Sisu
Karusmarju kasvatatakse sageli isiklikel maatükkidel "täieliku komplekti jaoks", parimal juhul süüakse paar marju hooaja jooksul. Võib-olla soodustavad seda teravad okkad, mis raskendavad saagi koristamist ilma vigastamata. Samal ajal sisaldab 100 g karusmarju vaid 44 kalorit ja 10 g süsivesikuid, kuid vitamiine ja mikroelemente on palju. Selle marju kasutatakse rasvumise, ainevahetushäirete korral, diureetikumina, kolereetilisena või lahtistina.
Karusmarjad sobivad hästi piimatoitude, juustuga, neist valmistatakse kastmeid, mida serveeritakse kala või liha kõrvale. Sellest valmistatakse moose, just sellest marjast valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi “kuninglik moos”. Kodune karusmarjavein ei jää alla parimatele viinamarjadest valmistatud jookidele.
Karusmarjaveini eelised
Alkohoolsete jookide kasulikkusest tasub rääkida alles siis, kui olete need ise omakasvatatud toorainest valmistanud. Lisaks tuleb targalt veini juua – naised võivad juua ühe klaasi päevas, mehed – kaks.
Niisiis on karusmarjadest valmistatud jookidel järgmised raviomadused:
- Need sisaldavad orgaanilisi happeid, vitamiine ja mineraalaineid.
- Vähendab kolesterooli taset.
- Parandab seedimist.
- Taastada soola tasakaal.
- Neil on antimikroobne toime. Näiteks kui segada vett ja karusmarjaveini vahekorras 1:1, siis tunni aja pärast surevad selles paljud patogeensed mikroorganismid.
Tooraine ja mahutid veini tootmiseks
Karusmarjad, millest veini tehakse, peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Rohelised sisaldavad liigselt hapet ja vähe suhkrut, üleeksponeeritud aga eritavad palju inimesele kahjulikku metüülalkoholi ja käärivad halvasti. Kõik mädanenud, hallitanud, küpsed marjad lükatakse halastamatult tagasi, et jooki mitte rikkuda. Lisaks on pärast kogumist soovitav tooraine ära kasutada 24 tunni jooksul, vastasel juhul hakkavad kasulikud ained ja aroom aurustuma.
Inventuurina vajate:
- klaaspudelid;
- konteiner virde kääritamiseks;
- veetihend või kummikinnas;
- marli.
Karusmarjaveini kääritamiseks mõeldud nõud tuleb hästi pesta kuuma veega, millele on lisatud sooda, ning klaaspudelid steriliseerida.
Veini valmistamine karusmarjadest
Karusmarjadest saab kodus teha laua- või dessertveini, kõik oleneb sellest, kui palju suhkrut lisada. Kui lisate pärast kääritamist alkoholi või konjakit, saate kangendatud jooki. Karusmarjaveinid helendavad hästi, maitsevad nagu valged viinamarjaveinid ning võivad olla olenevalt sordist värvitud kuldsete ja roosade toonidega.
Kodus karusmarjaveini valmistamiseks on palju võimalusi. Meie pakutavad retseptid väärivad tähelepanu, sest võimaldavad valmistada kvaliteetset jooki ja neid on lihtne järgida. Vaata ise.
Kui retsept hõlmab veinipärmi kasutamist, mida on raske osta, võite selle asendada juuretisega; selle valmistamise meetodeid kirjeldatakse artiklis "Lihtne viinamarjaveini retsept".
Lauavein
Kuiva karusmarjaveini on lihtne kodus valmistada, see on kerge, aromaatne ja maitsev. Väärib märkimist, et see jook on Prantsusmaal väga populaarne ja isegi selle riigi elanikud, kes traditsiooniliselt tegelevad veini valmistamisega, teavad alkoholist palju.
Koostisained
Sa vajad:
- karusmarjad - 3 kg;
- veinipärm või juuretis - 90 g;
- vesi - 2 l.
Küpsetusmeetod
Jahvatage valitud karusmarjad mis tahes mugaval viisil, võite neid isegi läbi hakklihamasina keerata.
Valage viljalihale vesi, segage ühtlaseks massiks, lisage pärm või juuretis.
Katke nõud marliga ja asetage sooja kohta. Käärimine peaks toimuma 20-27 kraadi juures 3-5 päeva. Sega virret puidust spaatliga iga 8 tunni järel, kuna kerkiv viljaliha takistab hapniku ligipääsu ja pärmi toimet.
