Sisu
Tervisliku ja maitsva roa valmistamine üheaegselt pole lihtne ülesanne isegi kogenud perenaisele. Riis puravikkudega vastab mõlemale nõudele – peamiste koostisosade kasulikkus on väljaspool kahtlust. See võib olenevalt retseptist olla iseseisev õhtusöök või liha- või kalaroa lisandiks. Saate valmistada mitte ainult riisi dieetversiooni, vaid ka mitmekesistada selle maitset vürtside või liha lisamisega.
Kuidas keeta riisi porcini seentega
Riisisortide mitmekesisus võimaldab valida endale meelepärase teravilja, sest täna leiab poelettidelt mitte ainult lühi- ja pikateralist riisi. Õige toiduvalmistamisviis on tavaliselt märgitud nii pakendil kui ka retseptis endas. Porcini seentega kombineerimiseks saate valida peened ja ebatavalised sordid.
Seened on mahlased ja maitsvad
Porcini seened on tuntud oma madala kalorsusega sisu ja silmapaistva maitse poolest. Lõhnavad, õrna maitse ja tiheda viljakehaga, ei kaota nad pärast praadimist oma kvaliteeti. Nende valimine pole aga lihtne, peate teadma mõningaid nüansse:
- Soovitatav on koguda ainult noori isendeid - vanu või suuri, mis on sageli seest ussitanud.
- Turgudel tuleb leida usaldusväärne müüja ja osta ainult temalt.
- Te ei tohiks osta madala hinnaga: tõenäoliselt koguti need maanteedelt või ussidest.
- Kui müüja pakub kohe suure korvi seeni, tuleb need hoolikalt läbi mõelda. Ebaausad inimesed võivad kahjustatud isendeid või isegi kive põhja asetada.
- Kui ostja ei suuda puravikke teistest eristada, on parem seenekorjaja kaasa kutsuda.
Seadus keelab seente müügi teede ääres, väited võimaliku mürgituse kohta on mõttetud. Puravikke kogumise periood on augustist oktoobrini, need kasvavad leht- ja okasmetsades.
Peale ostmist kerkib esiplaanile ettevalmistuse küsimus. Enne pannile sattumist tuleb viljakehad eelnevalt ette valmistada:
- Pese viljakehad voolavas vees ja eemalda mustus pehme harjaga.
- Lõika suured isendid 2-3 osaks.
- Leota neid 20-30 minutit soolaga maitsestatud vees: kui pisikesed (ja muud) putukad pinnale hõljuvad, polnud tegevus asjata.
- Pese seened uuesti ja nõruta kurnis.
Pole vaja karta, et viljakehad imavad niiskust: see aurustub praadimisel ega mõjuta maitset.
Riisi retseptid puravikkudega
Selle roa variatsioone on palju, kuid valmistamine erineb vähe. Lihtne retsept võtab aega 30-40 minutit, keerukas ja keerukas – umbes tund. Samal ajal näeb valmis ürtidega kaunistatud roog välja vääriline isegi pidulikuks õhtusöögiks.
Lihtne riisi retsept puravikkudega
Seda retsepti võib tootekomplekti osas nimetada põhiliseks, parem on roaga tutvumist alustada sellest. Toodete kogus on mõeldud 1 suure portsjoni jaoks, see asendab täielikult lõuna- või õhtusöögi.
Koostis:
- mis tahes tüüpi riis - 50 g;
- porcini seened - 150 g;
- sibul - 1 tükk;
- või - 50 g;
- sool, suhkur ja pipar - maitse järgi;
- petersell - 0,5 kamp.
Sibul võib olla ükskõik milline - sibul, lilla või valge, ainus oluline asi on kibeduse puudumine. Kui teil pole värskeid seeni käepärast, võite kasutada külmutatud seeni.
Petersell võib esile tuua roa ereda aroomi
Ettevalmistus:
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
- Kuumuta malmpannil või pajas või, lisa sibul.
- Lõika valmis seened kuubikuteks ja lisa kuldsetele sibulatele.
- Kui need on veidi pruunistunud, lisa sool, suhkur ja pipar.
- Keeda riis vastavalt juhistele, kurna vesi.
- Prae viljakehad ja sibul kõrgel kuumusel kuldseks.
- Sega riis praepanni sisuga ja kaunista roog peterselliga.
