Sisu
Kodus kasvatatakse kotis olevaid austrite seeni, kui selleks on vajalikud tingimused. Ruumis hoitakse vajalikku temperatuuri ja niiskuse taset. Nõuetekohase ettevalmistusega saate mõne kuuga hea saagi.
Austerservikute omadused
Austerservikud on seened, mis kasvavad Euroopa ja Aasia parasvöötmes ja troopilises kliimas. Surnud puidul võib neid leida hallide või valgete kobaratena. Kübara mõõdud on 5-25 cm Nende seente peamine eelis on nende vähenõudlikkus välistingimuste suhtes: nad idanevad igal tselluloosmaterjalil.
Austerservikud sisaldavad erinevaid kasulikke aineid. Üks neist on lovastiin, mis aitab alandada vere kolesteroolitaset. Nende regulaarsel kasutamisel suurenevad organismi immuunomadused ja väheneb risk haigestuda ateroskleroosi.
Austerservikud on rikkad C-vitamiini ja B-rühma vitamiinide poolest. Fosfori-, raua- ja kaltsiumisisalduse poolest on need seened veise- ja sealihast paremad.Nende kalorisisaldus on 33 kcal, mis võimaldab neid kasutada ülekaalulisuse vastu võitlemiseks.
Liigsel tarbimisel kahjustavad seened keha. Seetõttu on soovitatav lisada need dieeti väikeste portsjonitena. Sel juhul tuleb seeni mürgiste ainete eemaldamiseks kuumtöödelda.
Austerservikuid saab kasvatada oma tarbeks või müügiks. Nende tagasihoidlikkus ja kõrge toiteväärtus muudavad need seened populaarseks sissetulekuallikaks.
Ettevalmistus kasvatamiseks
Enne kasvama asumist peate ruumi ette valmistama ja vajadusel lisavarustust ostma. Valmistage kindlasti ette aluspind ja seeneniidistik.
Ruumi valimine
Austerservikute kasvatamiseks kottides sobib kelder, kelder või auk garaažis. Kõigepealt peate ruumi desinfitseerima. Selleks valmistatakse 4% lubjalahus, millega töödeldakse kõiki pindasid. Seejärel suletakse ruum üheks päevaks. Pärast määratud aja möödumist ventileeritakse, kuni lõhn täielikult kaob.
Looduslikus keskkonnas kasvavad austriseened kõrge õhuniiskusega. Sellised kohad peaksid olema hästi ventileeritud. Kodus idaneb seeneniidistik järgmistel näitajatel:
- õhuniiskus 70-90%;
- valgustuse olemasolu (looduslik või kunstlik);
- temperatuur +20 kuni +30 kraadi;
- pidev värske õhu juurdevool.
Kottide valik
Üks peamisi punkte austrite seente kasvatamise üle otsustamisel on sobiva meetodi valimine. Kodus kasutatakse selleks otstarbeks kotte.
Nendel eesmärkidel kasutatakse mis tahes kilekotte. Nende suurus valitakse sõltuvalt kasvatatava saagi suurusest ja ruumi mõõtmetest.
Kotid peavad olema vastupidavad, eriti kui need riputatakse siseruumidesse. Kui palju kotte on vaja, sõltub istutusmahust. Kottide minimaalne maht peaks olema 5 kg.
Seemnematerjal
Austerservikute tootmiseks mõeldud mütseeli saab osta spetsialiseeritud ettevõtetest, mis neid seeni kasvatavad. Tööstuslikes tingimustes ei ole seemnematerjali kasutusaeg pikem kui aasta.
Seetõttu müüakse mütseeli jaemüügis madalate hindadega, kuigi see säilitab endiselt viljakandmisvõime. Algajatele on see suurepärane võimalus proovida kätt austrite seente kasvatamisel.
Algstaadiumis ei ole soovitatav osta liiga palju austrite seenemütseeli. Enne istutamist tuleb seda hoida külmkapis, et see ei rikneks. Ostetud seeneniidistik on kollast või oranži värvi.
Vahetult enne istutamist jäetakse seeneniidistik üheks päevaks toatemperatuuril seisma. Seejärel purustatakse istutusmaterjal pärast koti avamist ettevaatlikult ja viiakse lühikeseks ajaks ruumi, kus on plaanis seeni kasvatada. See võimaldab seeneniidistikul kohaneda muutuvate tingimustega.
Pakend avatakse puhtas ruumis kindaid kasutades. Austerservikuid on soovitatav istutada ja idandada erinevatesse ruumidesse, et vältida seeneniidistiku nakatumist.
