Sisu
Austerservik on üsna levinud ja tuntud seeneliik. Tänapäeval on need sama populaarsed kui šampinjonid. Ja siit edasi võib seenelkäijatel tekkida täiesti loogiline küsimus: kumb on tervislikum ja maitsvam: austriseened või šampinjonid.
Šampinjonid ja austriseened: kasulike omaduste võrdlus
Šampinjonid on rikastatud märkimisväärse koguse rasvade, süsivesikute, orgaaniliste hapete ja terve hulga vitamiinidega. Need sisaldavad kiudaineid, suhkrut, rauda, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, tsinki, samuti B-, D- ja E-vitamiini.
Nende seente eelised on ilmsed:
- Need aitavad kõrvaldada peavalu ja migreeni, ennetada südameinfarkti ja ateroskleroosi teket.
- Neil on kasvajavastane ja antibakteriaalne toime.
- Raud ja nikotiinhapped aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
- Südame-, seede- ja närvisüsteemi talitlusele positiivselt mõjuvate tiamiini ja riboflaviinide sisaldus on kordades suurem kui teistes köögiviljades.
- Kompositsioonis olev pantoteenhape on stressivastase toimega ja leevendab väsimust.
- Vähendab veresuhkru kontsentratsiooni, see toode sobib diabeetikutele.
- Kompositsioonis sisalduv lüsiin ja arginiin aitavad parandada mälu ja tõstavad jõudlust.
- Neid kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel, kuna sellel koostisosal on nahale positiivne mõju.
Selle liigi viljakehad on väga haprad, seetõttu tuleks neid puhastada äärmise ettevaatusega.
Mis puutub austrite seentesse, siis sellel tootel on ka palju kasulikke omadusi:
- Viljaliha sisaldab umbes 8% mineraalaineid, nagu jood, kaalium, raud, kaltsium, mis on vajalikud inimese tervise säilitamiseks.
- Kompositsioonis sisalduv antibiootikum plurotiin on võimeline eemaldama kehast radioaktiivseid elemente ja raskmetallide sooli.
- Austerservik on nikotiinhappe kontsentraadi juuresolekul kõigi seente seas liider. See vitamiin toetab närvisüsteemi normaalset talitlust, kaitseb diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja kõrgvererõhutõve eest.
- Vähendab kolesterooli, aeglustab kogu organismi vananemist.
- Kiudained aitavad normaliseerida soolestiku mikrofloora tegevust ja aitavad ära hoida maohaavandeid.
- Austerservikutest koosnevad polüsahhariidid pärsivad erinevate pahaloomuliste kasvajate teket.
- 100 g toodet sisaldab vaid 38 kcal, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt dieettoiduks.
- Seda proovi kasutatakse üsna sageli alkoholi ja vesiekstraktide tootmiseks, mida kasutatakse ateroskleroosi, hüpertensiooni ja pahaloomuliste kasvajate ennetamiseks.
- Seenemahl aitab võidelda E. coli vastu.
- Kuivatatud toode sisaldab umbes 15% süsivesikuid ja 20% kiudaineid.
100 g šampinjone sisaldab 27 kcal
Mõlemad sordid on omal moel kasulikud ja süstemaatilisel kasutamisel võivad parandada kogu keha seisundit. Kuid meditsiinilise kasutamise osas arvatakse, et austriseened on šampinjonidest halvemad. Valgusisalduse osas on viimased liidripositsioonil, kuna 100 g toodet sisaldab 4,3 g, austrite seente puhul on see näitaja 3,31. Sellel orgaanilisel ainel on kasulik mõju inimese vaimsele ja füüsilisele seisundile. Uuringud on näidanud, et need sisaldavad rohkem kui 20 aminohapet, mis on inimese toitumiseks hädavajalikud, nagu tsüsteiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin ja paljud teised. Fosforisisalduse poolest ei jää nad kaladele alla.
Millised seened maitsevad paremini: austriseened või šampinjonid?
