Maasikatarretis želatiiniga: värsketest, külmutatud, riivitud marjadest, kuidas teha hapukoorega, siirupist, video

Sisu

1 Toiduvalmistamise omadused ja saladused
- 1.1 Kuidas lahjendada želatiini maasikaželee jaoks
2 Koostisosade valik ja valmistamine
3 Talveks želatiiniga maasikaželee retseptid
4 Ladustamise tingimused
5 Järeldus

Maasikatarretis želatiiniga on üks levinumaid viise marjade talveks valmistamiseks. Magustoit valmistatakse värskest või külmutatud toorainest. Paksendajat lisatakse vastavalt toote soovitud konsistentsile. Säilitamisaeg sõltub koostisosadest ja kuumtöötlemise ajast.

Toiduvalmistamise omadused ja saladused

Valmis tarretise vajaliku konsistentsi tagamiseks töödeldakse tooraineid väikeste partiidena (igaüks umbes 1–1,5 kg). Kasutage keetmiseks väikest mittenakkuvat anumat. Oksüdeerumise vältimiseks ei ole toiduvalmistamise ajal soovitatav kasutada metallnõusid.

Konserveeritud töödeldud purkides, ilma et kaelal oleks laastu ega pinnal pragusid.Mahuti pestakse soodaga, loputatakse hästi kuuma veega ja steriliseeritakse. Keeda kaaned vähemalt 10 minutit. Tarretis pannakse kuivadesse purkidesse.

Tähtis! Kui magustoit on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, valatakse see keemiseni. Klaasi pragunemise vältimiseks soojendatakse anumaid ette.

Lühiajaliseks säilitamiseks pannakse jahutatud tarretis konteineritesse ja asetatakse külmkappi.

Retseptis märgitud želatiini annust saab vastavalt soovile reguleerida. Massi paksemaks muutmiseks suurenda kogust. Paksendaja olemasolu ei mõjuta magustoidu maitset.

Kuidas lahjendada želatiini maasikaželee jaoks

Kvaliteetsel tarretusainel puudub spetsiifiline lõhn. Seda saadakse veiste kõhre, luukoe või kõõluste pikaajalisel kuumtöötlemisel. Magustoidu valmistamiseks kasutatakse seda beeži pulbri või graanulite kujul.

Selleks, et paksendaja oleks kogu tooriku massis hästi jaotunud, tuleks see eelnevalt ette valmistada. Aine valatakse külma veega vahekorras 1:5. Näiteks kui želatiini on 10 g, siis vedelikku läheb vaja 50 g. Vett võid võtta veidi rohkem. Peamine ülesanne on paksendaja lahustamine.

Tarretusaine valmistamise algoritm:

Valage želatiin anumasse ja täitke see külma keedetud veega.
Segage ja jätke 20-30 minutiks.
Massi kuumutatakse, kuid mitte keedetakse. See viiakse vedela tarretise olekusse. Kompositsioon peaks olema homogeenne, ilma paksude fragmentideta.

Tähtis! Lahustunud želatiini ei soovitata keeta.

Saadud tarretav segu viiakse õhukese joana pidevalt segades magustoidu sisse.

Koostisosade valik ja valmistamine

Töötlemiseks võib kasutada mis tahes maasikat.Sobivad suured ja väikesed viljad, samuti deformeerunud ja esinduskõlbmatud viljad. Nad võtavad nii alaküpseid kui ka üleküpsenud pehmeid marju. Peaasi, et maasikatel oleks selgelt väljendunud aroom, ilma käärimis-, hallitus- ega mädanemismärkideta. Kui pind on putukate või tigude poolt kahjustatud, eemaldatakse probleemne osa.

Kui toorainet on palju, töötlevad nad kohe magustoiduks mineva koguse, et marjad mahla ei kaotaks.

Ettevalmistavad tegevused:

Maasikad sorteeritakse, kahjustatud või tumedad kohad lõigatakse ära.
Tupplehed on eraldatud.
Aseta kurn ja pese kraani all sooja veega.
Laske vedelikul nõrguda ja asetage see riidest alusele, et järelejäänud niiskus aurustuks.

Tähtis! Tarretis valmistatakse ainult kuivast toorainest.

