Sisu
Marineerige rohelisi tomateid lihtne ja tulus. Esiteks kasutatakse küpseid puuvilju ja te ei pea mõtlema, kuidas neid säilitada. Teiseks on tohutult palju retsepte, mille abil saate rohelisi tomateid marineerida. Endale sobivaima valimine ei ole keeruline. Kolmandaks on marineeritud rohelised puuviljad väga tervislikud ja maitsvad.
Erinevad marineerimisvõimalused võimaldavad valmistada vürtsikaid tomateid, magusaid, täidisega või ilma, vürtsidega ja klassikalisi soolvees.
Isegi kui teie perel on juba lemmikretsept, võite alati proovida midagi uut. Ja koduperenaised on juba pikka aega hinnanud omatehtud preparaatide eeliseid:
- teate kindlalt, et roog on valmistatud värsketest koostisosadest;
- sellised suupisted on palju odavamad;
- mis kõige tähtsam, ükski populaarne supermarketi salat ei saa võrrelda omatehtud salatite maitsega.
Roheliste tomatite marineerimiseks on väga mugav kasutada emailitud tomateid. pannid. Nad asendavad edukalt tünnid, milles köögivilju on pikka aega soolatud ja kääritatud. Kaasaegsetes korterites ja majades võib harva leida tõelist marineerimisvanni.Aga potte, ämbreid ja plastnõusid on saadaval piisavas koguses ja erineva suurusega. Optimaalne konteiner on kuni 5-liitrine kastrul. Sellistes konteinerites saate marineerida tomateid erineval viisil.
Mõelge populaarsetele retseptidele marineeritud roheliste tomatite jaoks talveks pannil.
Lihtne ja maitsev variant koduseks marineerimiseks
Vajame keskmise suurusega küpseid tomateid. Parim on, kui need on piimja küpsusastmes ja veidi valgenenud koorega.
Pruunid, punased ja rohelised nõuavad marineerimisel erinevat soola kontsentratsiooni.
Valime siledad, terved viljad ilma kahjustusteta, riknemismärkideta või mädanenud aladeta.
Pese puuviljad hästi ja pane kurn keevas vees blanšeerima. Laske tomatitel 5 minutit seista, seejärel jahutage kohe külma jooksva vee all.
Peseme rohelised, laseme nõrguda ja tükeldame.
Koorige küüslauk, võite nelgi pooleks lõigata. Sageli pannakse marineerimisel küüslauguküüned tervelt.
Aseta pann sobiva suurusega kaussi, et käärimise ajal mahl põrandale ei valguks.
Pane blanšeeritud rohelised tomatid kihiti kastrulisse. Puista iga kiht ürtide, pipra viilude ja küüslauguga. Mida rohkem värskeid ürte võtame, seda rikkalikum on pannil marineeritud roheliste tomatite maitse.
Keeda soolvesi ja jahuta. Vala jahtunud segu tomatitele, aseta peale taldrik ja suru alla. Katke puhta lapiga. Degusteerimise planeerime 2 nädala pärast.
Koostisosade proportsioonid 1 kg roheliste tomatite kohta:
- küüslauk - 1 suur pea;
- kuum pipar - 1 kaun;
- petersell ja seller - igaüks 1 hunnik.
Soovi korral lisa väikeses koguses loorberilehte ja pimentherneid.
Soolvee valmistamiseks peate iga liitri vee kohta võtma 2 supilusikatäit soola.
Kiirendatud soolamise võimalus
Seda retsepti kasutavad paljud koduperenaised valmistamise kiirendamiseks. Solaniini sisalduse tõttu rohelistes tomatites võtab selle kontsentratsiooni vähendamine aega. See hävib käärimise käigus ja rohelise tomati preparaat pannil muutub tarbimiseks ohutuks. Aga marineerimise võimalus on kiirrohelised tomatid.
Sõna otseses mõttes päeva jooksul saate maitsvad tomatid, kuid sel juhul peate lisama lauaäädikat. Kui see teid ei häiri, siis alustame.
Mõõdame küpsete tomatite arvu 3-liitrise kastruli abil. Võtame nii palju kui sinna mahub. Tavaliselt on see kogus kaalult 1,6–1,8 kg.
