Sõstrapasta on üks levinumaid võimalusi marjade talveks ettevalmistamiseks. Töötlemistehnoloogia on lihtne, suurem osa ajast kulub tooraine ettevalmistamisele. Retseptid sisaldavad lühikest kuumtöötlust. Toitainete ja vitamiinide säilitamiseks pole massi vaja keeta.
Valmistamisel kasutatakse värsket või külmutatud toorainet, valmistoote maitse ei erine
Kuidas teha mustsõstrapastat
Marjad töödeldakse kohe pärast korjamist.
Talvise saagi kvaliteedi tagamiseks kasutage küpseid puuvilju, millel pole mädanemismärke
Parem on osta sõstraid kimpudena, lõhnavad ilma hapu lõhnata. Külmutatud marjad võetakse üks päev enne töötlemist sügavkülmast välja. Pärast sulatamist eemaldage allesjäänud niiskus salvrätikuga.
Mass osutub paksuks, nii et te ei tohiks lasta sellel põletada.
Retsepti järgi sisaldab 1 kg sõstraid 400 g suhkrut, soovi korral saab maitset magusamaks muuta.
Pasta valmistamine:
- Tooraine sorteeritakse, eemaldatakse vars ja ebakvaliteetsed viljad.
- Peske ja asetage riidele, et niiskus aurustuks.
- Steriliseerige purgid ja keetke kaantega 10 minutit. Asetage magustoit ainult kuivadesse anumatesse.
- Puuviljad purustatakse hakklihamasina abil.
- Lisa suhkur, sega läbi ja pane 10–12 tunniks külmkappi.
- Asetage see pliidile. Lülitage miinimumrežiim sisse.
- Sega pidevalt. Enne keetmist ilmub pinnale vaht, see tuleb koguda puu- või plastlusikaga.
- Kui segu keeb, seista veel 10 minutit.
Kuum pasta pannakse purkidesse, keeratakse rulli ja kaetakse soojade riietega, kuni see jahtub.
Talvised preparaadid asetatakse valgustamata kohta, mille temperatuur ei ületa +10 0C,
Magustoidu säilivusaeg on 2 aastat.
Punase sõstra pasta
Punane sort on hapum kui must, nii et marju ja suhkrut võetakse võrdses vahekorras.
Ettevalmistus:
- Saak puhastatakse vartest ja valatakse külma veega, nii et pinnale tõuseb väike praht.
- Vedelik kurnatakse, toorained asetatakse kurni ja pestakse kraani all.
- Laota rätikule kuivama.
- Blenderda köögikombainiga ühtlaseks massiks.
- Asetage segu koos suhkruga keedunõusse.
- Laske kristallidel lahustuda.
- Asetage pann pliidile, segage massi pidevalt, eemaldage vaht.
- Keeda 15–20 minutit.
Need on pakendatud steriliseeritud purkidesse, suletud ja neid ei pea isoleerima.
Punastest sortidest valmistatud magustoitu hoitakse keldris või sahvris mitte rohkem kui kaks aastat.
Mustsõstrapasta ilma keetmiseta
Selle talvepreparaadi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- sõstrad - 1 kg;
- sidrunhape - 1 g;
- suhkur - 1,5 kg.
Kuidas pasta valmistada:
- Marjad pestakse ja kuivatatakse hästi, töödeldakse ilma niiskuseta.
- Mahutid steriliseeritakse, kaaned hoitakse keevas vees.
- Taaskasutamiseks kasutage email- või plastnõusid.
- Laske toorained läbi hakklihamasina ja lisage retseptis olevad koostisosad.
- Mass segatakse ja pannakse purkidesse, suletakse.
Võite kasutada metallist või nailonist kaaneid, selle retsepti jaoks pole tihendust vaja, suhkur mängib säilitusaine rolli, sidrunhape takistab massi kristalliseerumist. Hoida temperatuuril +4-6 0C kuus kuni kaheksa kuud.
Ilma kuumtöötluseta toode säilitab täielikult kõik toorete marjade kasulikud omadused.
Järeldus
Sõstrapasta on maitsev ja tervislik magustoit. Toiduvalmistamiseks võid kasutada värskelt korjatud või külmutatud marju. Kui retsept on ilma kuumtöötlemiseta, lisage 1,5 korda rohkem suhkrut kui tooraine algne kaal. Keetmistehnoloogia võimaldab maitset vastavalt soovile reguleerida.
