Sisu
Austerservikuid leidub looduses, neid kasvatatakse ka tööstuslikus mastaabis ja kodus. Need on levinud Euroopas, Ameerikas, Aasias. Venemaal kasvavad nad Siberis, Kaug-Idas ja Kaukaasias. Nad eelistavad parasvöötme kliimavööndit ja on külmakindlad. Artiklis on toodud austrite seente fotod ja nende kirjeldus.
Mis on austri seened
Austerservikud on söödavad lamellseened. Looduslikus keskkonnas kasvavad nad lehtpuude, kändude, surnud puidu, okste ja surnud puidu jäänustel. Nad eelistavad tamme, pihlakat, kaske, paju ja haaba. Harva leidub okaspuudel. Vertikaalsetel tüvedel asuvad need tavaliselt kõrgel. Nad kasvavad rühmadena rohkem kui ühes kihis ja moodustavad mitmest viljakehast koosnevad kimbud - kuni 30 tükki. Üksi leitakse harva.
Austerservikuid kasvatatakse tööstuslikus mastaabis ja kasvatatakse kodus. Koos šampinjonidega on need üks populaarsemaid seeni jaemüügiketis. Kõige tavalisem on tavaline või auster.
Foto looduses kasvavatest austrite seentest
Kuidas austri seened välja näevad?
Välimuselt on austriseened üksteisega sarnased. Need koosnevad korgist, mis muutub sujuvalt aluse suunas kitsenevaks varreks. Viimane enamikul liikidel ei ole väljendunud, lühike, sageli külgmine ja kumer. Värvus – valge, hall või kollakas. Pikkus ulatub kuni 5 cm ja paksus kuni 3 cm.
Kork on tahke, servade poole õhem. Kuju võib olla erinev: ovaalne, ümmargune, sarvekujuline, lehvikukujuline, lehtrikujuline. Läbimõõt - 5 kuni 17 cm, mõnel liigil - kuni 30 cm.
Seente värvus sõltub selle tüübist
Austerservikud on valged, helehallid, kreemjad, roosakad, sidruni-, tuhkvioletsed, hallikaspruunid.
Plaadid on laskuvad, eosed on kreemikad, valged või roosakad.
Noore isendi viljaliha on elastne, paks, mahlane. Vanematel inimestel muutub see kiuliseks ja sitkeks. Allpool on toodud erinevad austrite seente sordid koos kirjeldustega.
Kas austriseened on söödavad?
Need seened on söödavad või tinglikult söödavad. Isegi neid, mis ei maitse, võib süüa, kuna need pole mürgised.
Soovitatav on süüa noori isendeid, mille suurus ei ületa 10 cm, ilma kõva jalata.
Seened sisaldavad kõiki inimesele vajalikke kasulikke aineid: vitamiine, aminohappeid, süsivesikuid, rasvu, mikroelemente. Nad on rikkad raua, kaaliumi, kaltsiumi, joodi poolest. Sisaldavad vitamiinid: C, E, D2, PP, B rühma esindajad.
Austerservikuid võib praadida, hautada, küpsetada, soolata, lisada kastmetele ja kasutada lisaainena muudes roogades. Neid tarbitakse alles pärast kuumtöötlemist. Need sisaldavad kitiini, mida organism ei omasta, mistõttu tuleb seened peeneks hakkida ja kõrgel temperatuuril küpsetada.
Aroom meenutab värske rukkileiva lõhna, maitseb nagu russula.
Austerservikute liigid metsas koos fotode ja kirjeldustega
Austerservikuid on mitukümmend sorti. Jaotus on üsna meelevaldne. Klassifikatsioon sõltub puu tüübist, millel nad kasvavad. Allpool on toodud metsa austrite seente fotod ja kirjeldused.
auster
Teine nimi on austri seened. Need söögiseened kasvavad parasvöötme sega- ja lehtmetsades. Nad asustavad puidujäänuseid: surnud puitu, mädanenud kände, oksi. Mõnikord leidub nõrgestatud elavatel tammedel, haabadel ja kaskedel.
Nad moodustavad mitmetasandilisi kolooniaid, mis ühinevad viljakehadega kimpudeks
Kübar on läbimõõduga 5-15 cm.Värvus helehallist tuhakarva lillaka varjundiga. Viljaliha on paks, meeldiva seenelõhna ja aniisi nootidega maitsega.
Viljad augustist kuni külmadeni detsembri alguses.
Kaetud
Teised austrite seente nimetused on üksikud, ümbrisega. Noorel seenel on kübara kuju neerukujuline, istuv, küpsel lehvikukujuline, servad kõverduvad. Läbimõõt - 3-5 cm, mõnikord ulatub 8 cm-ni Värvus on hallikaspruun või lihapruun. Plaadid on laiad kollakad, peal on hele kate, mis kasvuprotsessis puruneb ja säilib üsna suurte klappidena. Viljaliha on paks, tihe, valkjas, toore kartuli lõhnaga. Jalad praktiliselt puuduvad. Viljad aprillist juunini. Ta kasvab rühmadena, kuid mitte kobaratena, vaid üksikult. Leitud Põhja- ja Kesk-Euroopas. See on klassifitseeritud söödavaks ja seda võib süüa praetult või keedetult. See on oma tiheda viljaliha tõttu sitke.
