Sisu
Austerservikutest on võimatu mürgitada, kui järgite nende kogumise ja valmistamise tehnoloogiat. Siiski peame meeles pidama, et seened on seedesüsteemile rasked. Need võivad kahjustada eakate inimeste ja laste keha, aga ka kõiki piiramatu kasutamisega inimesi.
Kas austrite seentest on võimalik mürgitada?
Austerservikuid peetakse söögiseenteks. Kogenud seenekorjajad võivad viljakeha süüa isegi toorelt ilma eriliste tagajärgedeta. Kui me vaatame seda üldiselt, siis valesti kasutades võib leivast isegi mürgitada. Austerservikute puhul on peamiseks probleemiks seedimise raskused seedetrakti poolt. Teisisõnu tekitavad seened liigse tarbimise korral maos raskustunnet. Austerservikud põhjustavad kroonilise maksa- või seedetraktihaigusega inimestel mürgistust.
Substraadil kasvatatud austri seeni peetakse kõige ohutumaks.
Kõige ohutumad on puhtal substraadil seeneniidistikust sõltumatult kasvatatud austriseened. Kuid isegi selliseid seeni saab mürgitada järgmistel juhtudel:
- Kasvatustehnoloogia on häiritud.Kasutades substraadi ettevalmistamiseks saastunud materjali, imavad austriseened endasse kõik kahjulikud ained. Viljakehade pestitsiididega töötlemisel tuleb olla ettevaatlik.
- Kasvab mitteökoloogiliselt sõbralikes tingimustes. Kui ait, kus austerservikuid kasvatatakse, asub maantee, tootmishoone või mõne muu keemiatööstuse rajatise läheduses, imavad seened endasse mürgiste ainete aurud.
- Kaitsereeglite eiramine. Kõige sagedamini mürgitatakse neid konserveeritud seentega, mida hoiti pikka aega keldris, rulliti retsepti rikkudes kokku ja mida kuumtöötleti halvasti.
Konserveeritud seened kujutavad endast suurt ohtu, kui õmblus tehti retsepti rikkudes
Austerservikuid ei saa mitte ainult kasvatada, vaid ka metsas koguda. Suureneb metsikute viljakehade mürgituse tõenäosus. Austerservik võib kasvada igal üksikul puul või kännul. Saaki ei saa koristada teede või tööstusettevõtete läheduses. Mida kaugemale metsa, seda keskkonnasõbralikumad on seened.
Teine oht on seenekorjaja kiirustamine või kogenematus. Austerserviku sarnane mürgine seen võib kogemata korvi sattuda. Kui seda sorteerimisel ei tuvastata, on mürgistus garanteeritud.
Austerserviku mürgistuse sümptomid
Austerserviku mürgistuse sümptomid ja nähud võivad olla erinevad. Kõik oleneb sellest, mis mürgistuse põhjustas. Kui retsepti rikkudes valmistatud konservtoiduga tekib mürgistus, võib inimene kogeda:
- järsk temperatuuri tõus;
- iivelduse, oksendamise rünnakud;
- seedehäired, millega kaasnevad sagedased tualetikülastused;
- koordinatsiooni kaotus, krambid, ajutine teadvusekaotus.
Keha nõrgenemine tekib sagedase oksendamise tõttu dehüdratsioonist.
Mürgistusega võib kaasneda lämbumine, iiveldus, valulik neelamine
Säilitamine võib olla täis suuremat ohtu kui lihtsalt mürgitust põhjustavad bakterid. Pikaajalisel säilitamisel ja konserveerimisretsepti rikkumisel tekib seentega purkide sees botulism. Saate selle ära tunda järgmiste märkide järgi:
- äge kõhuvalu naba piirkonnas;
- ligikaudu 30 minutit pärast valusündroomide tekkimist algab oksendamine;
- nägemise selgus väheneb, objektid "ujuvad" silmades;
- on valu liigestes ja lihastes;
- tekib lämbumine ja valulik neelamine.
Botulismi oht seisneb selles, et kui abi ei osutata õigeaegselt, võib juhtuda surm. Kui sarnased märgid hakkavad ilmnema, peate viivitamatult pöörduma arsti poole.
Saastunud aladelt kogutud austrite seente mürgistuse sümptomid on veidi erinevad. Isikul on:
- iiveldus koos oksendamisega;
- letargia, kalduvus magama jääda;
- raskustunne pea tagaosas;
- korduv või pidev peavalu.
Kõige ohutumaks mürgistuseks peetakse seda, kui inimene sööb keskkonnasõbralikul substraadil tehnoloogia järgi kasvatatud seeni lihtsalt üle. Tavaliselt lõpeb selline ebameeldivus raskustundega kõhus. Mõnikord võivad tekkida seedetrakti häired.