Rääkides sellest, kumb on tervislikum ja maitsvam, kas šampinjonid või austriseened, ei saa mainimata jätta ka maitset. Nagu teate, on esimene isend kuulus oma õrna meeldiva maitse ja väljendunud seente aroomi poolest. Šampinjonidest saate alati valmistada isuäratavaid, rahuldavaid, kuid mitte kaloririkkaid roogasid. Toores vormis on see koostisosa maitselt sarnane pähklitega. Üsna sageli võrreldakse austerservikute maitset šampinjonide või meeseentega, kuid nende metsaanni aroom pole nii väljendunud. Paljud seenesõbrad märgivad, et selle maitse meenutab kanaliha.
Seega eritavad šampinjonid rohkem väljendunud seenearoomi kui austriseened. Mõlemal valikul on aga meeldiv maitse ja seetõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel mõnuga.
Valikus roogasid austriseentest ja šampinjonidest
Tänapäeval võib peaaegu igas maailma köögis leida erinevaid šampinjoniroogasid. See on nii mitmekülgne toode, mis sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks. Levinuim sort on kuninglik šampinjon. See koostisosa sisaldub mitmesugustes salatites, suppides, lisandites ja suupistetes. Seega saab neid küpsetada, keeta, praadida, marineerida, soolata, kuivatada ja isegi külmutada. Lisaks on see isend üks väheseid, mida saab toorelt tarbida. Väärib märkimist, et mis tahes kvaliteedis on need seened uskumatult maitsvad.
Kreemjat šampinjonisuppi peetakse paljudes riikides eriti populaarseks roaks.
Austerservikutest saab valmistada ka palju erinevaid roogasid. Näiteks sobivad need praadimiseks kas eraldi või koos kartuli, sibula või muude metsasaadustega. Lisaks keedetakse, hautatakse hapukoores, kuivatatakse ja isegi marineeritakse. Kuid tasub teada, et soolamisel ja marineerimisel läheb suurem osa kasulikest vitamiinidest kaotsi, mistõttu on talveks ettevalmistusena parem külmutada.
Kuid ka siin on oluline arvestada, et täppide või pragude esinemine viljakehadel viitab seene halvale kvaliteedile, mis ei sobi tarbimiseks. Lisaks märgivad eksperdid, et toiduks sobivad ainult noored isendid, kuna üleküpsenud isendid muutuvad maitsetuks ja sitkeks.
Austerservikud sobivad igat tüüpi toiduvalmistamiseks
Kumb on parem: austriseened või šampinjonid
Lisaks maitsele ja kasulikele omadustele on toote valikul määravaks teguriks selle kättesaadavus.Enamiku arvates peetakse šampinjone tavalisemaks tooteks, mida leidub mitte ainult peaaegu kõigis Venemaa piirkondades, vaid ka erinevates maailma riikides. Lisaks on nende kodus kasvatamiseks palju võimalusi. Küll aga sobivad selleks ka austri seened, mis on temperatuuri-, valgus- ja niiskusmuutustele üsna vastupidavad. Mis tahes tüüpi maja kasvatamiseks tasub ette valmistada optimaalne koht ja luua nende arendamiseks vajalikud tingimused. Kogenud seenekorjajate sõnul on šampinjonide aretusprotsess vähem töömahukas kui austrite seened.
Kui me räägime supermarketist ostmisest, siis nende valikute hind erinevad üksteisest märkimisväärselt. Näiteks ühe kilogrammi šampinjonide hind mõnes Venemaa piirkonnas algab 120-st ja austrite seente hind 200 rublast. Seega osutub esimene variant palju tulusamaks. Tarbijad märgivad ka, et austriseened on poelettidel üsna haruldane külaline. Sellest lähtuvalt eelistab enamik tarbijaid šampinjonide või austrite vahel valides esimest võimalust.
Järeldus
Mõeldes, kumb on tervislikum ja maitsvam, kas austerservikud või šampinjonid, võib järeldada, et mõlemal isendil on hea maitse ja kasulikud omadused. Kuid nagu näitab praktika, on teine võimalus tarbijate seas populaarne ja nõutud, mis on aastaid olnud liidripositsioonil.