Pese kõik tomatid hästi ja lõika viiludeks nagu salat. Selleks, et köögiviljad oleksid küpsetamisel tugevad ja elastsed, ärge lõigake neid peeneks.
Riivi 2-3 porgandit.
Lõika kuum pipar tükkideks. Reguleerige vürtsikuse kogust oma maitse järgi.
Jahvatage küüslauguküüned mugaval viisil.
Hakkame pannile panema köögivilju kihtidena - vaheldumisi tomatid küüslaugu, porgandi ja paprikaga.
Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel valage vesi eraldi anumasse ja keetke uuesti, kuid soola (2 supilusikatäit), suhkrut (5 supilusikatäit), äädikat (100 ml). Lisa soolveele loorberilehed (3 tk.) ja pipraterad (5 tk.).
Keeda segu 3 minutit ja vala tomatid pannile. Kata kaanega ja marineeri päev. 24 tunni pärast on meie pannil marineeritud rohelised tomatid valmis.
Külm meetod pannil marineerimiseks
Suurepärane võimalus roheliste tomatite maitsega marineerimiseks kast. Potid aitavad, kui majas pole vanni.Ja see nõuab palju hoolt, et see säiliks kauem ja puuviljade kvaliteet oleks suurepärane. Seetõttu on koduperenaiste emailpannide eelistamine igati õigustatud.
Sellel valikul ei ole väga rangeid toodete annuseid ja seda peetakse kõige mugavamaks. Plussiks on ka see, et saate koristamiseks kasutada erineva suurusega tomateid. Väga suured lõigatakse pooleks. Peamised koostisosad on rohelised tomatid, värsked ürdid (till, seller, petersell), vürtsid (küüslauk ja terav pipar).
Valmistatud köögiviljad pestakse jooksva vee all. Lõika suured ja tükelda keskmised ja väikesed. Torke saab asendada varre piirkonnas ristikujuliste sisselõigetega.
Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
Lõika kuum pipar tükkideks või rõngasteks.
Pese rohelised ja tükelda jämedalt või jäta terved lehed alles.
Aseta panni põhja rohelised ja peale kiht tomateid. Vahetage roheliste tomatite kihid paprika, küüslaugu ja ürtidega. Vürtsid asetatakse ühte kihti. Pärast panni panekut peate veenduma, et viimane kiht on valmistatud vürtsidest ja ürtidest.
Marinaadi valmistamine on väga lihtne. 3-liitrise panni jaoks vajate külma keedetud vett (2 liitrit) ja jämedat soola (70 g liitri kohta). 5- või 10-liitristele pottidele toiduvalmistamisel arvutage lihtsalt proportsioonid ümber. Täitke anum nii, et soolvesi kataks kõik köögiviljad.
Kiire variant köögiviljadega
Hämmastav ja maitsev retsept, mis ühendab endas rohelisi tomateid, paprikat, porgandit, sibulat ja vürtse.
Selle ainulaadsus seisneb selles, et rohelise tomati eelroog näeb välja nagu täidetud paprika. Ja täidis koosneb küüslaugust, sibulast, porgandist ja tomatist. Kuid sel viisil konserveeritud küpsed tomatid üllatavad kõiki külalisi.
5 kg paprika jaoks peate valmistama:
- 5 kg küpseid tomateid;
- 300 g kooritud küüslauku;
- 1 porgand ja 1 suur sibul.
Marinaad valmistatakse 2 klaasist suhkrust, äädikast ja taimeõlist ning 2 spl lauasoolast.
Lõika tomatid väikesteks viiludeks.
Puhastame pipra vartest ja seemnetest ning loputame jooksva vee all.
Jahvatage tomat, porgand, sibul ja küüslauk hakklihamasinas. Sega ja täida selle seguga paprikad.
Aseta see tihedalt pannile, puista peale ürte ja sibularõngaid.
Keeda marinaad koos kõigi koostisosadega korraga ja vala töödeldavale detailile. Asetage pann paprikatega tulele ja keetke 15 minutit.
Maitsta saab jahtunud köögivilju.
Sest roheliste tomatite marineerimine ärge kartke kasutada oma lemmikürte. Igaüks neist annab suupistele oma maitse ja aroomi, nii et retsepte on palju.
Kasulik video algajatele kokkadele:
