Sisu
Sinakas rinnatükk (Lactarius glaucescens) on Russula perekonna esindaja, perekond Milky. Selliseid seeni leidub Venemaa piirkondades üsna sageli, need on klassifitseeritud söödavateks ja seetõttu kasutavad neid kogenud kokad erinevate roogade valmistamisel. Selle isendi ja selle elupaiga iseloomulikke tunnuseid kirjeldatakse allpool.
Sinakas piimaseene kirjeldus
Sinakas rinnatükk on valge kumera kübara ja keskmise jämeduse varrega viljakeha. Sellel isendil, nagu ka paljudel teistel Milky perekonna esindajatel, on spetsiifiline mahl. Kuid just see liik eritab vedelikku, mis vabas õhus muutub valgest hallikasroheliseks.Viljaliha on valge ja tihe, puiduse, kergelt mesise aroomiga.
Korki kirjeldus
Noorena on selle isendi kate valge ja kumer, keskelt veidi alla surutud. Mõne aja pärast see sirgub ja omandab lehtrikujulise kuju ning selle pinnale ilmuvad kreemjad või ookrivärvi laigud. Kübara läbimõõt varieerub 4-12 cm, kuid looduses võib leida ka suuri isendeid - kuni 30 cm Pind on sile ja kuiv, vanadele seentele tekivad sageli praod. Korgi siseküljel on kitsad kreemikad plaadid. Vanusega tekivad neile ookrivärvi laigud.
Jala kirjeldus
Sinakas piimaseen on üsna tiheda ja aheneva jalaga, mille pikkus võib ulatuda 9 cm-ni.Noortel isenditel on see tavaliselt valge ja vanusega võivad sellele tekkida kollakad laigud.
Kus ja kuidas see kasvab
Seda tüüpi seeni kasvab kõige sagedamini leht- ja segametsades, harvem okasmetsades. Eelistab lubjarikkaid muldi. See võib kasvada üksikult või rühmadena avatud aladel, sügaval metsas. Soodne aeg arendamiseks on periood juulist oktoobrini. Sobiva jaheda kliima tõttu levinud riigi põhjapoolsetes piirkondades.
Kas seen on söödav või mitte?
Sinipiimaseened on klassifitseeritud teise kategooria söögiseenteks. Sellel isendil on toiteväärtus ja meeldiv maitse, kuid alles pärast teatud protseduuride läbiviimist. Kuid kui leotamise reegleid ei järgita, võivad need metsaannid valmistatud roa maitset rikkuda. Neid kasutatakse peamiselt praadimiseks ja marineerimiseks.
Kuidas valmistada sinakaid piimaseeni
Seda tüüpi viljalihal on mõru maitse, mistõttu on enne küpsetamist vaja eeltöötlust. Niisiis, enne seente otsest valmistamist on toimingute algoritm:
- Puhasta kogutud sinakad piimaseened metsaprahist. Eemaldage tugevad plekid hambaharjaga ja loputage.
- Lõika jalad ära.
- Täiskasvanud isenditel kraapige plaadid ära.
- Keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit, koorides vahu.
- Pärast aja möödumist tühjendage puljong ja lisage uus vesi.
- Küpseta veel vähemalt 20 minutit.
Seenepuljongit ei soovitata kasutada. Eksperdid soovitavad roa maitse parandamiseks lisada erinevaid vürtse.
Duublid ja nende erinevused
Sinakas piimaseenel pole mürgiseid ega mittesöödavaid vasteid ning kõige sarnasemad on järgmised isendid:
- Paprika piimaseen. Sellel on valge kübar, läbimõõduga 5–20 cm, sile ja lai, kuni 8 cm kõrgune vars, nagu piimaseen, on sinakas, põleva, söövitava erituva mahlaga ja klassifitseeritakse seente hulka. tinglikult söögiseen.
- Pärgament piimaseen. Kübara läbimõõt varieerub 6–20 cm.Noortel isenditel on valge kübar, vananedes võivad sellele tekkida ooker- või kollakad laigud. Jalg, nagu piimaseenelgi, on värvuselt sinakas, alt kitseneb, pikkus ei ületa 10 cm Viljakeha eritab ohtralt piimjat söövitavat valget mahla. Enamik teatmeteoseid liigitab selle liigi tinglikult söödavateks seenteks.
Vaatamata ülaltoodud isendite välisele sarnasusele sinaka piimaseenega, on peamine erinevus selles, et ainult kõnealustel liikidel muutub eritatav piimjas mahl valgest rohekas-oliivi- või sinaka varjundini.
Järeldus
Sinakast piimaseenest õhkub nõrka aroomi ja on saarelik maitse. Ainult eeltöötlus aitab eemaldada kibedust, mida ei tohiks mürgituse vältimiseks tähelepanuta jätta. Enamik perekonna Mlechnik isendeid on üksteisega sarnased, kuid eristavaks tunnuseks nende kolleegidest on mahla sekretsioon, mis õhuga kokkupuutel omandab roheka või sinaka varjundi.
