Sisu
Veshenkovide perekond on arvukas. Sordi on rohkem kui sada, kuid teada on ja hästi uuritud vaid umbes 10 peamist liiki. Austerservik (Pleurotus calyptratus) on üks neist. Seda nimetatakse ka üksikuks või ümbriseks.
Kus austri seen kasvab?
Seda sorti ei leidu väga sageli. See kasvab mitte rühmadena, vaid üksikult:
- Euroopa põhja- ja keskpiirkondades;
- meie riigi põhjaosas;
- Lääne-Siberi territooriumil.
Kantud Krasnojarski territooriumi ja Novosibirski oblasti punasesse raamatusse. Kasvab sega- ja okasmetsades surnud puidul, haaval või kuusel.See ilmub massiliselt varakevadel, samal ajal morlide ja keelpillidega. Kogu suve kannab see harva vilja, mistõttu leidub teda harva.
Üksik austerservik haavapuul
Kuidas näeb välja kaetud austri seen?
Austerserviku viljakeha koosneb kübarast, mille läbimõõt võib ulatuda kuni 15 cm. Oma nime sai seen tänu velumile - noorkeha kaitsvale tekile, mis teistele liikidele pole omane. Aga kui seen kasvab, saab ta kilest lahti. See jääb osaliselt, laigudena alumisele pinnale, kaetud lehvikusse paigutatud kollakate plaatidega, vabalt ja mitte nii sageli. Geminofoorid toodavad valkjaid värvituid eoseid.
Viljakeha välispind on tihe, sile, pruuni või halli värvi. Mõnikord on radiaalsed pliivärvi kiud päikese käes selgelt nähtavad. Täiskasvanud viljakeha servad on allapoole volditud. Päikese käes omandab valge varjundi. Seen näeb välja nagu väike sõrg, mis on tihedalt kuiva puu pinnale istunud. Jalad puuduvad, kuigi teistel liikidel on väikeste kändude kujul vaevumärgatavad jalad.
Kaetud austerserviku põhjas teki jäänused
Kas on võimalik süüa kaetud austri seeni?
See liik kuulub 4. söödavuse klassi. Kuid kaetud austerserviku peetakse viljaliha kummise konsistentsi tõttu mittesöödavaks või tinglikult söödavaks, kuigi mõned seenekorjajad koguvad selle kokku ja söövad keedetult või praetult. Leidub toorete seente armastajaid. See on ohtlik: ilma kuumtöötluseta võivad need põhjustada mürgistust.
Seene maitseomadused
Sordi lõhn meenutab toore kartuli aroomi. Maitse on nõrk.
Sarnased liigid
Kaetud austerserviku on väga raske teiste liikidega segi ajada, kuna see kasvab peamiselt mais, varem kui teised selle perekonna sordid. Selle eripäraks on ka plaatidel paiknevate noorte viljakehade eoseid kandvat kihti katvad velumi jäänused. Sellele sordile sarnaneb tamme-austerservik, mis paistab silma ka rebitud spaati tükkidena, kasvab massiliselt tammepuudel ja leidub suvel. Sellel on vars, nii et seda on raske segi ajada kaetud austerservikuga.
Kogumise reeglid
Mai on parim aeg kaetud austrite seente kogumiseks. Viljakehade kübarad lõigatakse ettevaatlikult noaga maha, jättes alused alles. Soovitatav on koguda noori seeni. Nende viljaliha pole nii sitke ja maitse on meeldivam.
Kasutage
Veshenkovide perekond on mükoloogide sõnul rikkaliku koostisega. Nad küllastavad inimkeha energiaressursside, oluliste vitamiinidega ning sisaldavad kasulikke kaltsiumi, kaaliumi, raua, vase ja muude mikroelementide mineraalsooli. Kasulike komponentide mitmekesisuse põhjal võrreldakse seda viljakeha sageli kaladega.
Rahvameditsiinis kasutatakse veresuhkru taseme alandamiseks ja veresoonkonnahaiguste ravis. Neuroloogiliste häirete korral kasutatakse üksikuid elemente. Kõik need Veshenkovide perekonna sortide omadused selgitavad selle viljakeha kasvatamist tööstuslikus mastaabis Euroopas ja Venemaal. Nende mütseeli, sealhulgas üksikuid liike, müüakse spetsiaalsetes kauplustes. Austerservikud on kõige tagasihoidlikumad seened. Neid saab isegi kodus kasvatada.
Kuid te ei tohiks neid viljakehi sisaldavat toitu kuritarvitada.Lastel, rasedatel, eakatel ja seenetalumatutel tuleb neist valmistatud roogade tarbimisel olla ettevaatlik.
Järeldus
Austerservik on saprofüüt. Ta, nagu paljud teised viljakehad, täidab metsakorrapidaja rolli. Tänu sellele toimub puidu mädanemis- ja lagunemisprotsess kiiremini. See ei paku praktiliselt mingit kulinaarset huvi, kuid korralikult valmistades võib sellest saada huvitav roog ja see ei kujuta ohtu inimeste tervisele.