Praadimisel võivad viljakehad vett välja lasta, neid ei tohi kaane all hautada. Kuni vesi aurustub, peate veidi kuumust vähendama, et sibul ja seened ei põleks.
Riis kana ja puravikkudega
Seda riisiretsepti hindavad lihasööjad: kana sobib hästi riisi ja puravikku. Allpool loetletud toodete komplekt võimaldab teil valmistada tõeliselt peent gurmeerooga.
Koostis (3 portsjoni jaoks):
- keedetud filee - 200 g;
- kana puljong - 0,5 l;
- porcini seened - 150 g;
- Arborio riis - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- kõva juust - 30 g;
- või - 2 spl. l.;
- oliiviõli - 3 spl. l.;
- sidrunimahl - 2 spl. l.;
- sool, suhkur, pipar - maitse järgi;
- petersell - 0,5 hunnik (valikuline).
Värsked puravikud sobivad hästi mitte ainult riisi, vaid ka kartuli ja tatraga
Küpsetusmeetod:
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.Lisa malmpannile või ja prae, kuni sibul on kergelt pruunistunud. Lisa läbi pressi lastud küüslauk.
- Lõika puravikud ja fileed kuubikuteks ning lisa pannile.
- Pese riis ja prae oliiviõlis. Lisa puljong osade kaupa; riis peaks selle endasse ima.
- Lisa sidrunimahl, sool, pipar, küpseta 15-20 minutit.
- 10 minuti pärast lisa riisile esimese panni sisu, puista peale võiga segatud riivjuust.
Tõsta valmis roog tulelt ja kaunista peterselliga.
Riis kuivatatud porcini seentega
Võite kasutada mitte ainult kuivatatud, vaid ka värskeid ja külmutatud seeni. Roog sobib suurepäraselt vürtsikate salatite ja eelroogadega.
Koostis:
- kuivatatud valged seened - 100 g;
- riis - 1 klaas;
- jahu - 3 spl. l.;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- muskaatpähkel, ürdid ja sool - maitse järgi.
Soovitav on roog tarbida kohe pärast valmistamist.
Küpsetusprotsess:
- Leota viljakehi üleöö.
- Keeda leotatud seened soolaga maitsestatud vees, haki peeneks.
- Keeda riis vastavalt juhistele, lisa hakitud petersell.
- Sega koostisained, lisa muskaatpähkel.
- Purusta segu blenderiga ja vormi kotletid.
- Rulli jahus ja prae päevalilleõlis mõlemalt poolt.
Riis porcini seentega aeglases pliidis
Multikookeriga küpsetamine säästab palju aega ja valmis roog osutub mitte vähem maitsvaks kui pannil. See retsept sobib neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti.
Koostis:
- porcini seened (soolatud) - 400 g;
- või - 40 g;
- sibul - 1-2 tükki (keskmine);
- mis tahes liiki riis - 1 tass;
- vesi või puljong - 2 tassi;
- värsked kirsstomatid - 3-4 tükki;
- hapukoor - 2-3 spl. l.;
- sool, suhkur, pipar ja ürdid - maitse järgi.
Valmis rooga võib puistata ürtide ja riivjuustuga
Küpsetusprotsess:
- Lõika sibul ja viljakehad kuubikuteks ja poolrõngasteks.
- Prae võis kuldpruuniks.
- Sega aeglases pliidis riisi ja puljongiga (veega), hauta kuni riis on küps.
- Lisa tomatid, hapukoor, sega.
Puista valmis riis ürtidega, võid lisada riivjuustu.
Riisi kalorisisaldus porcini seentega
Seda rooga peetakse õigustatult madala kalorsusega tooteks. See aga ei vähenda selle kasulikkust: see sisaldab suures koguses organismile olulisi aineid.
100 g toodet sisaldab:
- valgud - 5 g;
- rasvad - 7,2 g;
- süsivesikud – 17,3 g;
Roa kalorisisaldus on umbes 146 kcal, kuid numbrid võivad olenevalt retseptist erineda.
Järeldus
Riis porcini seentega on hämmastav roog, mis säilitab toiteväärtuse, osutub mahlakaks ja aromaatseks. Seda tervislikku rooga saab valmistada aeglases pliidis ja seeni ei pea olema värskelt korjatud. Külmkülmast võetud või isegi kuivatatud viljakehad sobivad.