Üksiku austerserviku eripäraks on taldrikutel olev tekk
Sarvekujuline
Kork on sarve- või lehtrikujuline, mõnikord on see lehe- või keelekujuline. Suurus - läbimõõt 3 kuni 10 cm. Pind on sile, värvus varieerub peaaegu valgest hallikas-ookriseni. Viljaliha on paks, elastne, valge, vanadel seentel kõva ja kiuline. Plaadid on hõredad, looklevad, valged, laskuvad, laskuvad päris põhjani. Vars on väljendunud, pikk - 3-8 cm, paksus kuni 1,5 cm Viljad maist septembrini lehtpuude surnud puidul. Leitud tuulemurdudel, lagendikel ja tihedates põõsastes. Peetakse söödavaks.
Seenerühmad võivad luua veidraid kujundeid
Kopsuhaigused
Muud nimetused: kevad, valkjas, pöök. Söödav, üldlevinud ümara valkja või kreemika kübaraga söödav, 4-10 cm läbimõõduga seen, viljaliha on elastne, valge või valkjashallikas, meeldiva nõrga seente lõhnaga. Jalg on sageli külgne, harvem keskne, kõva viljalihaga, määrdunudvalge, karvane, 4 cm pikk.Leidub mädanenud või nõrgenenud elupuudel, võib kasvada kimpudena ja suurte rühmadena. Viljad maist septembrini.
Seda liiki eristab teistest valge värvus
Seda peetakse Venemaa metsades kõige levinumaks austrite seente sordiks. See kasvab looduses ja on seenekorjajate seas hinnatud.
Tamm
Üsna haruldane liik, harva nähtud. Kork on ellipsoidne või ümar, harvem keelekujuline, allapoole painutatud. Suurus – 5-10 cm Värvus valkjas-hallikas või pruunikas. Pind on kaetud väikeste soomustega, kare. Viljaliha on paks, kerge, elastne, meeldiva seenelõhnaga. Lamellkihil on privaatne kate.
Jalg on lühike, allapoole kitsenev, ekstsentriline, paks.Selle pikkus on 2–5 cm, paksus 1–3 cm. Värvuselt mütsilaadne või veidi heledam, viljaliha valge või kollakas, alt kõva ja kiuline.
Kasvab surnud tammedel ja muul lehtpuude kõduneval puidul. Viljad juulist septembrini.
Tammeseent eristab kübara ketendav pind ja spaati jäänused
Roosa
Väike ilus seene roosa, kergelt kumera kübaraga, mõõtmetega 3–5 cm, viljaliha on heleroosa õlise tekstuuriga. Jalg on külgne, lühike. Looduses leidub seda sagedamini troopilises vööndis, kohanenud kuuma kliimaga ja kasvab väga kiiresti.
Roosa austri seen eelistab sooja kliimat
Sidrun
Muud nimetused: ilmak, kollane austerservik. Viitab dekoratiivsele ja söödavale. Leitud rühmadena, kasvavad üksikud isendid koos viljakehadena. Kübar on kollakas-sidrunine, viljaliha valge, noortel seentel õrn, vanadel kõva ja kare. Suurus - 3–6 cm läbimõõduga, mõnikord ulatudes 10 cm-ni.Noortel on kilpnääre, vanadel lehtrikujuline, labajaliste servadega. Küpsetel seentel muutub kübara värv tuhmiks.
Plaadid on kitsad, sagedased, laskuvad, roosakad. Pulber on valkjas või roosakasvioletne.
Jalg on valge või kollakas, kõigepealt keskel, seejärel muutub külgmiseks.
Sidruni austri seent ei saa segi ajada teiste liikidega
Kasvab sega- ja lehtmetsades. Levitatud Kaug-Ida lõunaosas. Primorsky territooriumil kasvab see jalaka surnud puidul ja surnud puidul, põhjapoolsemates piirkondades - kasetüvedel. Viljad maist septembrini.
Stepnaya
Teine nimi on kuninglik. Valgel seenel on algul veidi kumer kübar, mis seejärel muutub lehtrikujuliseks. Suurus – läbimõõt kuni 25 cm. Viljaliha on valge või helekollane, paks, tihe, magus.Jalg on sageli tsentraalne, mõnikord külgmine.
Levinud stepis, see kannab vilja ainult kevadel - aprillist maini. Lõunapoolsetes piirkondades ilmub see märtsis. Kasvab steppide ja kõrbevööndites. See settib mitte puidule, vaid vihmavarjutaimede juurtele ja vartele.
Stepi austrit peetakse väärtuslikuks kõrgete maitseomadustega seeneks
See meenutab piimaseeni ja šampinjone, kuid viljaliha on veidi jämedam.
Järeldus
Artiklis näete fotosid erinevat tüüpi austrite seentest. Metsikuid isendeid on mitut sorti. Nende viljakehad on madala kalorsusega dieettoode, mis sisaldab kõiki kehale vajalikke elemente.