Kvaliteetne austerserviku mütseel saadakse laboris, kuid seda saab kasvatada iseseisvalt. Selleks võtke seene viljakeha ülemine osa, mida töödeldakse vesinikperoksiidiga. Seejärel asetatakse osa seenest leegi kohale asetatud katseklaasi. Esmalt täidetakse see toitaineseguga.
Austerservikutega anumad suletakse ja asetatakse pimedasse ruumi, kus temperatuur hoitakse 24 kraadi juures. Kahe nädala pärast on seeneniidistik istutamiseks valmis.
Substraadi ettevalmistamine
Austerservikute kasvatamiseks on vaja substraati, mille ülesandeid täidavad päevalillekestad, saepuru, maisitõlvikud, teraviljaõled. Need seened kasvavad hästi lehtpuu saepuru peal.
Segu töödeldakse eelnevalt järgmiselt:
- Materjal valatakse 20 minutiks sooja veega (temperatuur 25 kraadi) ja segatakse perioodiliselt.
- Vesi tühjendatakse, segu pressitakse välja ja anum täidetakse kuuma veega (temperatuur 70 kraadi). Materjali peale asetatakse surve.
- 5 tunni pärast tühjendatakse vesi ja substraat pressitakse välja.
- Materjali toiteomaduste parandamiseks peate lisama mineraalseid komponente: 0,5% uureat ja superfosfaati ning 2% purustatud lubjakivi ja kipsi.
- Aluspinna niiskus peaks jääma 75% juurde.
Teine viis austrite seente substraadi töötlemiseks on selle keetmine. Selleks asetage see metallnõusse, lisage vesi ja keetke 2 tundi.
Lubatud on kasutada kindlaksmääratud komponentide segu. Seente kasvatamisel saepuru peal ei ole muude ainete sisaldus suurem kui 3% substraadi kogumassist.
Kui substraadi ise ettevalmistamine tekitab raskusi, saate selle valmis osta. Materjalide põhinõue on hallituse puudumine. Ostmisel peate pöörama tähelepanu selle koostisele. Tavaliselt on pakendil kirjas, milliste seente puhul seda kasutada võib. Austerservikute, šampinjonide, meeseente ja muude seente valmissubstraadid võivad oluliselt erineda.
Seadmete ostmine
Stabiilse saagikuse saamiseks peate varustama ruumi austrite seente kasvatamiseks. Kui seeni müüakse, on seadmete ostmine teie tulevases äris oluline investeering.
Temperatuuri säilitamiseks peate ostma küttekeha. Külmad ruumid nõuavad täiendavat soojusisolatsiooni. Seinad ja põrandad on soojustatud. Temperatuuri peate kontrollima termomeetri abil.
Austerservikutele ei meeldi otsene päikesevalgus, kuid valgustuse korraldamiseks peate ostma päevavalgusseadmed. Istundite pihustamine toimub tavapärase pihustuspudeliga. Nõutava mikrokliima säilitamiseks kasutatakse udu genereerimisseadmeid.
Sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon aitab tagada värske õhu voolu. Väikeses ruumis saab selle ülesandega hakkama majapidamise ventilaator.
Seeneplokkide hankimine
Austerservikuid kasvatatakse kodus peenraid meenutavate seeneplokkide kujul. Nende koostis sisaldab ettevalmistatud substraati, mis asetatakse kihtidena kottidesse.
Iga 5 cm materjali kohta peate istutama 50 mm mütseeli. Sel juhul peaksid alumine ja pealmine kiht jääma aluspinnaks. Materjalid asetatakse tihedalt, kuid ilma tihendamiseta. Kott peaks olema täidetud 2/3 kogumahust.
Kotid seotakse tihedalt kinni, mille järel tehakse neisse väikesed augud, mille kaudu seeneniidistik kasvab. Aukude suurus ei tohi ületada 2 cm ja need asetatakse iga 10 cm järel ruudukujuliselt või juhuslikult.
Seejärel asetatakse ettevalmistatud anumad kaheks nädalaks pimedasse kohta, kus hoitakse püsivat temperatuuri (+19 kuni +23 kraadi). Austerservikute kotid saab riputada või laduda mitmes reas üksteise peale.
Inkubatsiooniperioodil ei ole ruumi ventilatsioon vajalik. Süsinikdioksiidi sisaldus suurendab õhuniiskust, mis võimaldab seeneniidistikul kiiremini areneda. 10 päeva jooksul toimub austrite seente aktiivne kasv, seeneniidistik muutub valgeks ja ilmneb selge seene lõhn.