Esmaabi austrite seente mürgistuse korral
Isegi kui mürgituse korral kutsutakse patsiendi juurde arst, ei jõua ta koheselt sihtkohta. Vigastatud isikule tuleb anda esmaabi. See on suunatud seedetrakti puhastamisele toksiinidest.Mida kiiremini seda tehakse, seda vähem levivad mürgised ained kogu kehas.
Absorbendid on esimesed abilised mürgistuse korral
Kui ilmnevad mürgistusnähud, tuleb võtta järgmised meetmed:
- Kannatanule antakse juua kuni 1,5 liitrit sooja keedetud vett. Vedelikus saate lahustada mitu mangaani kristalli. Keelejuurele vajutamine põhjustab oksendamist. Protseduur aitab puhastada kõhtu. Pesemine toimub vähemalt 2-3 korda. Tegevus peatub, kui väljuv vedelik on selge.
- Pärast maoloputust antakse patsiendile absorbente. Kõik teie koduses meditsiinikapis saadaval olevad ravimid sobivad. Enamasti on aktiivsüsi, kuid parima efekti annab Smecta või Enterosgel.
- Mürgitusest tekkinud maoloputusprotsessiga kaasnes oksendamine. Ohvri keha on dehüdreeritud. Patsient peab jooma sageli, kuid väikeste portsjonitena. 2 spl võtmine aitab palju. l. iga 15 minuti järel keedetud vesi, suhkruvaba kuivatatud puuviljade kompott. Tavalise veega jootmisel võite lisada sidrunimahla meega või ravimit Regidron.
- Kui mürgistusnähud ei ilmnenud kohe ja pärast seente söömist on möödunud rohkem kui kaks tundi, ei piisa maoloputusest. Toksiinidel on aega soolestikku tungida. Nende eemaldamiseks peab ohver läbima klistiiri.
Kui temperatuur on tõusnud, antakse ohvrile Nurofen või mõni muu palavikuvastane ravim
- Kui keha hakkab infektsiooniga võitlema, tõuseb inimese temperatuur. Patsiendile antakse mis tahes palavikuvastast ravimit, mis on saadaval ravimikapis.
Õigeaegne esmaabi seenemürgistuse korral aitab ohvri kiiremini jalule saada.Kui mürgistuse põhjustas lihtne ülesöömine või toksiinid väljutati kiiresti organismist, siis teisel päeval algab jõu taastamine. Seedetrakt normaliseerib oma tööd. Raskemad mürgistused võivad põhjustada tõsiseid tagajärgi:
- Kui teid mürgitab metsaausterseen, mille hulgas on mittesöödav seen, siis sõltuvad tagajärjed selle mürgisuse astmest. On isegi võimalik, et ilmneb kollatõbi ja pankreatiit.
- Kõige raskemad tagajärjed tekivad siis, kui keha on saanud botulismimürgituse. Tugev toksiin mõjutab neere, südant ja maksa.
Mürgistussümptomite ilmingut peaks tundma austriseente tarbimine. Kui ilmub esimene kelluke, ärge kõhelge. Parem on joobeseisundit ennetada, kui hiljem pikka taastusravi läbida.
Austerserviku mürgituse ennetamine
Kui järgite austrite seente kogumise, kasvatamise, säilitamise ja ettevalmistamise reegleid, väheneb söödavate seente mürgituse tõenäosus nullini. Iga seenekorjaja peab õppima 4 olulist reeglit:
- Te ei saa koguda viljakehi teede, ettevõtete või prügilate läheduses kasvavatelt puudelt. Seened imavad toksiine käsnameetodil. Austerservikute jaoks tuleb minna sügavale metsa või ise kasvatada.
- Oluline on järgida toiduvalmistamise retsepte. Vaatamata asjaolule, et austriseened on söögiseened, tuleb neid enne küpsetamist keeta.
- Metsas saaki koristades tuleb hoolikalt jälgida, et mürkseent korvi ei satuks. Koju jõudes tuleb saak uuesti sorteerida.
- Parem on vältida turult seente ostmist. Kust need koguti, pole teada. Eriti ohtlikud on kuivatatud viljakehad.Nende hulgas on võimatu täpselt kindlaks teha, kas mõni muu mürgine seen on kohanud.
Austerservikuid tuleb säilitada rangelt retsepti järgides.
Et vältida botulismibakterite ilmumist austriseente purki, on vaja läbi viia põhjalik kuumtöötlus. Ärge vähendage retseptis märgitud soola ja äädika kogust. Konserveeritud austriseened säilivad kuni 1 aasta. Isegi kui säilitus tundub pärast aegumiskuupäeva atraktiivne, on parem mitte riskida ja sellest lahti saada.
Lisateavet austrite seente kohta vaadake videost:
Järeldus
Austerservikutest saate mürgituse saada ainult oma hooletusest. Kui see juhtub, ei pea te eksima ja andma õigeaegset abi.