Magustoidu valmistamisel ei oma tähtsust marjade sort ja suurus, peaasi, et maasikad oleksid värsked

Talveks želatiiniga maasikaželee retseptid

Maasikatarretist saad valmistada külmutatud värskest toorainest või mahlast želatiini lisamisega. See preparaat sobib pikaajaliseks säilitamiseks talvel. Hapukoort või piima sisaldavad mitme koostisosaga magustoidud sobivad tarbimiseks lühikese aja jooksul. Saate valmistada ühtlase konsistentsiga või marjatükkidega toote. Soovi korral saab magustoidu teha mitmekihilise.

Külmutatud maasikaželee retsept želatiiniga

Nad valmistavad magustoidu kohe tarbimiseks või valmistavad selle talveks. Nad kasutavad oma külmutatud marju, mis läbivad enne sügavkülma panemist vajaliku töötlemise. Sellisel juhul töödeldakse neid kohe. Kui tooraine osteti poest, on soovitatav marjad pärast sulatamist loputada ja eemaldada liigne vedelik.

Koostis:

maasikad - 1 kg;
želatiin - 60 g;
suhkur - 300 g;
vesi - 700 ml.

Retseptis täpsustatud toiduvalmistamise tehnoloogia:

Aseta marjad kaussi ja jäta toatemperatuurile 1-2 tunniks sulama.
Nõruta saadud vedelik.
Želatiin valatakse väikese koguse veega. 40 min jooksul. see imab vajaliku koguse niiskust ja paisub.
Keeda ülejäänud vesi suhkruga.
Vala marjadele siirup ja pane tulele. Niipea kui mass keeb, lülitage pliit välja. Ja kompositsioonil lastakse jahtuda.
Jahvata blenderiga ühtlaseks massiks.
Tõsta tagasi tulele ja küpseta 5–7 minutit.
Protsessi lõpus lisatakse õhukese joana geelistav aine. Segu segatakse põhjalikult.

Valage kohe purkidesse, keerake rulli ja keerake kaante peale. Pärast jahutamist pange see ladustamiseks ära.

Külmutatud toorainest valmistatud magustoidu maitse ei erine värsketest marjadest valmistatavast.

Värske maasikatarretis želatiiniga

See retsept nõuab ainult nelja koostisosa:

maasikad - 2 kg;
suhkur - 1 kg;
želatiin - 30 g;
vesi - 150 ml.

Samm-sammuline tehnoloogia želatiiniga maasikaželee valmistamiseks:

Tarretusaine valatakse külma veega ja lastakse paisuda.
Töödeldud marjad purustatakse püreeks.
Maasikamass asetatakse pliidile. Aeg-ajalt segades lase keema tõusta. Tekkiv vaht eemaldatakse.
Lisa suhkur ja sega.
Küpseta umbes viis minutit. Selle aja jooksul peaksid kristallid täielikult lahustuma.
Enne protsessi lõpetamist lisatakse želatiin.
Säilitatakse kuumtöödeldud purkides.

Tarretis on paks ja aromaatne

Tarretis jahvatatud maasikatest želatiiniga

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

maasikad - 1,5 kg;
suhkur - 600 g;
želatiin - 50-60 g;
sidrun - 1 tk.

Želatiiniga püreestatud maasikatest tarretise valmistamise tehnoloogia:

Tarretav koostis valatakse väikese koguse külma veega.
Marjad purustatakse püreeks. Seemnete eraldamiseks hõõru läbi peene sõela.
Valage marjamass keedunõusse, lisage suhkur ja segage.
Pane madalale tulele ja lisa tsitruseliste mahl. Keeda mitte rohkem kui viis minutit. Tekkiv vaht tuleb eemaldada.
Anum želatiiniga asetatakse veevanni. On vaja, et aine konsistents muutuks homogeenseks. Seejärel valatakse saadud vedelik tarretisse ja segatakse hoolikalt.
Säilitatakse purkides, mis on läbinud kuumtöötluse.

Riivitud maasikatest toode on homogeenne, paks, ilma seemneteta, tugeva aroomiga

Želatiiniga maasikamoositarretise retsept

See magustoit nõuab minimaalselt koostisosi:

moos - 500 g;
želatiin - 50 g;
vesi - 3-4 klaasi;
suhkur - maitse järgi.

