Sisu
Russulaid ei tohi mitte ainult ilma kuumtöötlemiseta tarbida, austrite seeni võib süüa ka toorelt. Toiteväärtuselt on need lähedased puuviljadele. Need sisaldavad palju valku ja 10 tüüpi inimorganismile vajalikke vitamiine, makro- ja mikroelemente. Need seedivad maos kergesti, kuid toorelt võib süüa ainult kübaraid, nende seente varred on väga kõvad.
Kas on võimalik süüa tooreid austrite seeni?
Neid seeni hakati inimeste toidus laialdaselt kasutama Esimese maailmasõja ajal Saksamaal. Siis saime teada, et neil on antibiootilised omadused. Austerservikute uurimine alles käib. Neid hakati toorel kujul tarbima just siis, kuid nälja tõttu, mitte nende kasulikkuse või meeldiva maitse tõttu.
Ka tänapäeval tarbitakse neid toorelt. Kuid kasu saate ainult ühel tingimusel - kui nad kasvasid keskkonnasõbralikus kohas või kasvatati tervislikul substraadil.
Toores austrite seente maitseomadused
Austerservikute viljaliha on mahlane ja lihav. Neil on meeldiv ja väljendunud seenearoom, millel on kerge aniisi varjund. Mõned inimesed väidavad, et need maitsevad nagu mesiseened.
Kui seentel on mõru maitse, tähendab see, et substraat nende kasvatamiseks pole õigesti valitud.
Enne kasutamist tuleb seentelt varred ära lõigata.
Toores austrite seente eelised ja kahju
See on toitev ja samal ajal madala kalorsusega toode. See sobib hästi liharoogadega ning on kasulik mitmete haiguste ja seisundite korral.
Toores austrite seened sisaldavad suures koguses kaaliumi, mis on südamepatoloogiate korral äärmiselt oluline. Ainult 100 g tootest saate selle mikroelemendi päevase annuse. Kaalium on vajalik ka teiste kehalihaste normaalseks tööks.
Nendes sisalduv nikotiinhape aitab haigusseisundit leevendada, kui on probleeme veresoontega. See on eriti oluline vanemas eas. Aine aitab parandada ka vereringet ning vastutab kõigi elundite hapniku ja toitainetega varustamise eest.
Austerservikud võivad taimetoidus osaliselt asendada loomset valku
Kui pantoteenhappe hulk organismis väheneb, kaob näost õhetus, nahale tekivad igasugused lööbed, kannatavad kopsud ja neerud. B5-vitamiini saab toorestest austriseentest.
Need sisaldavad palju fosforit, mis vastutab normaalse ajutegevuse eest. Selle mineraali koguse poolest suudavad austri seened konkureerida kaladega. Regulaarne tarbimine aeglustab vananemisprotsessi ja tugevdab immuunsüsteemi tänu tsingi olemasolule.
Seened sobivad hästi ka taimetoitlastele. Need võivad toidus osaliselt asendada loomset valku. Need sisaldavad palju kiudaineid, mis võimaldavad teil pikka aega täiskõhutunnet.
Kui sööte regulaarselt tooreid austerservikuid, saate hoida oma keha pidevalt heas vormis, vähendada vähktõve, ateroskleroosi tekkeriski ja stabiliseerida vererõhku. Neid soovitatakse kasutada sportlastele, kuna need annavad võimaluse kasvatada lihasmassi, kuid mitte rasva.
Toores seened sobivad suurepäraselt ürtide ja vürtsidega
Vaatamata toorete austrite seente eelistele peetakse neid endiselt raskeks toiduks. Need sisaldavad suures koguses kitiini, mida inimorganism üldse ei omasta. Sellest ainest saate vabaneda ainult kuumtöötlemise teel.
Toores austerservikute teine oht on mikroorganismid, mis võivad alles jääda pärast kehva puhastamist ja ebakvaliteetset pesemist. Tähtis on vältida vanade, kahjustatud või riknenud isendite toorelt tarbimist. Soovitatav on neid osta usaldusväärsetelt müüjatelt, kes kinnitavad, et kasvatamiseks kasutati puhast substraati.
Kuidas austrite seeni toorelt süüa
Enne kasutamist tuleb tooreid austerservikuid põhjalikult pesta jooksva sooja vee all, puhastada okstest, substraadist, mullast ja liivast. Vaata kindlasti üle kõik seened ning vabane vanadest ja kahjustatud isenditest. Puhastage seeneniidistik põhjalikult.
Toortoiduks sobivad ainult korgid, ülejäänud osad on söömiseks liiga sitked.
Austerservikuid reeglina toorelt eraldi roana ei sööda.Neid lisatakse soolase koostisosana salatitesse ja muudesse roogadesse.
Seda tuleb hoida mahutis, milles on tagatud hea õhuringlus.
Mõned gurmaanid soovitavad viljakehad enne söömist keeva veega üle kasta. Väikese portsu seeni saab teha erinevate ürtide ja vürtsidega. Neid kasutatakse sageli liha- ja köögiviljaroogade lisakomponendina, kuna need lisavad teatud ekstravagantsust.
Toores austrite seeni saate hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Kuivamise vältimiseks peavad need olema peidetud anumasse või äärmisel juhul osaliselt kaetud. Samal ajal peab konteineris olema õhuringlus.
Vastunäidustused
Austerservikute söömist toorelt tasub vältida inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi või kellel on probleeme neerude või sapipõiega. Allergikud ei tohiks süüa ka tooreid austrite seeni. Autoimmuunhaigustega inimesed peavad kindlasti nende kasutamise lõpetama, sest austri seened võivad põhjustada patoloogilisi tüsistusi.
Alla 12-aastaste laste menüüsse ei tohiks lisada toores austrite seentega roogasid.
Järeldus
Kui sööte austerservikuid toorelt, võite vabaneda paljudest terviseprobleemidest. See on tervislik ja maitsev maius. Neil on kõrge toiteväärtus ja madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab neid lisada dieeti ja kasutada lisatootena lihasmassi kasvatamiseks.
Tänu suurele kiudainesisaldusele jätavad seened täiskõhutunde pikaks ajaks. Ja neis sisalduvad valgud aitavad tasakaalustada toitumist taimetoidu järgimisel.Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele tuleks tooreid austrite seeni tarbida piiratud koguses, õigemini mitte rohkem kui 50 g päevas, et vältida probleeme seedetraktis.
