Sisu
Soolatud tomatid on klassikaline viis jätkuvalt populaarsete tomatite valmistamiseks. Iga aasta retsepte roheliste tomatite marineerimine läheb aina suuremaks ja suuremaks. Neid täiustatakse, võimaldades teil muuta küpsed puuviljad maitsvaks, suussulavaks suupisteks. Ja kui meie vanaemad soolasid peamiselt köögivilju tünnides, kuid nüüd on konteinerite valik palju laiem. Sellest artiklist õpime, kuidas seda teha marineeritud rohelised tomatid ämbris.
Tomatite soolamiseks mõeldud ämbri kasutamise eelised
Tomatite soolamine võimaldab paljastada roheliste tomatite maitse igast küljest. Käärimisprotsess võtab üsna kaua aega ja igal etapil on köögiviljadel oma unikaalne maitse. Alguses näevad tomatid rohkem välja kergelt soolatud, ja siis avanevad nad iga päevaga aina rohkem. Tulemuseks on kaunid, vürtsikad ja maitsvad tomatid. Ja kui lisate veel teravat pipart, võite saada tõelise maitseplahvatuse.
Marineeritud tomatid jäävad paljuski alla soolatud tomatitele, kuna neil on üksluine, ilmetu maitse. Kõige sagedamini soolatakse tomateid külmmeetodil. See lihtsustab toiduvalmistamise protsessi, kuna pole vaja midagi küpsetada. Toote maitse sellest ei kannata. Tomatid jäävad sama mahlased ja aromaatsed.
Tomateid on väga mugav soolata ämbris. Seega saate töödeldavate detailide hoiustamiseks säästa üsna suure ala. Ämbrisse mahub palju tomateid, nii et sellest piisab isegi suurele perele. Kui paned sama palju tomateid purkidesse, võtavad need keldris palju rohkem ruumi.
Puuviljade valik marineerimiseks
Hapendamiseks sobivad absoluutselt kõik tomatisordid. Ja pole vahet, millises küpsemisjärgus nad on. Ka vilja suurus ei oma tähtsust, sobivad isegi kõige väiksemad kirsstomatid. Selles küsimuses saate juhinduda oma maitsest ja eelistustest.
Kui teile meeldivad pehmed tomatid, on parem soolata küpsed punased puuviljad. Nad eraldavad palju mahla ja osutuvad väga mahlakaks ja õrnaks. Ja need, kes eelistavad kõvasid tomateid, peaksid soolama küpsemata rohelisi puuvilju. Ükskõik kui kaua nad istuvad, ei kaota toode tihedust ja maitse pole halvem kui punaste tomatite hapukurk.
Head on nii ühed kui ka teised tomatid. Kuid mitte mingil juhul ei tohi mõlemat samasse anumasse soolata. Saab marineerida küpseid ja rohelisi tomateid. Kuid soolamine toimub nendel juhtudel erinevalt. Punased puuviljad marineeritakse kiiremini, rohelised aga kauem. Selle tulemusena on köögiviljadel kummaline ja täiesti erinev maitse.
Retsept roheliste tomatite marineerimiseks ämbris
See retsept hõlmab tomatite külmmarineerimist. See võtab väga vähe aega ja mis kõige tähtsam, see säilitab enamiku toitaineid.Rohelised ja muud lisandid annavad rohelistele puuviljadele isuäratava maitse ja aroomi.
Suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- rohelised küpsed tomatid - kogus sõltub ämbri suurusest;
- lauasool - kaks supilusikatäit ühe liitri vedeliku kohta;
- kuum pipar - neli kuni kuus kauna teie maitse järgi;
- granuleeritud suhkur - suur lusikas kolme kilogrammi tomatite jaoks;
- lemmikrohelised (petersell, till);
- nelgi pungad;
- musta pipraterad ja piment;
- värske küüslauk.
Ja loomulikult peate ämbri ise ette valmistama. Mahuti pestakse eelnevalt kuuma vee ja soodaga. Seejärel peske kõik ettevalmistatud köögiviljad ja ürdid. Ärge korjake marineerimiseks mädanenud või kahjustatud vilju. Jätke need tomatid adžika jaoks.
Kui te ei tea, milliseid rohelisi võtta, kasutage standardset komplekti. Tavaliselt valitakse hapukurgiks tilli, loorberilehte, peterselli ja sellerit. Soovitav on võtta mitte ainult noori tilli oksi, vaid ka ülemisi vihmavarju. Samuti panevad paljud koduperenaised soolatomatisse igasuguseid lehti. Siia sobivad sõstrad, kirsid ja mädarõigas. Võite panna natuke kõike või valida ainult oma lemmikud.
Rohelised tuleb lõigata vähemalt kolme sentimeetri pikkusteks tükkideks. Me ei puuduta lehti, lisame need tervelt. Kõik rohelised koostisosad tuleb enam-vähem homogeense massi saamiseks segada. Vooderda ettevalmistatud ämbri põhi selle seguga. Sinna visatakse ka paar loorberilehte, paar punga kuivatatud nelgi, kolm pimenthernest ja 10 musta pipra tera. Kuumad paprikad lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse ka ülejäänud koostisosadele.
Järgmisena jätkake soolvee valmistamisega.Vedeliku kogust on lihtne arvutada. Kümneliitrise ämbri jaoks vajate umbes viis liitrit valmis soolvett. Parem on aga teha suurem, et sellest kindlasti piisaks ja ei peaks lisaportsjonit lõpetama.
Soolvee valmistamiseks peate suures mahutis ühendama vee, soola ja granuleeritud suhkru. Segage kõike hoolikalt, kuni komponendid on täielikult lahustunud. Soolvesi on valmis, nii et saate kõik ettevalmistatud tomatid ämbrisse panna ja vedelikuga täita.
Asetage peale puidust ring, paigaldage raskus ja katke kõik rätikuga. Esimestel päevadel peaksid tomatid seisma toatemperatuuril. Selle aja jooksul algab tomatite aktiivne käärimisprotsess. Seejärel tuleb ämber viia jahedasse ruumi.
Järeldus
Nagu nägime, pole midagi lihtsamat kui roheliste tomatite marineerimine ämbrites. See on väga mugav ja praktiline. Valmistis on piisav suurele perele ja konteiner võtab väga vähe ruumi. Suurepärane viis roheliste tomatite töötlemiseks. Nii et marineerige julgelt valmimata köögivilju sel viisil!