Retsept:

Želatiin valatakse veega. Täielikuks lahustumiseks 20-30 minuti pärast. Asetage konteiner veevanni.
Lisa moosile vesi. Kui kasutate mitte ainult siirupit, vaid ka marju, siis mass purustatakse ja hõõrutakse läbi peene sõela.
Maitse ja vajadusel lisa suhkrut.
Tõsta marjamass pliidile ja küpseta umbes viis minutit.
Sisse tuuakse želatiin.
Valatakse hilisemaks kasutamiseks vormidesse või säilitatakse purkides.

Välimuselt ja maitselt ei erine moositarretis värskest toorainest valmistatud tootest

Maasikasiirupi tarretis želatiiniga

Nõutavad komponendid:

maasikad - 1 kg;
vesi - 4 spl .;
suhkur - 450 g;
želatiin - 2 spl. l. 250 ml siirupi jaoks.

Retsept:

Marjad lõigatakse 4–6 tükiks.
Töödeldav detail asetatakse keedunõusse, täidetakse veega ja keedetakse 25 minutit.
Aseta kaussi kurn ja kurna vedelik ettevaatlikult välja, et marju mitte purustada.Vajaliku želatiini koguse määramiseks mõõtke maht.
Zhelfix valatakse veega vahekorras 1:5. Jäta paisuma.
Maasikamahlale lisatakse suhkur (marjatükke ei kasutata) ja siirupit keedetakse, kuni kristallid lahustuvad.
Lülitage kuumus välja ja lisage paksendaja.

Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Magustoitu saab kasutada kohe pärast jahutamist. Selleks valatakse see vormidesse või kaussidesse.

Siirupist valmistatud maasika magustoit osutub läbipaistvaks, helepunaseks

Koogiks maasikatarretis želatiiniga

Tarretist kasutatakse kihina rullbiskviidi vahel või pealmise kihi kaunistamiseks. Seetõttu valmistatakse see koogiga samal kujul. Retsept sisaldab kolme standardse lõhestatud rõnga koostisosi:

maasikad - 600 g;
vesi - 60 ml;
želatiin - 20 g;
suhkur - 100-120 g.

Ettevalmistus:

Marjad purustatakse hakklihamasina või segisti abil ühtlaseks massiks.
Želatiin valatakse veega eraldi kaussi või klaasi. Jätke 20 minutiks. Enne toorikule lisamist soojendage seda veevannis.
Maasikapüree segatakse suhkruga ja asetatakse pliidile, keedetakse, kuni kristallid lahustuvad. Selleks kulub viis minutit.
Eemalda moodustunud vaht.
Aseta kondiitrirõngale toidukile, et tekiks põhi ja kinnised servad.
Aseta puidust lõikelauale, kile pool all.
Želatiin valatakse magustoidu sisse ja eemaldatakse ahjust. Mass valatakse vetruvasse vormi.
Konstruktsioon koos plaadiga asetatakse külmkappi. Maasikasegu peaks jahtuma ja paksenema. Seejärel saadetakse see sügavkülma.

Külmutatud maasikatarretist kasutatakse tordi kaunistamiseks või särava kihi loomiseks

Maasikatarretis želatiini ja hapukoorega

Hapukoore tarretise armastajad hindavad seda retsepti. Nõutavad komponendid:

hapukoor - 400 g;
maasikad - 300 g;
želatiin - 20 g;
vanilliin - maitse järgi;
vesi - 150 ml;
suhkur - 200 g.

Ettevalmistus:

Vala vesi želatiini. Laske 20 minutit paisuda, seejärel lahustage täielikult mikrolaineahjus režiimis “Sulata” või veevannis.
Marju võib lõigata või purustada ühtlaseks massiks.
Sega kausis suhkur, vanilliin ja hapukoor. Kristallide lahustamiseks vahustage segu.
Marjapüree pannakse pliidile. Kui see keeb, koori vaht ära ja keera kuumus maha. Laske segul jahtuda toatemperatuurini.
Sega kõik retseptis olevad koostisosad ja lisa želatiin.

See retsept ei sobi talviseks ettevalmistamiseks hapukoore komponendi olemasolu tõttu. Tarretis valatakse vormidesse ja asetatakse külmkappi.

Enne serveerimist kaunistatakse hapukooremagustoit värskete marjade tükkidega.

Maasikapiima tarretise retsept želatiiniga

Suvise magustoiduna saad teha maasikatarretist piima ja želatiiniga. Sellist toodet on võimatu pikka aega säilitada, kuna see sisaldab väga kiiresti riknevat komponenti.

