsika maitse. Selleks lisa veidi pipart ja küüslauku.

Toiduvalmistamiseks lisa veele soola – lisa 1 liitrile veele 20 g jämedat soola.

Kui kaua austrite seeni küpsetada

Sõltuvalt teie valitud retseptist on küpsetusaeg erinev. Suurt rolli mängib ka see, kust viljad pärinevad: metsast korjatud või poest ostetud. Looduslikes tingimustes kasvatatud seened nõuavad rohkem küpsetusaega.

Kogumisel või ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu toote värskusele, mis on värvi ja aroomi järgi kergesti määratav. Kobar uuritakse ja nuusutatakse. Ebameeldiva terava lõhna olemasolu, samuti kollased laigud korgil, näitavad vananemist.

Kõige paremini sobivad väikesed siledate kübarate servadega noored isendid. Kui viljakeha on katki, on viljaliha valge. Samal ajal ei tohiks see mureneda ega mureneda.

Kui kaua austrite seeni küpsetada, enne kui need on supiks valmis

Metsasaagist valmib maitsev supp. Selleks vali selleks otstarbeks kõige paremini sobivad noored viljad.

Kuna seeni kuumtöödeldakse hiljem, keedetakse neid veerand tundi soolaga maitsestatud vees. Kui toode ostetakse poest, peaksite neid enne supile lisamist küpsetama mitte rohkem kui seitse minutit.

Kasutatakse ka teist võimalust. Esmalt hakitakse värsked valmistatud seened peeneks koos sibulaga. Pane õliga praepannile ja prae viis minutit. Pärast seda valage need pooleks ettevalmistatud köögiviljadega puljongisse ja küpsetage austrid 10 minutit otse supi sees.

Sool lisatakse keetmise alguses

Kui kaua austrite seeni küpsetada, enne kui need on praadimiseks valmis

Kauplustes on müügil kasvuhoones kasvatatud viljad, mistõttu pole austrite seeni enne praadimist vaja keeta. Kui saak korjati metsas, siis pärast puhastamist tasub see veega üle valada ja kui vedelik keeb, hautada tasasel tulel viis minutit.

Pärast seda eemaldage toode lusikaga ja asetage see kuumale õliga praepannile. Praadimise käigus eraldub viljakehadest palju mahla, milles nad küpsevad, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel lisatakse pannile vürtsid, sool ja kõik valitud retsepti jaoks vajalikud koostisosad.

Prae tooreid puuvilju keskmisel kuumusel 25 minutit. Nende maitse rikkalikumaks muutmiseks lisage taimeõlile võid.

Kui metsasaadust enne praadimist keeta, muutuvad seened aromaatsemaks ja pehmemaks

Kui kaua küpsetada austrite seeni marineerimiseks

Marineerituna täiendavad seened suurepäraselt pidulikku sündmust ja lisavad vaheldust teie igapäevasele toidulauale. Eelroa maitsvaks muutmiseks peate metsikud austrid õigesti küpsetama. Selleks sorteeritakse ja pestakse saak. Seejärel jagatakse need eraldi kaheks hunnikuks. Väikesed isendid jäetakse terveks, suured aga osadeks. Jalgade alus on alati ära lõigatud.

Täida veega ja asetage keskmisele kuumusele. Niipea kui vedelik hakkab keema, lülitage põleti režiim madalale ja küpseta 10 minutit.

Marineerimiseks sobivad kõige paremini noored viljad.

Kui kaua küpsetada austrite seeni, kuni need on salati jaoks valmis

Salati jaoks on oluline austrite seeni õigesti küpsetada, kuna need lisatakse kohe roale. Järgige samm-sammult kirjeldust:

Puuviljad lõigatakse ribadeks, kuid mitte liiga väikesteks.
Aseta külma veega täidetud pannile. Lülitage keskmine kuumus sisse.
Kui vedelik keeb, lisa sool. Mõnusama maitse saamiseks lisa küüslauku, suvalist pipart ja paar loorberilehte.
Küpseta 25 minutit. Tõsta lõhikuga lusikaga kurni ja oota, kuni kogu vedelik on nõrgunud.

Valmis seened peaksid olema maitse järgi pehmed ja õrnad.

Nõuanne! Keedetud seeni ei pea edasiseks küpsetamiseks kohe kasutama. Nad säilitavad oma omadused hästi külmkapis 48 tundi.

Metsavilju saad salatiks valmistada aeglases pliidis. Esmalt sorteeritakse, pestakse ja lõigatakse ribadeks. Asetage kausi põhjale ja täitke külma veega. Soola, seejärel lisa vürtsid. Seadke režiim "Supp". Küpseta 25 minutit.

Austerservikuid pole vaja leotada ega nahka eemaldada.

Kui kaua austrite seeni enne külmutamist küpsetada

Koristatud saak rikneb kiiresti, seetõttu tuleb seda võimalikult varakult töödelda.Kui teile ei meeldi konserveeritud seente maitse, võite need külmutada. Talvel on mugav hankida partii metsavilju, need külmkapis üles sulatada ja toiduvalmistamiseks kasutada. Nii saate aastaringselt rõõmustada oma lähedasi maitsvate, aromaatsete ja loodusliku seenemaitsega roogadega.

Värsked austriseened tuleb enne külmutamist küpsetada. Selleks lisa vesi, sool ja pane keskmisele kuumusele. Pärast esimeste mullide ilmumist pinnale lülitage leek madalale ja hautage 20-25 minutit. Aseta kurn ja nõruta nii palju vedelikku kui võimalik. Pakkige kottidesse või konteineritesse. Sügavkülmas säilib kuus kuud.

Nõuanne! Kui korgidel on kollased laigud, siis need ei sobi toiduks. Need ei kahjusta inimeste tervist, kuid lisavad valmistoidule ebameeldiva kibeduse, millest ei saa midagi üle.

Mikrolaineahju kasutades saate toiduvalmistamisel aega säästa. Selle jaoks:

Asetage 30 g võid klaas- või plastnõu põhja. Sulata madalal võimsusel.
Asetage ettevalmistatud seened. Lisa vesi ja sool.
Küpseta kolm minutit minimaalsel võimsusel, seejärel veel seitse minutit maksimaalsel võimsusel.

Võite kasutada ka kiirkeedupotti. Metsasaadus valatakse veega ja keedetakse kaheksa minutit.

Suured isendid lõigatakse tükkideks

Mida saab keedetud austrite seentest valmistada

Keedetud austrite seente retsepte on palju. Kõigil neil on kõrged maitseomadused. Seeni soolatakse, küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja marineeritakse. Austerservikutega on väga maitsvad pelmeenid, pelmeenid, pitsa, pirukad, kastmed, seenekaviar ja pirukad. Marineerituna ja praetuna lisatakse neid erinevatele salatitele ja mitme koostisosaga suupistetele.

Toiduvalmistamiseks valitakse ainult värsked kvaliteetsed isendid.

Keedetud austrite seente kalorisisaldus

Metsa saagil on kõrge toiteväärtus. See sisaldab suures koguses valku, mis on umbes 15–25%. Samal ajal on see kuulus oma madala kalorsusega sisu poolest. 100 g keedetud toodet sisaldab 50 kcal.

Järeldus

Austerservikuid on vaja õigesti küpsetada, kuna neid kasutatakse mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks. Metsa saak on aromaatne, kalorivaene ja maitsev. Seeni saate poest osta aastaringselt, kuna need ei kasva ainult looduslikus keskkonnas. Austerservikuid kasvatatakse kodus ja tööstuslikus mastaabis.