20-25 päeva pärast ventileeritakse ruum austrite seentega või viiakse teise ruumi. Tulevikus vajavad istutused valgustust 8 tundi päevas.
Austerserviku hooldus
Pärast idanemist tagatakse seentele vajalik hooldus. Austerservikute hooldamise toimingute loend sisaldab temperatuuri ja niiskuse säilitamist.
Tingimuste säilitamine
Kasvatage austrite seeni teatud temperatuuril vajalik. Kogu perioodi jooksul peaksid selle näitajad püsima muutumatuna.
Lubatud temperatuurimuutus ei ületa 2 kraadi. Oluliste kõikumiste korral võivad seemikud surra.
Ümbritseva õhu temperatuur mõjutab seenekübarate värvi. Kui selle väärtus oli umbes 20 kraadi, eristatakse austrite seeni heleda varjundiga. Kui temperatuur tõuseb 30 kraadini, muutuvad mütsid tumedamaks.
Austerservikute eest hoolitsemisel peate säilitama vajaliku valgustuse taseme. Kui ruumis puudub loomulik valgus, paigaldatakse valgustid. 1 ruutmeetri kohta. m peab tagama valgustuse võimsusega 5 W.
Iga päev puhastatakse austerservikute kasvuruumi kloori sisaldavate ainetega. See hoiab ära hallituse ja haiguste leviku.
Kastmine
Seente aktiivseks kasvuks on vaja säilitada optimaalne niiskustase. Selle tagab niisutussüsteem. Austerservikuid pole inkubatsiooniperioodil vaja kottides kasta.
Kui võrsed ilmuvad, vajab seeneniidistik regulaarset kastmist. Seda kastetakse üks või kaks korda päevas sooja veega.
Niiskuse säilitamiseks 80-100% võite ruumis asetada anumad veega. Seinad ja lagi on ka pritsitud.
Saagikoristus
Kotisse tehtud aukude kõrvale ilmuvad austri seened. Selleks, et seened saaksid täpselt aukudesse siseneda, tuleb neid laiendada. Kui aukudesse hakkavad ilmuma austriseened, saab need umbes nädala pärast eemaldada.
Esimene saak koristatakse 1,5 kuud pärast istutamist. Kuidas austrite seeni õigesti lõigata? Need eemaldatakse põhjas terava noaga. Oluline on mitte kahjustada mütse ja mütseeli.
Pärast esimese saagi koristamist ilmub 2 nädala pärast teine seente laine. Kolmandal korral saab seeni lõigata veel 2 nädala pärast.
Kokku koristatakse austrite seeni kolm korda. Esimene laine moodustab 70% kogusaagist, siis saab veel 20% ja 10%. Saagikoristus sõltub otseselt substraadi mahust. Ühest 10 kg kotist saab kogu kasvuperioodi jooksul koguda 3 kg seeni.
Austerservikute säilitamine
Kui austrite seeni kohe ei kasutata, peate valmistama säilitusmahuti. Õige säilitamine pikendab seente säilivusaega ja säilitab olulised toitained.
Edasine ladustamine sõltub suuresti seente töötlemisviisist. Austerservikuid ei soovitata leotada, kuna need muutuvad vesiseks ja kaotavad oma kasulikud omadused. Pärast kogumist loputage neid lihtsalt voolava veega.
Parim viis austrite seente säilitamiseks on kasutada külmkappi. Seened pakitakse esmalt paberisse või asetatakse toiduainete jaoks mõeldud plastmahutitesse. Ühes anumas mahub kuni 1 kg seeni. Temperatuuril -2 kraadi on seente säilivusaeg 3 nädalat. Kui temperatuur tõuseb +2 kraadini, lüheneb see periood 4 päevani.
Austerservikuid võib külmutada. Puhtaid seeni ilma deformatsioonita ja kahjustusteta säilitatakse 5 kuud.
Kui temperatuur langeb -18 kraadini, pikeneb säilitusaeg 12 kuuni. Enne külmutamist ei ole soovitatav neid pesta, lihtsalt pühkige need lapiga ja lõigake varred ära. Taaskülmutamine ei ole lubatud.
Järeldus
Austerservik on tervislik seen, mida saab kodus hankida. Selleks ostetakse kotid, valmistatakse substraat ja seeneniidistik. Protsessi lihtsustamiseks võite osta valmiskomponente, kuid see nõuab lisakulusid. Kasvatamine hõlmab kahte etappi: inkubatsiooniperiood ja seeneniidistiku aktiivne kasv. Koristatud saak müüakse müügiks või kasutatakse oma tarbeks.