Pigista viljaliha välja ja vala mahl klaaspudelitesse, täites need mitte rohkem kui 3/4 ulatuses. Paigaldage veetihend. Kui teil seda pole, kasutage tavalist kummikinda ja torgake üks sõrm.
Pärast käärimise lõppu lõpetab vesisulg mullide eraldamise ja kinnas kukub käest, maitse veini. Kui see on väga hapu, lahjendage suhkrut väikese koguse veiniga (mitte rohkem kui 50 g liitri joogi kohta) ja pange see pudelisse.
Paigaldage uuesti veetihend või pange kindad kätte ja jätke, kuni käärimine peatub. Kui olete joogi maitsega rahul, eemaldage see settest.
Sulgege ja asetage jook kuuks ajaks jahedasse kohta. Iga kahe nädala järel tõstke vein setete eemaldamiseks riiulisse.
Valage pudelitesse, korgige ja jahutage 4 kuud küpsema. Seejärel valage puhtasse anumasse, sulgege tihedalt ja hoidke horisontaalselt.
Magustoiduvein
Pakume teile samm-sammult maitsva poolmagusa veini retsepti, mis kaunistab iga lauda. Kui soovite saada rikkaliku maitse ja tugeva aroomiga jooki, peate selle valmistama mustadest karusmarjadest.
Koostisained
Võtke:
- mustad karusmarjad - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 4 tassi.
Jook valmistatakse ilma pärmita.
Küpsetusmeetod
Püreesta karusmarjad või tükelda hakklihamasinaga.
Tee siirup veest ja suhkrust.
Tõsta marjapüree kääritusnõusse, täites seda mitte rohkem kui 2/3 ulatuses.
Vala sisse jahtunud siirup ja sega korralikult läbi, kata marliga.
Pane 6-7 päevaks sooja kohta käärima.
Segage viljaliha hoolikalt puust spaatliga kolm korda päevas.
Kurna virre, pigista viljaliha välja, vala klaaspudelitesse, täites need 3/4 ulatuses.
Paigaldage veetihend või kandke läbitorgatud kummikindaid.
Jäta sooja kohta käärima.
Kui süsihappegaasi eraldumine peatub, maitsege veini.
Vajadusel lisa suhkrut ja pane käärimist jätkama.
Kui olete joogi maitsega rahul, eemaldage vein settest, villige pudelisse ja pange 2 kuuks jahedasse valmima.
Lihtne retsept
Karusmarjaveini saab kodus valmistada ka algaja. Lihtne retsept võimaldab seda juua kohe pärast sette eemaldamist.
Koostisained
Võtke:
- karusmarjad - 3 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkur - 2 kg.
Küpsetusmeetod
Jahvata värsked marjad ja kata suhkruga 2-3 tundi.
Vala veidi sooja veega, sega korralikult läbi ja aseta 3-4 päevaks sooja kohta käärima. Segage viljaliha vähemalt kolm korda päevas.
Kurna ja pigista virre ilma vesitihendit paigaldamata välja, jäta 5 päevaks sooja ruumi.
Eemaldage vein settest, valage pudelitesse, sulgege need korgiga ja jahutage.
See lihtne retsept võimaldab teil jooki proovida vaid 3 päevaga.
Karusmarjamoosi vein
Saate suurepäraselt süüa teha moosi vein karusmarjad. Pole hirmutav, kui see muutub suhkruseks või hapuks – peaasi, et pinnale poleks hallitust.
Koostisained
Sa vajad:
- karusmarja moos - 1 l;
- vesi - 1 l;
- rosinad - 120 g.
Küpsetusmeetod
Keetke ja jahutage vesi, ühendage see moosiga ja segage hästi. Lisa pesemata rosinad.
Kata käärimisnõu puhta marliga ja aseta 10 päevaks pimedasse sooja kohta. Segage viljaliha mitu korda päevas.
Kurna ja pigista virre välja, kalla puhastesse klaasanumatesse, paigalda veetihend või pane kätte torgatud kummikinnas ning aseta sooja kohta käärima.
Maitske mahla aeg-ajalt; kui see teile ei tundu piisavalt magus, lisage suhkrut kiirusega 50 g liitri kohta.
Kui olete joogi maitsega rahul ja käärimine on peatunud, valage see puhastesse pudelitesse ja viige laagerdumiseks jahedasse kohta.
2 kuu pärast võib veini kurnata ja hermeetiliselt sulgeda.
Järeldus
Nagu näete, pole karusmarjadest veini valmistamine keeruline. Valmistage jook mis tahes retsepti järgi ja nautige selle oivalist maitset.