Nõutavad koostisosad:

maasikad - 300 g;
piim - 0,5 l;
želatiin - 30 g;
vesi - 100 ml;
suhkur - 150 g;
vanilliin - maitse järgi.

Tähelepanu! Piima ei saa keeta, muidu rikutakse magustoidu maitset.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Paksendaja valatakse veega. Pärast turset lahustatakse täielikult veevannis.
Piim valatakse väikesesse anumasse, lisage 2 spl. l. suhkur, kuumuta 70 °C-ni, sega pidevalt. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
Valage ½ osa paksendajast piima sisse.
Marjad purustatakse, lisatakse ülejäänud suhkur ja keedetakse 3-5 minutit. Lisatakse vanilliin ja ülejäänud želatiin.
Tähelepanu! Kompositsioone saab segada või valada kihtidena.
Jaota vormidesse ja aseta külmkappi.

Magustoit valmistatakse koogi kujul või valatakse kaussidesse

Retsept maasikapiima ja koore tarretisele želatiiniga

Lastele meeldib väga piima-maasika koostis. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

želatiin - 20 g;
piim - 400 ml;
kõrge rasvasisaldusega koor - 200 g;
vanilliin - 10 g;
suhkur - 100 g;
maasikad - 500-600 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Paksendaja valatakse 100 ml piima. Sega läbi ja jäta paisuma.
Ülejäänud piimale lisa koor, vanilliin, suhkur ja kuumuta keemiseni.
Paisunud paksendaja lahustatakse kuumas segus. Mass segatakse põhjalikult.
Marjad lõigatakse neljaks osaks.
Tarretisevorm loputatakse külma veega ja selle põhjale pannakse 300 g maasikaid.
Vala sisse 1/3 piima-koore segust. Aseta 10 minutiks sügavkülma.
Jaota peale ülejäänud tükeldatud marjad ja kalla peale piimasegu.
Kata vorm toidukilega ja aseta neljaks tunniks külmkappi.

Külmutatud tarretis asetatakse taldrikule.

Magustoit lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse jahutatult.

Kahekihiline maasika-piimatarretis lastele

Lastele piisab väikesest portsjonist, sest marjad võivad põhjustada allergiat. Väiksematele valmistatakse magustoit jahvatatud toorainest, suurematele võib lisada puuviljatükke.

Koostis:

piim - 500 ml;
maasikad - 0,5 kg;
suhkur - 200 g;
želatiin - 30 g;
vesi - 150 ml.

Kuidas teha:

Paksendaja valatakse veega klaasi. Jätke 20 minutiks.
Asetage piim ja suhkur (100 g) pliidile ja laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest. Lisa 1/2 osa lahustunud želatiinist ja sega korralikult läbi.
Marjad purustatakse ja lisatakse suhkur. Küpseta, kuni kristallid lahustuvad. Eemaldage kuumusest ja lisage ülejäänud paksendaja.
Vala marjasegu väikeste anumate põhja ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Võta välja ja lisa peale piimasegu.

Vormid asetatakse külmkappi kuni jahtumiseni.

Kihiline magustoit tuleb õrn, aromaatne ja ilus.

Ladustamise tingimused

Tarretisekonservi hoitakse keldris, soojustatud rõdul või sahvris temperatuuril mitte üle +8 ⁰C mitte kauem kui poolteist aastat. Pärast purgi avamist saadetakse magustoit külmkappi. Seda tuleb tarbida 7-10 päeva jooksul. Sügavkülmas hoitud toodet saab kasutada 30-40 päeva jooksul. Tooted, millele on lisatud piimakomponente, säilivad külmkapis mitte kauem kui nädal.

Järeldus

Želatiiniga maasikaželee valmistatakse ilma pikema keetmiseta, nii et kõik värskete marjade toitained, vitamiinid ja aroom säilivad täielikult. Tooraine töötlemiseks on mitu võimalust. Pikaajaliseks säilitamiseks valmistatakse magustoit ainult maasikatest ja suhkrust. Maitse parandamiseks võid lisada vanilli, kaunistada vahukoorega või lisada piimatooteid. Kuid selliste maiustuste säilivusaeg on palju lühem. Videost näete klassikalist maasika- ja želatiinželee retsepti talveks valmistumiseks.